Мідь в продуктахі її роль в організмі

Мідь (лат. Cuprum) - м`який метал червонуватого, в зламі рожевого кольору, місцями з бурою і строкатою мінливістю. Відмінний провідник тепла і електрики, поступаючись в цьому відношенні тільки сріблу. Мідь добре обробляється тиском: легко витягується в дріт і прокочується в тонкі листи.

Фізичні властивості міді:
Питома вага - 8,93 г / cм³-
Питома теплоємність при 20 ° C - 0,094 кал / град-
Температура плавлення - 1083 ° C-
Температура кипіння - 2600 ° C-
Коефіцієнт лінійного розширення (при температурі близько 20 ° C) - 16,7 х10⁶(1 / град) -
Коефіцієнт теплопровідності - 335ккал / м годину град-
Питомий опір при 20 ° C - 0,0167 Ом мм²/ М.

Хімічні властивості.
У сухому повітрі при нормальних умовах не окислюється.
З воднем, вуглецем і азотом мідь не взаємодіє навіть при високих температурах.
Кислоти, що не володіють окисними властивостями, на мідь не діють, наприклад, соляна і розбавлена сірчана кислоти. Але в присутності кисню повітря мідь розчиняється в цих кислотах з утворенням відповідних солей:
2Cu + 4HCl + O₂ = 2CuCl₂ + 2H₂O.

Середній вміст міді в земній корі (кларк) - (4,7-5,5) • 10^-3% (По масі). Зміст її в морській і річковій воді набагато менше: 3 • 10^-7% І 10^-7% (По масі) відповідно.

Найважливіші сполуки міді: оксиди Cu₂O, CuO, Cu₂O₃- гідроксид Cu (OH)₂, нітрат Cu (NO₃)₂.3H₂O, сульфід CuS, сульфат (мідний купорос) CuSO₄.5H₂O, карбонат CuCO₃Cu (OH)₂, хлорид CuCl₂.2H₂O.

Про те, що мідь - основний для життя елемент, стало відомо тільки в 1928 році.

РОЛЬ МІДІ В ОРГАНІЗМІ

Організм людини містить 100 - 150 мг міді. У м`язах знаходиться 45% цього елемента, 20% - в печінці, 20% - в кістковій тканині і 15% в серці, нирках, крові і мозку. Основне виведення відбувається з жовчю. Мідь є одним з важливих незамінних мікроелементів, які є необхідними для нормальної життєдіяльності людини. Міститься вона в організмі в дуже малих кількостях, але при цьому бере участь у великій кількості біологічних процесів. Роль міді в організмі величезна.
1. Бере активну участь в побудові багатьох необхідних організму білків і ферментів, а також в процесах росту і розвитку клітин і тканин.
2. Бере участь у процесах кровотворення. Мідь поряд з залізом грає велику роль в утворенні еритроцитів, бере участь в синтезі гемоглобіну і міоглобіну.
3. Надає великий вплив на стан епітелію, кісткової і сполучної тканин (зокрема, білок колаген містить мідь).
4. Мідь відіграє дуже важливу роль для кровоносних судин. Завдяки їй, вони приймають правильну форму, довго залишаючись міцними і еластичними (сприяє утворенню еластину - сполучної тканини, що утворює внутрішній шар, що виконує функцію каркаса судин).
5. Бере участь у роботі ендокринної системи, підтримує її в нормі, а також стимулює активність гормонів гіпофіза.
6. Мідь відіграє велику роль в підвищенні імунітету і нейтралізація вільних радикалів. Вона підвищує стійкість організму до деяких інфекцій і має яскраво виражену протизапальну властивість.
7. Покращуючи роботу залоз внутрішньої секреції, сприяючи виробленню необхідних ферментів і соків, мідь нормалізує процес травлення і захищає травну систему від пошкоджень і запалень.
8. Мідь відіграє важливу роль в процесі вироблення статевих гормонів у жінок.
9. Необхідна для синтезу ендорфінів, які зменшують біль і покращують настрій.
10. Підсилює синтез колагену, а цей білок робить шкіру красивою і пружною.
11. Мідь відіграє величезну роль у формуванні мозку і нервової системи - вона є основним компонентом мієлінових оболонок, без яких нервові волокна не можуть проводити імпульси.

добова потреба

Оцінку вмісту міді в організмі визначають за результатами досліджень крові, сечі і волосся. Доросла людина вагою 70 кг повинен містити 70 мг міді. Щоб підтримувати «мідний» баланс організму, необхідно з`їдати в день потрібну кількість продуктів, які в цілому будуть містити 6 - 7 мг міді, з яких засвоїться приблизно 30 - 40%.

Добова потреба організму в міді:
- від одного року до 3-х років - 1 мг-
- від 4-х до 6-ти років - 1,5 мг-
- від 7-ми до 12-ти років - 1,8 мг-
- від 13-ти до 18-ти років - 2,0 мг-
- після 18-ти років - 2,5 мг.
Під час вагітності та в періоди лактації (годування груддю) рекомендовані добові дози становлять 2,5 - 3,0 мг.
Додатковий прийом рекомендований при підвищених фізичних навантаженнях (наприклад, спортсменам), а також людям, які зловживають алкоголем і курінням.
Якщо знижений імунітет, при анемії або різних запаленнях також потрібно збільшити добову дозу, щоб привести роботу організму в порядок.
Проткніть свіже яблуко мідним дротом, залиште його на ніч. Вранці з`їжте натщесерце. Добова потреба міді вам гарантована.
Верхній допустимий рівень споживання міді на добу - 5 мг.
Токсична доза для людини: більше 250 мг.

ЗМІСТ МІДІ В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Мідь міститься практично у всіх овочах і фруктах, її багато в гречаній і вівсяній крупі, в бобових, в картоплі і яблуках, в грибах і горіхах, в шоколаді і какао. Багато міді в гарбузовому насінні, в пшеничних висівках і хлібі з висівками, в капусті, моркві і т.д. Ми можемо легко отримати достатню кількість мікроелемента зі звичайного раціону, і штучно підвищувати його частку в раціоні не доцільно.

ПРОДУКТИ	мідь в мг на 100 г їстівної частини продукту
Печінка теляча смажена	24
Печінка бараняча смажена	13
устриці	7,5
шпинат	7
Угри варені	6,5
Гречана крупа	5
дріжджі сухі	5
салат	4
какао порошок	3,8
Насіння соняшника	2,3
горіхи кешью	2,1
Овес зерно	2,0
креветки варені	1,9
Картопля	1,8
краби варені	1,8
горіхи бразильські	1,8
Плоди шипшини	1,8
насіння гарбузове	1,6
шоколад	1,5
насіння кунжуту	1,5
горіхи волоські	1,3
Пшеничні висівки	1,2
фундук	1,2
сир	1,1
арахіс	1,0
мигдаль	1,0
смородина	0,8
гриби	0,7
Ізюм	0,4
часник	0,3
чорнослив	0,3
квасоля	0,2
банани	0,1
Буряк	0,1
морква	0,1

Якщо більшість вітамінів і мікроелементів руйнується під час теплової обробки продуктів, то до міді це не відноситься. Її кількість залишиться незмінним і після варіння, і після смаження.

Відео: Антиоксиданти в продуктах і їх роль для нашого організму

Продукти з великим вмістом міді можуть не засвоюватися через те, що ви вживаєте занадто багато з того, що перешкоджає її засвоєнню. Велика кількість молочного казеїну в організмі не дозволяє міді засвоюватися. А їм багаті абсолютно всі молочні продукти. Тому якщо з ранку ви їсте омлет, бутерброд з сиром і каву з молоком, в обід молочний суп, а на вечерю додаєте склянку кефіру, ви ризикуєте отримати недолік міді. Це не означає, що потрібно відмовлятися від молочних продуктів - просто необхідно підтримувати оптимальний баланс.

Недолік міді в організмі

При нормальному харчуванні дефіцит міді практично не зустрічається. Недолік її в організмі може початися при довготривалому недостатньому надходженні - менше 1 мг на добу. Також дефіцит міді може бути з багатьох інших причин:
1. Порушення процесів регуляції обміну міді.
2. Захворювання шлунково-кишкової фістули.
3. Тривале вживання високих доз цинку і антацидів.
4. Недолік міді також спостерігають у пацієнтів, які тривалий час перебувають на парентеральному харчуванні.
5. Сприяє дефіциту алкоголь, а яєчний жовток і фітіновие з`єднання злакових можуть пов`язувати мідь в кишечнику.

Недолік міді проявляється по-різному:
- спад активності функцій імунної системи-
- прискорене старіння організму-
- зниження рівня гемоглобіна-
- збільшення щитовидної залози-
- порушення ліпідного обмена-
- нейтропенія і лейкопенія (захворювання крові) і багато іншого.

В даний час недолік міді спостерігається частіше, ніж раніше. Це пояснюється тим, що в грунт стали вносити в великих кількостях азотисті добрива, які утворюють аміак, здатний «забирати» мідь з грунту.

Дефіцит міді можуть спровокувати деякі ліки і антибіотики. Різні дієти і вегетаріанство теж можуть зменшувати її кількість в організмі. Це призводить до зниження рівня гемоглобіну в крові і таким захворюванням як: ішемія, аритмія, нервово-психічні розлади і безпліддя.

Недолік міді також призводить до затримки росту, втрати ваги, накопичення холестерину, атрофії серцевого м`яза, остеопорозу, шкірних захворювань, втрати волосся, стомлюваності і частих інфекцій.

При хронічній нестачі може виникнути найнебезпечніше захворювання - аневризма, що характеризується розширенням і випинанням стінок великих кровоносних судин. Також виникає варикозне розширення вен, волосся сивіє, а шкіра рано покривається зморшками.

надлишок міді

Надлишковий вміст цієї речовини для людини не менш небезпечно, ніж його недолік, так як мідь в надлишку - елемент високотоксичний. Причинами надлишку міді в організмі можуть бути проблеми з обмінними процесами, часте застосування мідного посуду, неправильне лікування медесодержащими препаратами, професійні захворювання, підвищений вміст даної речовини в питній воді, гемодіаліз, дефіцит магнію і цинку, оральні гормональні контрацептиви.

Основними симптомами надлишку міді в організмі є: м`язові болі, анемія, депресія, безсоння, дратівливість, захворювання нирок, захворювання печінки, розлади шлунково-кишкового тракту, бронхіальна астма, запальні захворювання, погіршення пам`яті.

Надлишок міді в організмі - це майже нереальне явище, так як вона в ньому не накопичується. При адекватному раціоні харчування нам не загрожує ні недолік міді, ні її надлишок в організмі.

Відео: ТОП-7. Головні продукти - "чистильник" ОРГАНИЗМА!

Взаємодія міді з іншими речовинами

Посилений прийом цинку і молібдену може привести до нестачі міді в організмі. Кадмій, залізо, марганець, антациди, таніни здатні знижувати її засвоєння. Цинк, залізо, кобальт (в помірних фізіологічних дозах) підвищують засвоєння цього елемента організмом. У свою чергу, мідь може гальмувати засвоєння організмом заліза, молібдену, кобальту, цинку, вітаміну А. Оральні контрацептиви, гормональні засоби, препарати кортизону сприяють посиленому виведенню її з організму. На вміст міді в організмі також впливають:
- алкоголь здатний посилити її недолік
- жовток яйця пов`язує мідь в кишечнику, перешкоджаючи її усвоенію-
- підвищений вміст фруктози в раціоні може внести свій вклад в недолік цього мікроелемента-
- фітати (є сполучними речовинами злаків і зелених овочевих листя) можуть знижувати здатність засвоєння міді з їжі-
- додаткове вживання великих доз вітаміну С може знизити поглинання цього мікроелемента з харчових продуктів.

Мідна вода чудове тонізуючий засіб для лімфатичної системи, селезінки і печінки. Готується вона так: два мідних п`ятака царської чеканки або пару пластин з вакуумної міді потрібно ретельно промити у вапняній воді. Потім помістити мідні предмети в емальований посуд, налити туди півтора літри води і кип`ятити до тих пір, поки не википить половина. Пити мідну воду потрібно три рази на день по дві чайні ложки. Курс - один місяць.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!