Селен в продуктахі його функції в організмі

Селен (Selenium), Se, хімічний елемент VI групи періодичної системи Менделєєва був відкритий в 1817 шведським хіміком Й. Я. Берцелиусом. Назву отримав від грецького selene - Місяць.

Селен дуже рідкісний і розсіяний елемент, вміст в земній корі становить 1,4 • 10^-5% По масі. Він утворює 38 самостійних мінералів, які дуже рідкісні, серед них: берцеліаніт Cu₂Se, тіеманіт HgSe, Науманна Ag₂Se, халькоменіт CuSeO₃• 2H₂O. Сaмородний селен в природі зустрічається вкрай рідко.

Селен на повітрі устойчів- кисень, вода, соляна і розбавлена сірчана кислоти на нього не діють, добре розчинний в концентрованої азотної кислоти і царській горілці, в лугах розчиняється з окисленням.

При атмосферному тиску існує кілька десятків модифікацій селену. Найбільш стійкий сірий селен - кристали, щільність 4,807 г / см³, температура плавлення 221 ° C і температура кипіння 685 ° C.

Селен сам по собі сильна отрута, але людському організму в мікроскопічних дозах він дуже необхідний - як антиоксидант і важливий фактор нормальної роботи імунної та гормональної систем.

Селен надходить в організм людини, головним чином, у вигляді селенсодержащих амінокислот - селенометіоніна і селеноцистеїну, що містяться в продуктах рослинного і тваринного походження.

У 1996 році селен визнали мінеральної харчовою добавкою, а в 1998 році селенізація була включена в національну програму з оздоровлення населення. У 1999 році він був визнаний лікарським препаратом і найпотужнішим антиоксидантом.

Відео: Вітамін Е, Селен - потужні антиоксиданти

ФУНКЦІЇ СЕЛЕНА В ОРГАНІЗМІ

Селен є одним з найважливіших елементів явно або неявно беруть участь в більшості фізіологічних процесів, що протікають в організмі людини. Дефіцит і надлишок його в їжі призводять до серйозних порушень здоров`я. До найбільш важливих функцій, які виконує в організмі людини селен відносяться:
1. Є дуже сильним антиоксидантом. Забезпечує захист клітинних мембран і еритроцитів від вільних радикалів, запобігає розвитку пухлинних процесів і перешкоджає процесу старіння, активує вітамін E.
2. Підвищує імунітет організму (сприяє утворенню білих кров`яних клітин, інтерферону і макрофагів, антитіл і клітин-кілерів, а також бере участь у формуванні еритроцитів).
3. Підсилює процеси обміну речовин, беручи участь в їх окисленні з синтезом органічних перекисів і окисів, а так само в зв`язуванні і виведенні продуктів метаболізму.
4. Знаходиться в складі більшості ферментів і гормонів і таким чином з`єднаний з усіма системами і органами людини. Містять даний мікроелемент ферменти беруть участь у метаболізмі гормонів щитовидної залози.
5. Знижує ймовірність розвитку деяких серцево-судинних захворювань (перешкоджає м`язової дистрофії серця, активує синтез гемоглобіну, бере участь в утворенні коферменту Q10 і еритроцитів).
6. Стимулює репродуктивну функцію (входить до складу сперматозоїдів).
7. Запобігає руйнуванню і некроз печінки, з`єднуючись з важкими металами і виводячи їх з організму. Селен нейтралізує дію ртуті і миш`яку, здатний захистити організм від кадмію, свинцю, талію, отруєння тютюновим димом і вихлопними газами.
8. Чи є дієвим антипухлинним речовиною (гальмує, а іноді і запобігає формуванню злоякісних пухлин).
9. Стабілізує роботу нервової та ендокринної систем.
10. Благотворно впливає на стан шкірних покривів, нігтів і волосся.
11. Уберігає від катаракти і від погіршення зору, в тому числі вікового.
12. Перешкоджає розмноженню патогенних цвілевих грибків і руйнує виробляються ними токсини.
13. Завдяки своїм протизапальним властивостям, селен запобігає розвитку артритів, бронхіальної астми, коліту, псоріазу і полегшує перебіг вже наявних захворювань.
14. Прийом рослинної форми (селен-метіоніну), не тільки сповільнює процес старіння, а й відсуває його, так як збільшується активність стовбурових клітин.

З віком рівень селену в організмі падає. За даними досліджень, після шістдесяти років його рівень падає на 7%, а після сімдесяти п`яти - на 24%.

добова потреба

Селен відноситься до мікроелементів з дуже низькою потребою. Нижче наведені рекомендовані мінімальні його добові дози:
- діти 1 - 3 років - 20 мкг-
- діти 4 - 8 років - 30 мкг-
- діти 9 - 13 років - 40 мкг-
- юнаки 14 - 18 років - 55 мкг-
- дівчата 14 - 18 років - 55 мкг-
- жінки 19 років і старше - 55 мкг-
- чоловіки 19 років і старше - 70 мкг-
- вагітні жінки - 60 мкг-
- жінки, які годують груддю - 70 мкг.

При використанні в раціоні харчування соняшникової, лляної, кукурудзяного масел, а також риб`ячого жиру, потреба організму в селені підвищується.

Людям, що випробовують високі фізичні навантаження, а також спортсменам, необхідно збільшити кількість прийнятого мікроелемента.

При вживанні селену потрібно проявляти обережність - наскільки згубно впливає на здоров`я нестача селену, настільки ж і неприпустимий його надлишок.

Якщо ви здорові і у вас добре збалансована дієта, то організм отримує достатню кількість селену. Але ви можете мати низькі рівні селену, якщо:
- вживаєте алкоголь-
- куріте-
- приймаєте протизаплідні таблетки-
- хвороба Крона або неспецифічний виразковий коліт не дають організму поглинати з їжі достатню кількість селену.

Добова норма селену в харчуванні 20 - 70 мкг, максимально допустима кількість: 350 - 400 мкг.

ЗМІСТ СЕЛЕНА В ПРОДУКТАХ

Найкраще людині отримувати селен з продуктів харчування: саме цей шлях є оптимальним, так як неорганічний селен засвоюється дуже погано.

Відео: Селен (Selen) роль організмі. природний цілитель

Вміст селену в продуктах дуже сильно залежить від регіону їх зростання, складу добрив і типів грунтів. Для м`ясних і рибних продуктів воно також в прямій залежності від екологічної атмосфери, в якій живе тварина або риба. В умовах штучного вирощування тварин, птахів або риби склад може відрізнятися в десятки разів.

Метод визначення вмісту селену в продуктах дуже складний, тому до даних про його зміст потрібно ставитися з обережністю. Якщо в грунті селену досить, то і нормальне раціональне харчування має забезпечити достатнім його кількістю.

Відео: діфіціте СЕЛЕНА В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ І ЙОГО РІШЕННЯ

Селен не губиться при тепловій обробці продуктів, однак, його кількість в продуктах зменшується при замочуванні, розморожуванні напівфабрикатів або переходить при варінні в бульйон. У консервах і концентратах його в 2 рази менше, ніж у свіжих продуктах.

Селен абсолютно не засвоюється при наявності вуглеводнів. Тому бажано або повністю відмовитися або обмежити в раціоні харчування газовані напої, тістечка, торти, печиво і різні борошняні солодощі. Відмовившись від даного класу продуктів, ви не тільки зможете позбутися від зайвих кілограмів, але і допоможете організму зберегти достатню кількість цього незамінного мікроелемента.

Існує співдружність вітамінів С, Е і селену. Подібно вітаміну Е, селен - антиокислювач. Однак вітамін Е і селен не взаємодіють. Вони здійснюють свою роботу в живому організмі незалежно один від одного, але в великому співтоваристві, замінюючи один одного в біологічних процесах.

Дефіцит селену в організмі

Організму людини потрібно 20 -70 мкг селену на добу. Доза в 5 мг для людини токсична, а надходження менш 5 мкг призводить до його нестачі. Причини дефіциту селену:
1. Найчастіше причиною дефіциту є перенесені захворювання печінки, дисбактеріоз кишечника, інтоксикації.
2. Незадовільний кількість надходження селену з продуктів харчування, питної води. Багато регіонів відрізняються низьким вмістом Se в грунтах (Північний Захід Росії, Забайкаллі, Іркутська область, Білорусь, Прибалтика, Поволжя).
3. Надмірне витрачання селену для нейтралізації шкідливих речовин в результаті впливу іонізуючої радіації, хронічного отруєння сполуками Cd і Hg.
4. Алкоголізм.
5. Порушення метаболізму селену в організмі.
6. Недолік мікроелемента при парентеральному харчуванні.
7. До дефіциту селену може призвести прийом деяких ліків - наприклад, парацетамолу, сульфатів, препаратів проти малярії, фенацетину.

Дефіцит селену призводить до зниження захисту організму від вільних радикалів. Це викликає розвиток ревматоїдного артриту і серцево-судинних захворювань.

Дефіцит селену погіршує роботу щитовидної залози, що призводить до уповільнення обміну речовин і підвищенню маси тіла.

Нерідко нестача селену стає однією з причин безпліддя у чоловіків, викликаного низькою якістю сперми.

Дефіцит селену буває при надмірному споживанні вуглеводів. Швидкі вуглеводи, що містяться в рафінованих продуктах, десертах і солодкій газованій воді, здатні руйнувати селен.

Серйозний недолік селену можуть відчувати вегетаріанці, які споживають продукти, приготовлені з використанням очищеного від оболонок зерна.

Погіршується засвоєння селену при постійному споживанні проносних засобів і біологічно активних добавок для «очищення організму».

Селен недоотримують і ті, хто захоплюється консервами і концентратами - в них цей елемент руйнується в ході тривалої обробки.

Основними симптомами дефіциту селену в організмі є:
- депрессія-
- слабкість і біль в мишцах-
- порушення роботи печінки-
- погіршення роботи підшлункової залози-
- підвищений рівень холестерину в крові-
- випадання волосся-
- дерматіт-
- екзема-
- порушення репродуктивної функції-
- уповільнення зростання у дітей-
- погіршення зору-
- передчасне старіння організму.

При дефіциті селену знижується працездатність, втрачається ясність мислення, слабшає іммунітет- у людей, що працюють на шкідливих виробництвах, дуже швидко розвиваються професійні захворювання-людина часто хворіє на застуди і шкірними заболеваніямі- у чоловіків розвивається імпотенція.

У багатьох випадках дефіцит селену в материнському молоці є головною причиною дитячої смертності, особливо це важливо для немовлят чоловічої статі. Їм селен необхідний, можна сказати, еволюційно: він відкладається в насіннєвих канатиках і яєчках, щоб при настанні статевої зрілості зіграти свою роль і забезпечити функціональність статевої системи.

надлишок

Надлишок селену зазвичай проявляється при прийомі неорганічних форм, що входять до складу препаратів. Навіть невелика кількість неорганічного селену здатне надавати токсичну дію на організм, а при прийомі більш 800 мкг на добу можуть з`явитися ознаки отруєння.

Причини надлишку селену:
1. В результаті професійної діяльності. Надлишок селену спостерігається у робітників, зайнятих в скляній, нафтопереробної, ливарної, електронної, лакофарбової, медеплавильной промисловості. А також у хімічній галузі при виробництві пестицидів і у фармацевтичній при виробництві селеніту натрію і сульфіду селену.
2. У процесі надходження в організм з рослинами - концентраторами даного мікроелемента (Happlopappus, астрагал, Stanlea).
3. Порушення метаболізму селену.
4. Має місце підвищений вміст селену в грунтах деяких провінцій Китаю, Австралії та США.

Надлишок селену в продуктах харчування росіянам не загрожує. У Росії немає областей, де грунт перенасичена селеном. Для жителів нашої країни характерний так званий м`який дефіцит селену (на рівні 60-70% від оптимального надходження).

Ознаки надлишку селену:
- схильність до істеричних станів, неможливість контролювати настрій і поведінка-
- жовтушність і лущення шкіри-
- випадання волосся, ламкість нігтів, чутливість зубов-
- втрата апетиту, нудота і рвота-
- характерний «часниковий» запах з рота і від шкіри-
- постійна усталость-
- хронічні дерматіти-
- анемія-
- погіршення роботи печінки-
- бронхопневмонія-
- артрити.

Щоб убезпечити себе від надлишку селену, необхідно перед тим, як його приймати, пройти спеціальне медичне обстеження, щоб встановити ступінь дефіциту і визначити необхідні дози прийому.

захворювання

Дефіцит селену може сприяти розвитку хвороб серця, гіпотиреозу і ослаблення імунної системи. Недолік селену зазвичай не викликає захворювань сам по собі, але він робить організм більш сприйнятливим до хвороби, викликаної іншими харчовими, біохімічними або інфекційними впливами.

Конкретні захворювання пов`язані з дефіцитом селену:
- хвороба Кеша, яка призводить до збільшеним тканин серця і поганий його функції, відбувається у дітей-
- хвороба Кашина-Бека, яка призводить до остеоартропатіі-
- ендемічний кретинізм, який призводить до розумової відсталості.

Класифікація селену

1-ша група - неорганічний селен - Неоселен. Гіпс натрію - засвоюється на 10 - 12% - організм повинен затратити власну енергію на перетворення його в селен-метіонін, інша частина селену перетворюється в токсичні сполуки селену з воднем, які в організмі накопичуються. Даний препарат призначається тільки лікарем.

2-а група - штучні суміші неорганічного селену і органічних наповнювачів. У цьому випадку в організм потрапляють і амінокислоти, але властивості цієї групи такі ж, як і першої.

3-тя група - дріжджовий селен- отримують при приміщенні спеціальних видів дріжджів в розчин неорганічного селеніту натрію. Дріжджі здатні засвоїти 25 - 30% селену, перетворивши його в органічну форму, інші 70 - 75% залишаються неорганічними, погрожуючи токсичними реакціями. Крім того, на сьогоднішній день при зниженому імунному статусі прийом дріжджового селену призводить до грибкового дисбіозу шкіри і внутрішніх органів.

4-а група - штучний органічний селен, в якому він з`єднаний зі штучним білком піраній. Побічних ефектів немає, але і активність такого препарату невисока. Призначається з 14 років і не рекомендується вагітним.

5-а група - органічний натуральний селен-метіонін плодів (ренету, лохини, брусниці, чорної смородини), які вирощуються на спеціальних плантаціях з внесенням селенових добрив. Рослини самі утворюють селен-метіонін. Сиропи високоефективні і показані як в якості профілактики, так і коли є відхилення в різних органах.

6-а група - природний органічний натуральний селен-метіонін з трави астрагал унікальної рослини, здатного накопичувати селен в 5000 разів більше, ніж часник. Сік астрагала - цілісний біологічний комплекс, що включає до свого складу життєво важливі для людини амінокислоти, вітаміни і мікроелементи.

Плодово-ягідні сиропи 5-ої і 6-ої груп, завдяки натуральному органічного селену, дають можливість без обмежень і побічних ефектів щодня заповнювати запас необхідних мікроелементів і поживних речовин і допомагають відновити процеси самооздоровлення організму.