Селен в продуктахі його функції в організмі

Селен (Selenium), Se, хімічний елемент VI групи періодичної системи Менделєєва був відкритий в 1817 шведським хіміком Й. Я. Берцелиусом. Назву отримав від грецького selene - Місяць.

Селен дуже рідкісний і розсіяний елемент, вміст в земній корі становить 1,4 • 10^-5% По масі. Він утворює 38 самостійних мінералів, які дуже рідкісні, серед них: берцеліаніт Cu₂Se, тіеманіт HgSe, Науманна Ag₂Se, халькоменіт CuSeO₃• 2H₂O. Сaмородний селен в природі зустрічається вкрай рідко.

Селен на повітрі устойчів- кисень, вода, соляна і розбавлена сірчана кислоти на нього не діють, добре розчинний в концентрованої азотної кислоти і царській горілці, в лугах розчиняється з окисленням.

При атмосферному тиску існує кілька десятків модифікацій селену. Найбільш стійкий сірий селен - кристали, щільність 4,807 г / см³, температура плавлення 221 ° C і температура кипіння 685 ° C.

Селен сам по собі сильна отрута, але людському організму в мікроскопічних дозах він дуже необхідний - як антиоксидант і важливий фактор нормальної роботи імунної та гормональної систем.

Селен надходить в організм людини, головним чином, у вигляді селенсодержащих амінокислот - селенометіоніна і селеноцистеїну, що містяться в продуктах рослинного і тваринного походження.

У 1996 році селен визнали мінеральної харчовою добавкою, а в 1998 році селенізація була включена в національну програму з оздоровлення населення. У 1999 році він був визнаний лікарським препаратом і найпотужнішим антиоксидантом.

Відео: Вітамін Е, Селен - потужні антиоксиданти

ФУНКЦІЇ СЕЛЕНА В ОРГАНІЗМІ

Селен є одним з найважливіших елементів явно або неявно беруть участь в більшості фізіологічних процесів, що протікають в організмі людини. Дефіцит і надлишок його в їжі призводять до серйозних порушень здоров`я. До найбільш важливих функцій, які виконує в організмі людини селен відносяться:
1. Є дуже сильним антиоксидантом. Забезпечує захист клітинних мембран і еритроцитів від вільних радикалів, запобігає розвитку пухлинних процесів і перешкоджає процесу старіння, активує вітамін E.
2. Підвищує імунітет організму (сприяє утворенню білих кров`яних клітин, інтерферону і макрофагів, антитіл і клітин-кілерів, а також бере участь у формуванні еритроцитів).
3. Підсилює процеси обміну речовин, беручи участь в їх окисленні з синтезом органічних перекисів і окисів, а так само в зв`язуванні і виведенні продуктів метаболізму.
4. Знаходиться в складі більшості ферментів і гормонів і таким чином з`єднаний з усіма системами і органами людини. Містять даний мікроелемент ферменти беруть участь у метаболізмі гормонів щитовидної залози.
5. Знижує ймовірність розвитку деяких серцево-судинних захворювань (перешкоджає м`язової дистрофії серця, активує синтез гемоглобіну, бере участь в утворенні коферменту Q10 і еритроцитів).
6. Стимулює репродуктивну функцію (входить до складу сперматозоїдів).
7. Запобігає руйнуванню і некроз печінки, з`єднуючись з важкими металами і виводячи їх з організму. Селен нейтралізує дію ртуті і миш`яку, здатний захистити організм від кадмію, свинцю, талію, отруєння тютюновим димом і вихлопними газами.
8. Чи є дієвим антипухлинним речовиною (гальмує, а іноді і запобігає формуванню злоякісних пухлин).
9. Стабілізує роботу нервової та ендокринної систем.
10. Благотворно впливає на стан шкірних покривів, нігтів і волосся.
11. Уберігає від катаракти і від погіршення зору, в тому числі вікового.
12. Перешкоджає розмноженню патогенних цвілевих грибків і руйнує виробляються ними токсини.
13. Завдяки своїм протизапальним властивостям, селен запобігає розвитку артритів, бронхіальної астми, коліту, псоріазу і полегшує перебіг вже наявних захворювань.
14. Прийом рослинної форми (селен-метіоніну), не тільки сповільнює процес старіння, а й відсуває його, так як збільшується активність стовбурових клітин.

З віком рівень селену в організмі падає. За даними досліджень, після шістдесяти років його рівень падає на 7%, а після сімдесяти п`яти - на 24%.

добова потреба

Селен відноситься до мікроелементів з дуже низькою потребою. Нижче наведені рекомендовані мінімальні його добові дози:
- діти 1 - 3 років - 20 мкг-
- діти 4 - 8 років - 30 мкг-
- діти 9 - 13 років - 40 мкг-
- юнаки 14 - 18 років - 55 мкг-
- дівчата 14 - 18 років - 55 мкг-
- жінки 19 років і старше - 55 мкг-
- чоловіки 19 років і старше - 70 мкг-
- вагітні жінки - 60 мкг-
- жінки, які годують груддю - 70 мкг.

При використанні в раціоні харчування соняшникової, лляної, кукурудзяного масел, а також риб`ячого жиру, потреба організму в селені підвищується.

Людям, що випробовують високі фізичні навантаження, а також спортсменам, необхідно збільшити кількість прийнятого мікроелемента.

При вживанні селену потрібно проявляти обережність - наскільки згубно впливає на здоров`я нестача селену, настільки ж і неприпустимий його надлишок.

Якщо ви здорові і у вас добре збалансована дієта, то організм отримує достатню кількість селену. Але ви можете мати низькі рівні селену, якщо:
- вживаєте алкоголь-
- куріте-
- приймаєте протизаплідні таблетки-
- хвороба Крона або неспецифічний виразковий коліт не дають організму поглинати з їжі достатню кількість селену.

Добова норма селену в харчуванні 20 - 70 мкг, максимально допустима кількість: 350 - 400 мкг.

ЗМІСТ СЕЛЕНА В ПРОДУКТАХ

Найкраще людині отримувати селен з продуктів харчування: саме цей шлях є оптимальним, так як неорганічний селен засвоюється дуже погано.

Відео: Селен (Selen) роль організмі. природний цілитель

Вміст селену в продуктах дуже сильно залежить від регіону їх зростання, складу добрив і типів грунтів. Для м`ясних і рибних продуктів воно також в прямій залежності від екологічної атмосфери, в якій живе тварина або риба. В умовах штучного вирощування тварин, птахів або риби склад може відрізнятися в десятки разів.

Метод визначення вмісту селену в продуктах дуже складний, тому до даних про його зміст потрібно ставитися з обережністю. Якщо в грунті селену досить, то і нормальне раціональне харчування має забезпечити достатнім його кількістю.

Відео: діфіціте СЕЛЕНА В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ І ЙОГО РІШЕННЯ

ПРОДУКТИ	селен в мкг на 100 г їстівної частини продукту
бразильські горіхи	1500
Нирки свинячі смажені	270
омари варені	130
гливи	110
Білі гриби сушені	100
тунець консервований	90
Нирки баранячі смажені	85
кокос	80
кальмари	65
Сардини в олії	50
Насіння соняшника	49
креветки варені	45
камбала смажена	45
фісташки	45
лосось запечений	43
часник	40
тріска запечена	35
устриці	25
бринза	25
Білий хліб	20
краби варені	17
гречка	14
сир чедер	12
Вівсяні пластівці Геркулес	12
Яєчня глазунья	12
Мал	10
квасоля	9
Соя	6
печінка яловича	5
яловичина	3

Селен не губиться при тепловій обробці продуктів, однак, його кількість в продуктах зменшується при замочуванні, розморожуванні напівфабрикатів або переходить при варінні в бульйон. У консервах і концентратах його в 2 рази менше, ніж у свіжих продуктах.

Селен абсолютно не засвоюється при наявності вуглеводнів. Тому бажано або повністю відмовитися або обмежити в раціоні харчування газовані напої, тістечка, торти, печиво і різні борошняні солодощі. Відмовившись від даного класу продуктів, ви не тільки зможете позбутися від зайвих кілограмів, але і допоможете організму зберегти достатню кількість цього незамінного мікроелемента.

Існує співдружність вітамінів С, Е і селену. Подібно вітаміну Е, селен - антиокислювач. Однак вітамін Е і селен не взаємодіють. Вони здійснюють свою роботу в живому організмі незалежно один від одного, але в великому співтоваристві, замінюючи один одного в біологічних процесах.

Дефіцит селену в організмі

Організму людини потрібно 20 -70 мкг селену на добу. Доза в 5 мг для людини токсична, а надходження менш 5 мкг призводить до його нестачі. Причини дефіциту селену:
1. Найчастіше причиною дефіциту є перенесені захворювання печінки, дисбактеріоз кишечника, інтоксикації.
2. Незадовільний кількість надходження селену з продуктів харчування, питної води. Багато регіонів відрізняються низьким вмістом Se в грунтах (Північний Захід Росії, Забайкаллі, Іркутська область, Білорусь, Прибалтика, Поволжя).
3. Надмірне витрачання селену для нейтралізації шкідливих речовин в результаті впливу іонізуючої радіації, хронічного отруєння сполуками Cd і Hg.
4. Алкоголізм.
5. Порушення метаболізму селену в організмі.
6. Недолік мікроелемента при парентеральному харчуванні.
7. До дефіциту селену може призвести прийом деяких ліків - наприклад, парацетамолу, сульфатів, препаратів проти малярії, фенацетину.

Дефіцит селену призводить до зниження захисту організму від вільних радикалів. Це викликає розвиток ревматоїдного артриту і серцево-судинних захворювань.

Дефіцит селену погіршує роботу щитовидної залози, що призводить до уповільнення обміну речовин і підвищенню маси тіла.

Нерідко нестача селену стає однією з причин безпліддя у чоловіків, викликаного низькою якістю сперми.

Дефіцит селену буває при надмірному споживанні вуглеводів. Швидкі вуглеводи, що містяться в рафінованих продуктах, десертах і солодкій газованій воді, здатні руйнувати селен.

Серйозний недолік селену можуть відчувати вегетаріанці, які споживають продукти, приготовлені з використанням очищеного від оболонок зерна.

Погіршується засвоєння селену при постійному споживанні проносних засобів і біологічно активних добавок для «очищення організму».

Селен недоотримують і ті, хто захоплюється консервами і концентратами - в них цей елемент руйнується в ході тривалої обробки.

Основними симптомами дефіциту селену в організмі є:
- депрессія-
- слабкість і біль в мишцах-
- порушення роботи печінки-
- погіршення роботи підшлункової залози-
- підвищений рівень холестерину в крові-
- випадання волосся-
- дерматіт-
- екзема-
- порушення репродуктивної функції-
- уповільнення зростання у дітей-
- погіршення зору-
- передчасне старіння організму.

При дефіциті селену знижується працездатність, втрачається ясність мислення, слабшає іммунітет- у людей, що працюють на шкідливих виробництвах, дуже швидко розвиваються професійні захворювання-людина часто хворіє на застуди і шкірними заболеваніямі- у чоловіків розвивається імпотенція.

У багатьох випадках дефіцит селену в материнському молоці є головною причиною дитячої смертності, особливо це важливо для немовлят чоловічої статі. Їм селен необхідний, можна сказати, еволюційно: він відкладається в насіннєвих канатиках і яєчках, щоб при настанні статевої зрілості зіграти свою роль і забезпечити функціональність статевої системи.

надлишок

Надлишок селену зазвичай проявляється при прийомі неорганічних форм, що входять до складу препаратів. Навіть невелика кількість неорганічного селену здатне надавати токсичну дію на організм, а при прийомі більш 800 мкг на добу можуть з`явитися ознаки отруєння.

Причини надлишку селену:
1. В результаті професійної діяльності. Надлишок селену спостерігається у робітників, зайнятих в скляній, нафтопереробної, ливарної, електронної, лакофарбової, медеплавильной промисловості. А також у хімічній галузі при виробництві пестицидів і у фармацевтичній при виробництві селеніту натрію і сульфіду селену.
2. У процесі надходження в організм з рослинами - концентраторами даного мікроелемента (Happlopappus, астрагал, Stanlea).
3. Порушення метаболізму селену.
4. Має місце підвищений вміст селену в грунтах деяких провінцій Китаю, Австралії та США.

Надлишок селену в продуктах харчування росіянам не загрожує. У Росії немає областей, де грунт перенасичена селеном. Для жителів нашої країни характерний так званий м`який дефіцит селену (на рівні 60-70% від оптимального надходження).

Ознаки надлишку селену:
- схильність до істеричних станів, неможливість контролювати настрій і поведінка-
- жовтушність і лущення шкіри-
- випадання волосся, ламкість нігтів, чутливість зубов-
- втрата апетиту, нудота і рвота-
- характерний «часниковий» запах з рота і від шкіри-
- постійна усталость-
- хронічні дерматіти-
- анемія-
- погіршення роботи печінки-
- бронхопневмонія-
- артрити.

Щоб убезпечити себе від надлишку селену, необхідно перед тим, як його приймати, пройти спеціальне медичне обстеження, щоб встановити ступінь дефіциту і визначити необхідні дози прийому.

захворювання

Дефіцит селену може сприяти розвитку хвороб серця, гіпотиреозу і ослаблення імунної системи. Недолік селену зазвичай не викликає захворювань сам по собі, але він робить організм більш сприйнятливим до хвороби, викликаної іншими харчовими, біохімічними або інфекційними впливами.

Конкретні захворювання пов`язані з дефіцитом селену:
- хвороба Кеша, яка призводить до збільшеним тканин серця і поганий його функції, відбувається у дітей-
- хвороба Кашина-Бека, яка призводить до остеоартропатіі-
- ендемічний кретинізм, який призводить до розумової відсталості.

Класифікація селену

1-ша група - неорганічний селен - Неоселен. Гіпс натрію - засвоюється на 10 - 12% - організм повинен затратити власну енергію на перетворення його в селен-метіонін, інша частина селену перетворюється в токсичні сполуки селену з воднем, які в організмі накопичуються. Даний препарат призначається тільки лікарем.

2-а група - штучні суміші неорганічного селену і органічних наповнювачів. У цьому випадку в організм потрапляють і амінокислоти, але властивості цієї групи такі ж, як і першої.

3-тя група - дріжджовий селен- отримують при приміщенні спеціальних видів дріжджів в розчин неорганічного селеніту натрію. Дріжджі здатні засвоїти 25 - 30% селену, перетворивши його в органічну форму, інші 70 - 75% залишаються неорганічними, погрожуючи токсичними реакціями. Крім того, на сьогоднішній день при зниженому імунному статусі прийом дріжджового селену призводить до грибкового дисбіозу шкіри і внутрішніх органів.

4-а група - штучний органічний селен, в якому він з`єднаний зі штучним білком піраній. Побічних ефектів немає, але і активність такого препарату невисока. Призначається з 14 років і не рекомендується вагітним.

5-а група - органічний натуральний селен-метіонін плодів (ренету, лохини, брусниці, чорної смородини), які вирощуються на спеціальних плантаціях з внесенням селенових добрив. Рослини самі утворюють селен-метіонін. Сиропи високоефективні і показані як в якості профілактики, так і коли є відхилення в різних органах.

6-а група - природний органічний натуральний селен-метіонін з трави астрагал унікальної рослини, здатного накопичувати селен в 5000 разів більше, ніж часник. Сік астрагала - цілісний біологічний комплекс, що включає до свого складу життєво важливі для людини амінокислоти, вітаміни і мікроелементи.

Плодово-ягідні сиропи 5-ої і 6-ої груп, завдяки натуральному органічного селену, дають можливість без обмежень і побічних ефектів щодня заповнювати запас необхідних мікроелементів і поживних речовин і допомагають відновити процеси самооздоровлення організму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!