Кальцій в продуктахі його роль в організмі

Кальцій - м`який, хімічно активний лужноземельний метал сріблясто-білого цвета.Впервие був отриманий в 1808 році англійським хіміком Хемфрі Деві. Свою назву він получілот латинського calx (в родовому відмінку calcis) - «вапно», «м`який камінь». Через високойхіміческой активності кальцій у вільному вигляді в природі не зустрічається. В основному оннаходітся у вигляді крейдяних відкладень в товщі землі, раковин морських молюсків, коралових ріфов.Но найдоступніший для організму людини міститься в яєчній шкаралупі.

РОЛЬ КАЛЬЦІЮ В ОРГАНІЗМІ

Кальцій є життєво необхідним для людини елементом, без нього ми простоне могли б жити. Біологічна роль його в організмі величезна:
1. Кальцій в організмі сприяє нормальній роботі нервової системи, передачі нервових імпульсів.
2. Регулює процеси росту і діяльності клітин всіх видів тканин.
3. Чи є "будівельним матеріалом" для освіти кісток і зубів.
4. Кальцій в організмі забезпечує нормальний обмін речовин.
5. Забезпечує нормальну функцію клітинних мембран, і отже бере участь в отриманні пітаніяі виведенні продуктів життєдіяльності.
6. Підтримує нормальний серцевий ритм, способствуетздоровью серцево - судинної системи, нормалізує артеріальний тиск.
7. Кальцій в організмі забезпечує нормальне згортання крові.
8. Бере участь в обміні заліза в організмі, регулює ферментну активність.
9. Необхідний для метаболізму більше трьохсот біологічно активних речовин.
10. Нормалізує роботу деяких ендокринних залоз.
11. Бере участь у скороченні і розслабленні м`язів.
12. Забезпечує роботу органів відтворення, так як входить до складу сперми.
13. Поліпшується зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри, людина виглядає молодшою за свій вік.
14. Бере участь у придушенні алергічних проявів, пригнічуючи виділення гістаміну.
15. Кальцій в організмі має протизапальну дію.
16. Забезпечує нормальну роботу мускулатури, а особливо міокарда.
17. Необхідний для пересування поживних речовин по людському організму.
18. Кальцій в організмі підтримує кислотно - лужну рівновагу.
19. Допомагає вивести надлишки натрію з організму, а також радіоактивних речовин і важких металів.
20. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
21. Допомагає позбутися від безсоння.

Відео: Кремній або кальцій - Як заповнити недолік кремнію в організмі

Основна маса кальцію в організмі - від 1 до 1,5 кг - це кістки і зуби. Він також содержітсяв клітинах і між клітинної рідини. Близько 1% його міститься в крові. Саме вона доставляеткальцій в органи і тканини організму і саме в ті місця, де він необходім.В крові кальцій міститься в наступних формах:
1. Вільний або іонізований,
2. У з`єднаннях, наприклад, фосфат кальцію.
3. Пов`язаний з альбуміном.

Кость є живу тканину, яка постійно само оновлюється, це динамічна система, яка змінюється протягом усього життя. Кісткоутворюючі клітини виробляють кісткові клітки, які утворюють нові кісткові тканини для заміни тих, які були виснажені. У період нормальногороста освіту кісток переважає над їх поглинанням. Однак якщо виснаження кісток превишаетобразованіе нових, це може стати причиною розвитку остеопорозу. Слід зазначити, що кальційхуже всмоктується в міру того, як організм старіє. Тому з віком необхідно приймаєте в більших кількостях для того, щоб захистити свої кістки.

РЕГУЛЮВАННЯ РІВНЯ КАЛЬЦИЯ В ОРГАНІЗМІ

У зв`язку з тим, що кальцій в організмі вкрай необхідний, в ньому є сістемаподдержанія постійної концентрації його в крові. Ця система забезпечує надходження кальціяв організм в міру необхідності наступними способами:
1. Кальцій всмоктується безпосередньо з споживаних продуктів харчування.
2. При нестачі кальцію в продуктах нирки зменшують виділення його з сечею і повертають в кров.
3. Якщо кальцію і раніше не вистачає, то він починає надходити з кісток. В цьому випадку костістановятся більш тонкими й тендітними.

Отже, кальцій в продуктах повинен міститися в кількості необхідне для нормальногообеспеченія їм всіх органів і тканин. Нам необхідно споживати стільки кальцію, щоб його надходження організмпревишало його втрати. Цей баланс має важливе значення тому що його порушення можетпрівесті до прогресуючого вимивання з кісток потрібної кількості кальцію.

Система регулювання вмісту кальцію в організмі працює наступним чином. Якщо його уровеньв крові знижується, рецептори, що реагують на кальцій, посилають сигнали в кишечник, нирки і паращитовидную железу.В результаті збільшується всмоктування його з їжі в тонкій кишці і одночасно зменшується сечове виделеніе.Еслі кальцію і раніше не вистачає, то паращитовидної залози виділяє гормон, який стимулює надходження його з костей.Когда рівень кальцію в крові приходить до норми, паращитовидная железапрекращает виділення гормону, кальцій повертається в кістки і після чого нирки починають виводити будь егоізлішек. Ця складна система забезпечує постійний рівень кальцію в крові.

добова потреба

Рекомендовані Всесвітньою Організацією Охорони Здоров`я добові норми споживання кальцію:
1. Діти до 6 місяців 210 мг.
2. Діти від 6 до 12 місяців 270 мг.
3. Діти від 1 до 3 років 500 мг.
4. Діти від 4 до 8 років 800 мг.
5. Діти від 9 до 13 років 1300 мг.
6. Підлітки від 14 до 18 років 1300 мг.
7. Дорослі від 19 до 50 років 1000 мг.
8. Дорослі старше 51 року 1200 мг.
9. Вагітні та годують груддю до 18 років 1800 мг.
10. Вагітні та годують груддю старше 18 років 1500 мг.

ЗМІСТ КАЛЬЦІЮ У ПРОДУКТАХ

Слід враховувати також, що при тривалому зберіганні і будь-якій обробці їжі кількість кальціяв продуктах може різко знижуватися.

Найдоступніший джерело кальцію - яєчна шкаралупа з додаванням лимонної кислоти. Необходімоізмельчіть шкаралупу в ступці, висипати в склянку і додати сік лимона. Шкаралупа миттєво розчиняється, то естьпріобретает форму, прекрасно засвоюється організмом. При цьому надлишок кальцію добре виводиться.

Кунжутне молоко - спосіб приготування. Збити в міксері 3/4 склянки кунжутного насіння, 1/2 стручка ванілі, 1 столову ложку меду і 1-1,2 л води. Процідити через марлю. Молоко готово.Кунжутное і макове молоко характеризуються дуже великим вмістом кальцію.

Одним з основних джерел кальцію є питна вода. В 1 літрі води содержітсядо 350-500 мг кальцію. З питною водою його надходить від 10 до 30% в залежності від її жорсткості.

Для того щоб наш організм засвоїв кальцій в продуктах, необхідні вітамін Д і вітамін С.Поетому продукти багаті кальцієм необхідно поєднувати з продуктами, які містять значну кількість вітаміну D і аскорбінової кислоти.

А щоб кальцій засвоївся кістковою тканиною, в організм має надходити досить магнію і солей фосфора.Магній міститься у висівках і в хлібі грубого помелу. Фосфор міститься в рибі. Інакше кальційпопросту виведеться з сечею або відкладеться в суглобах і нирках у вигляді «каменів».

Слід також враховувати, що з усього кальцію, що знаходиться в молочних продуктах в організмеусваівается близько 30%, в той час як з продуктів рослинного походження - більше 50% .Крім того, за рахунок високого вмісту в молоці натрію при цьому одночасно посилюється виведеніяего з організму.

Недолік кальцію в організмі

Дефіцит кальцію в організмі викликає різні захворювання і фізіологічні аномалії.
У немовлят і дітей:
1. Затримка в розвитку, пізніше вставання, запізніле прорізування зубів.
2. Рахіт.
3. Криві ноги (форма ніг у вигляді літери "Про" ), Пізно починають ходити,
4. Нічна пітливість, поганий сон.
5. Періодичні болі в животі і болю в грудних кістках.
6. Фаланги пальців худі, маленькі, слабкі.
У підлітків:
1. Відчуття болю в процесі росту, судоми в кінцівках,
2. Надмірне сновидіння, поганий сон.
3. Швидка втомлюваність.
4. Часті застуди та алергія.
5. Затримка в розвитку, низький зріст.
6. Погана пам`ять.
У середньому і літньому віці:
1. Слабкість і оніміння в кінцівках.
2. Болі і дискомфорт в області попереку.
3. Гіпертонія.
4. Остеопороз.
5. Сонливість і загальне нездужання.
6. Запор.
7. Кам`яна та цукрова хвороби.
8. Хвороби кровоносних судин серця і мозку, недоумство.
9. Онкологічні захворювання.
10. Зниження функції щитовидної залози.
11. Хронічна ниркова недостатність.
12. Часті переломи і пошкодження хребта та інших кісток.
13. Зниження росту.
14. Хворобливість ясен і ротової порожнини, карієс.
15. Ламкість, розшарування нігтьової пластини, поганий ріст.
16. М`язові судоми.
17. Порушення внутрішньої секреції.
18. Алергія.
19. Швидке старіння.
20. Ревматизм.
21. Безсоння.
22. Погана пам`ять.
У вагітних жінок:
1. Потворне розвиток плода.
2. Недостатнє виділення молока.
3. Ламкість зубів.
4. Втрата блиску волосся і шкіри.

Відео: Фаріда Бикбаева: РОЛЬ КАЛЬЦІЮ

причини дефіциту

Обмін кальцію характеризується тим, що при його недостатньому надходженні з їжею він всерівно продовжує виділятися з організму. Якщо негативний баланс кальцію зберігається довго, то виникають вище перераховані захворювання. Причинами дефіциту кальцію в організмі є:
1. Недолік кальцію в продуктах харчування.
2. Незбалансоване харчування.
3. При варінні і смаженні продуктів органічний кальцій в них переходить в неорганічний, який гірше засвоюється.
4. Низький (менше 8 мг / л) вміст його в природній воді. Хлорування води визиваетдополнітельний дефіцит кальцію.
5. Споживання великої кількості цукру (при розчиненні в шлунку заважає всмоктуванню кальцію, порушує фосфорно-кальцієвий обмін).
6. Споживання великої кількості білків. Збільшення добової кількості тваринних білків на 50% викликає виведення кальцію з організму також на 50%.
7. Прийом лікарських засобів (гормональні, проносні, антациди), які утворюють з кальцієм з`єднання що не всмоктуються в кишечнику.
8. Споживання великої кількості солі (вона сприяє виведенню кальцію з організму).
9. Продукти з кислою реакцією (тваринні жири, вироби з борошна вищого гатунку, щавлева кислота, шпинат, ревінь) призводять до порушення кальцієвого обміну.
10. Раннє штучне вигодовування дітей до року, так як кальцій в штучних сумішах усваіваетсяна 30%, а з грудного молока на 70%.
11. Малорухливий спосіб життя.
12. Стреси.

Одним з небезпечних захворювань, викликаним дефіцитом кальцію є остеопороз. Він вознікаетв результаті повільної і непомітною втрати кальцію організмом, в результаті чого відбувається уменьшеніеоб`ема і міцності кісток. Хвороба розвивається поступово, її симптомами є: сильна стомлюваність, надмірний зубний наліт, пародонтоз, крихкістю і розм`якшенням нігтів, нічні судоми ніг. У большейстепені остеопорозу схильні жінки зі світлою шкірою, жінки, які палять, любительки алкоголю і кофе.Следствіем остеопорозу є часті переломи кісток, в тому числі шийки стегна, травми позвоночнікаі зап`ястя.

Абсолютно всі алкогольні напої, кава, а також міцний чай виводять з організму до 30% добової нормикальція. До вимивання його з кісткової тканини також призводить надмірне вживання в їжу м`яса і кухонної солі.

Перешкоджає засвоєння кальцію і алюміній. Він відкладається в кістковій тканині і заважає регенерацііхрящевой і кісткової пластинки. Алюміній потрапляє в наш організм з продуктами харчування та напоями, якібули упаковані в тару, виготовлену з алюмінію, а також з їжею, яка була приготовлена в алюмінієвому посуді.

надлишок

Якщо кальцію в продуктах харчування міститься надмірна кількість, шкоди організму це, як правило, не приносить. Здоровий організм має досконалі механізми контролю над його засвоюваність, надлишок просто не засвоюється і виводиться.

А ось неконтрольований прийом медичних препаратів кальцію може привести до його надлишку. Особенноето стосується таких ліків як глюконат кальцію і хлорид кальцію. Вони не призначені для употребленіяв якості харчової добавки і без медичних показань приймати їх не можна.

Максимально безпечної добової дозою для дорослої людини є 1800 мілліграмм.Ізбиточно прийняті дози кальцію можуть викликати гіперкальціємію з наступними симптомами: втрата апетиту, спрага, нудота, блювота, слабкість, судоми. При тривалій гіперкальціемііначінаются проблеми з сечовидільної системою, з`являються камені в нирках і сечовому міхурі, послаблюється імунітет, збільшується згортання крові, порушується функціонування нервових і мишечнихтканей, знижується засвоюваність клітинами кісткової тканини цинку.

Препарати містять кальцій

Є багато різних препаратів, що містять кальцій. Наприклад, цитрат або карбонат кальція.В ньому більше ніж в інших міститься кальцію - до 40%. Є комбіновані препаратиі харчові добавки. Особливо ефективні з них ті, до складу яких входить вітамін D.Шіроко пропагується "Кальцій Д3 Нікомед", Який містить оптимальну комбінацію вільного кальціяі вітаміну D3. Дві таблетки в день - і ваш організм отримає добову норму кальцію.

Відмінним лікарським препаратом, що містить кальцій і вітамін Д3, є Натекаль Д3. Він випускаетсяв вигляді жувальних таблеток з приємним м`ятним смаком. В одній таблетці препарату міститься 1500 мг карбонатакальція, що відповідає 600 мг елементів-тарного кальцію і 400МЕ вітаміну Д3. Застосовується Натекаль Д3 в качествелечебно-профілактичний засіб для профілактики і комплексної терапії остеопорозу та його ускладнень (переломи кісток), для поповнення нестачі кальцію та вітаміну Д3 в організмі. Приймається по 1 таблетке2 рази в день: вранці і ввечері під час їжі. Таблетки слід розжувати або розчинити в роті.

Вибираючи з величезної кількості того, що є в аптеці, слід враховувати, що є солі кальцію, які засвоюються краще, є гірше. Якщо до складу добавки входить - кальцію цитрат, кальціягідроксіапатіт або лактат - ці речовини добре всмоктуються, їх можна купувати. Гірше засвоюються солі - глюконати.Но якщо ви розтовчете таблетку глюконату кальцію і капне на неї соком лимона, відбудеться реакція і глюконатперейдет в цитрат кальцію, який дуже швидко і повністю всмоктується в кишечнику.