Мідь в продуктахі її роль в організмі

Мідь (лат. Cuprum) - м`який метал червонуватого, в зламі рожевого кольору, місцями з бурою і строкатою мінливістю. Відмінний провідник тепла і електрики, поступаючись в цьому відношенні тільки сріблу. Мідь добре обробляється тиском: легко витягується в дріт і прокочується в тонкі листи.

Фізичні властивості міді:
Питома вага - 8,93 г / cм³-
Питома теплоємність при 20 ° C - 0,094 кал / град-
Температура плавлення - 1083 ° C-
Температура кипіння - 2600 ° C-
Коефіцієнт лінійного розширення (при температурі близько 20 ° C) - 16,7 х10⁶(1 / град) -
Коефіцієнт теплопровідності - 335ккал / м годину град-
Питомий опір при 20 ° C - 0,0167 Ом мм²/ М.

Хімічні властивості.
У сухому повітрі при нормальних умовах не окислюється.
З воднем, вуглецем і азотом мідь не взаємодіє навіть при високих температурах.
Кислоти, що не володіють окисними властивостями, на мідь не діють, наприклад, соляна і розбавлена сірчана кислоти. Але в присутності кисню повітря мідь розчиняється в цих кислотах з утворенням відповідних солей:
2Cu + 4HCl + O₂ = 2CuCl₂ + 2H₂O.

Середній вміст міді в земній корі (кларк) - (4,7-5,5) • 10^-3% (По масі). Зміст її в морській і річковій воді набагато менше: 3 • 10^-7% І 10^-7% (По масі) відповідно.

Найважливіші сполуки міді: оксиди Cu₂O, CuO, Cu₂O₃- гідроксид Cu (OH)₂, нітрат Cu (NO₃)₂.3H₂O, сульфід CuS, сульфат (мідний купорос) CuSO₄.5H₂O, карбонат CuCO₃Cu (OH)₂, хлорид CuCl₂.2H₂O.

Про те, що мідь - основний для життя елемент, стало відомо тільки в 1928 році.

РОЛЬ МІДІ В ОРГАНІЗМІ

Організм людини містить 100 - 150 мг міді. У м`язах знаходиться 45% цього елемента, 20% - в печінці, 20% - в кістковій тканині і 15% в серці, нирках, крові і мозку. Основне виведення відбувається з жовчю. Мідь є одним з важливих незамінних мікроелементів, які є необхідними для нормальної життєдіяльності людини. Міститься вона в організмі в дуже малих кількостях, але при цьому бере участь у великій кількості біологічних процесів. Роль міді в організмі величезна.
1. Бере активну участь в побудові багатьох необхідних організму білків і ферментів, а також в процесах росту і розвитку клітин і тканин.
2. Бере участь у процесах кровотворення. Мідь поряд з залізом грає велику роль в утворенні еритроцитів, бере участь в синтезі гемоглобіну і міоглобіну.
3. Надає великий вплив на стан епітелію, кісткової і сполучної тканин (зокрема, білок колаген містить мідь).
4. Мідь відіграє дуже важливу роль для кровоносних судин. Завдяки їй, вони приймають правильну форму, довго залишаючись міцними і еластичними (сприяє утворенню еластину - сполучної тканини, що утворює внутрішній шар, що виконує функцію каркаса судин).
5. Бере участь у роботі ендокринної системи, підтримує її в нормі, а також стимулює активність гормонів гіпофіза.
6. Мідь відіграє велику роль в підвищенні імунітету і нейтралізація вільних радикалів. Вона підвищує стійкість організму до деяких інфекцій і має яскраво виражену протизапальну властивість.
7. Покращуючи роботу залоз внутрішньої секреції, сприяючи виробленню необхідних ферментів і соків, мідь нормалізує процес травлення і захищає травну систему від пошкоджень і запалень.
8. Мідь відіграє важливу роль в процесі вироблення статевих гормонів у жінок.
9. Необхідна для синтезу ендорфінів, які зменшують біль і покращують настрій.
10. Підсилює синтез колагену, а цей білок робить шкіру красивою і пружною.
11. Мідь відіграє величезну роль у формуванні мозку і нервової системи - вона є основним компонентом мієлінових оболонок, без яких нервові волокна не можуть проводити імпульси.

добова потреба

Оцінку вмісту міді в організмі визначають за результатами досліджень крові, сечі і волосся. Доросла людина вагою 70 кг повинен містити 70 мг міді. Щоб підтримувати «мідний» баланс організму, необхідно з`їдати в день потрібну кількість продуктів, які в цілому будуть містити 6 - 7 мг міді, з яких засвоїться приблизно 30 - 40%.

Добова потреба організму в міді:
- від одного року до 3-х років - 1 мг-
- від 4-х до 6-ти років - 1,5 мг-
- від 7-ми до 12-ти років - 1,8 мг-
- від 13-ти до 18-ти років - 2,0 мг-
- після 18-ти років - 2,5 мг.
Під час вагітності та в періоди лактації (годування груддю) рекомендовані добові дози становлять 2,5 - 3,0 мг.
Додатковий прийом рекомендований при підвищених фізичних навантаженнях (наприклад, спортсменам), а також людям, які зловживають алкоголем і курінням.
Якщо знижений імунітет, при анемії або різних запаленнях також потрібно збільшити добову дозу, щоб привести роботу організму в порядок.
Проткніть свіже яблуко мідним дротом, залиште його на ніч. Вранці з`їжте натщесерце. Добова потреба міді вам гарантована.
Верхній допустимий рівень споживання міді на добу - 5 мг.
Токсична доза для людини: більше 250 мг.

ЗМІСТ МІДІ В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Мідь міститься практично у всіх овочах і фруктах, її багато в гречаній і вівсяній крупі, в бобових, в картоплі і яблуках, в грибах і горіхах, в шоколаді і какао. Багато міді в гарбузовому насінні, в пшеничних висівках і хлібі з висівками, в капусті, моркві і т.д. Ми можемо легко отримати достатню кількість мікроелемента зі звичайного раціону, і штучно підвищувати його частку в раціоні не доцільно.

Якщо більшість вітамінів і мікроелементів руйнується під час теплової обробки продуктів, то до міді це не відноситься. Її кількість залишиться незмінним і після варіння, і після смаження.

Відео: Антиоксиданти в продуктах і їх роль для нашого організму

Продукти з великим вмістом міді можуть не засвоюватися через те, що ви вживаєте занадто багато з того, що перешкоджає її засвоєнню. Велика кількість молочного казеїну в організмі не дозволяє міді засвоюватися. А їм багаті абсолютно всі молочні продукти. Тому якщо з ранку ви їсте омлет, бутерброд з сиром і каву з молоком, в обід молочний суп, а на вечерю додаєте склянку кефіру, ви ризикуєте отримати недолік міді. Це не означає, що потрібно відмовлятися від молочних продуктів - просто необхідно підтримувати оптимальний баланс.

Недолік міді в організмі

При нормальному харчуванні дефіцит міді практично не зустрічається. Недолік її в організмі може початися при довготривалому недостатньому надходженні - менше 1 мг на добу. Також дефіцит міді може бути з багатьох інших причин:
1. Порушення процесів регуляції обміну міді.
2. Захворювання шлунково-кишкової фістули.
3. Тривале вживання високих доз цинку і антацидів.
4. Недолік міді також спостерігають у пацієнтів, які тривалий час перебувають на парентеральному харчуванні.
5. Сприяє дефіциту алкоголь, а яєчний жовток і фітіновие з`єднання злакових можуть пов`язувати мідь в кишечнику.

Недолік міді проявляється по-різному:
- спад активності функцій імунної системи-
- прискорене старіння організму-
- зниження рівня гемоглобіна-
- збільшення щитовидної залози-
- порушення ліпідного обмена-
- нейтропенія і лейкопенія (захворювання крові) і багато іншого.

В даний час недолік міді спостерігається частіше, ніж раніше. Це пояснюється тим, що в грунт стали вносити в великих кількостях азотисті добрива, які утворюють аміак, здатний «забирати» мідь з грунту.

Дефіцит міді можуть спровокувати деякі ліки і антибіотики. Різні дієти і вегетаріанство теж можуть зменшувати її кількість в організмі. Це призводить до зниження рівня гемоглобіну в крові і таким захворюванням як: ішемія, аритмія, нервово-психічні розлади і безпліддя.

Недолік міді також призводить до затримки росту, втрати ваги, накопичення холестерину, атрофії серцевого м`яза, остеопорозу, шкірних захворювань, втрати волосся, стомлюваності і частих інфекцій.

При хронічній нестачі може виникнути найнебезпечніше захворювання - аневризма, що характеризується розширенням і випинанням стінок великих кровоносних судин. Також виникає варикозне розширення вен, волосся сивіє, а шкіра рано покривається зморшками.

надлишок міді

Надлишковий вміст цієї речовини для людини не менш небезпечно, ніж його недолік, так як мідь в надлишку - елемент високотоксичний. Причинами надлишку міді в організмі можуть бути проблеми з обмінними процесами, часте застосування мідного посуду, неправильне лікування медесодержащими препаратами, професійні захворювання, підвищений вміст даної речовини в питній воді, гемодіаліз, дефіцит магнію і цинку, оральні гормональні контрацептиви.

Основними симптомами надлишку міді в організмі є: м`язові болі, анемія, депресія, безсоння, дратівливість, захворювання нирок, захворювання печінки, розлади шлунково-кишкового тракту, бронхіальна астма, запальні захворювання, погіршення пам`яті.

Надлишок міді в організмі - це майже нереальне явище, так як вона в ньому не накопичується. При адекватному раціоні харчування нам не загрожує ні недолік міді, ні її надлишок в організмі.

Відео: ТОП-7. Головні продукти - "чистильник" ОРГАНИЗМА!

Взаємодія міді з іншими речовинами

Посилений прийом цинку і молібдену може привести до нестачі міді в організмі. Кадмій, залізо, марганець, антациди, таніни здатні знижувати її засвоєння. Цинк, залізо, кобальт (в помірних фізіологічних дозах) підвищують засвоєння цього елемента організмом. У свою чергу, мідь може гальмувати засвоєння організмом заліза, молібдену, кобальту, цинку, вітаміну А. Оральні контрацептиви, гормональні засоби, препарати кортизону сприяють посиленому виведенню її з організму. На вміст міді в організмі також впливають:
- алкоголь здатний посилити її недолік
- жовток яйця пов`язує мідь в кишечнику, перешкоджаючи її усвоенію-
- підвищений вміст фруктози в раціоні може внести свій вклад в недолік цього мікроелемента-
- фітати (є сполучними речовинами злаків і зелених овочевих листя) можуть знижувати здатність засвоєння міді з їжі-
- додаткове вживання великих доз вітаміну С може знизити поглинання цього мікроелемента з харчових продуктів.

Мідна вода чудове тонізуючий засіб для лімфатичної системи, селезінки і печінки. Готується вона так: два мідних п`ятака царської чеканки або пару пластин з вакуумної міді потрібно ретельно промити у вапняній воді. Потім помістити мідні предмети в емальований посуд, налити туди півтора літри води і кип`ятити до тих пір, поки не википить половина. Пити мідну воду потрібно три рази на день по дві чайні ложки. Курс - один місяць.