Цинк в продуктах пітаніяі його роль в організмі

Цинк - блакитно-білий метал. Питома вага його 7,133 г / см3, температура плавлення 419,58 ° С, температура кипіння 906,2 ° С. На повітрі цинк покривається тонкою плівкою оксиду ZnO. При комнатнойтемпературе крихкий, а при нагріванні до 100-150 ° C стає пластичним. Домішки, навіть незначні, різко збільшують крихкість цинку.

Відео: Якщо не вистачає цинку в Організмі

У природі цинк як самородний метал не зустрічається. Його добувають з поліметалічних руд, що містять 1 - 4% Zn у вигляді сульфіду. Основний спосіб отримання - електролітіческій.Обично чистота електролітного цинку 99,95%, повнота вилучення його з концентрату (при обліку переробки відходів) 93-94%. Виробництво цинку в світі за 2009 рік склало 11,277 млн. Тонн.

Основна область використання цинку антикорозійні покриття (цинкування) заліза і сталі.Прімерное розподіл цинку по областям використання (в%): цинкування - 45, хіміческіеісточнікі струму - 20, латуні і бронзи - 15, сплави на основі цинку - 12- пігменти та інше - 8.

Металевий цинк практично не токсичний, але зберігати продукти в оцинкованої посуді не рекомендується, так як деякі з`єднання його, наприклад, оксид, фосфід, токсичні. Пари ZnO, а також цінковаяпиль викликають так звану ливарну лихоманку (симптоми - головний біль, озноб, ломота і больв м`язах, кашель і нудота). Розчинні солі цинку викликають подразнення слизових оболонок ірасстройство травлення.

РОЛЬ ЦИНКУ В ОРГАНІЗМІ

В організмі дорослої людини міститься від 1,5 до 3 грам цинку. 98% його знаходиться всередині клітин, а позаклітинний цинк, що знаходиться в сироватці крові, становить лише 2%. Найвищі концентрацііцінка виявлені в простаті, яєчках і спермі у чоловіків, в лейкоцитах і еритроцитах. Його багато сітківці ока, печінці та нирках, менше - в волоссі. У м`язах і кістках знаходиться 60%, в шкірі - 20%.

Цинк відіграє важливу біохімічну роль в організмі. Він є елементом молекулярної структуриболее 80 відомих ензимів і бере участь в регуляції активності більш ніж 200 ферментних систем.Це один з найважливіших елементів в організмі людини. Він входить до складу ряду найважливіших ферментів, гормонів і вітамінів, тобто необхідний для нормального функціонування всіх клітин організма.Цінк в організмі відіграє величезну роль:
1. Стимулює розвиток мозку, розумову активність і поведінку.
2. Бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот.
3. Цинк в організмі впливає на функціонування генетичного апарату.
4. Входить до складу ферментів, що містяться в шлунковому і панкреатическом соку, з`єднань слизової кишечника, нирок, лейкоцитів.
5. Збільшує тривалість гіпоглікемічного ефекту інсуліну і допомагає його синтезу.
6. Стимулює ріст і розвиток, впливаючи на діяльність гормонів росту.
7. Активізує костеобразование.
8. Цинк в організмі необхідний для кровотворення.
9. Має вирішальне значення в регуляції дихання.
19. Прискорює загоєння внутрішніх і зовнішніх ран.
11. Необхідний для нормального росту шкіри, волосся, нігтів.
12. Чи впливає на дозрівання статевих органів. Стимулює функції розмноження, беручи участь в сінтеземужского статевого гормону - тестостерону. Підвищує сексуальну активність і збільшує потенцію.
13. Цинк в організмі сприяє зменшенню відкладення холестерину на стінках судин.
14. Використовується організмом для вироблення власних антиоксидантів.
15. Присутній в епітеліальних клітинах тимуса, що виділяють тимических гормон.
16. Підтримує і покращує зір.
17. Активує регенерацію і сприяє загоєнню ран.
18. Цинк в організмі підтримує смакову і нюхову чутливість.
19. Беручи участь в імунній відповіді, знижує алергічні реакції.
20. Є детоксикатором при видаленні надлишку двоокису вуглецю з організму і при детоксикації алкоголю.
21. Сприяє профілактиці інфекційних захворювань.
22. Цинк в організмі необхідний для метаболізму вітаміну А і для перетворення його в активну форму.

Цинк виконує в організмі людини безліч функцій. Він бере участь в утворенні життєво важнихгормонов і кров`яних тілець. Цинк бере участь у скороченні м`язів і може надавати впливна транспортні здатності гемоглобіну. Він сприяє зниженню неспецифічної проніцаемостіклеточних мембран, запобігає фіброз.Прісутствіе цинку на 30% знижує ризик реалізації токсичної дії важких металлов.Он фізіологічний антагоніст свинцю: послаблює токсичну дію і знижує вміст його в тканинах.

Засвоюваність цинку В ОРГАНІЗМІ

Всмоктування цинку з продуктів харчування відбувається в тонкому кишечнику. Ступінь усвоеніяцінка в організмі залежить від достатньої кількості кальцію і фосфору, вони допомагають його усвояемості.Іони кальцію і літію підсилюють ефект солей цинку.

Цинк набагато краще всмоктується з продуктів харчування тваринного походження, ніж з растеній.Ето пояснюється тим, що рослинні білки у великій кількості містять фітинову кіслотуі її солі, а тваринні білки цю кислоту не містять. Фітинова кислота в тонкій кишці способнаобразовивать нерозчинні комплекси з іонами кальцію, магнію і цинку, через які етімікроелементи не всмоктуються.

Годує жінка виділяє з грудним молоком до 25% поступающегов її організм цинку (тобто 4 - 5 мг). Цікавим є той факт, що немовлята здатні усваіватьдо 90% цинку жіночого молока.

Виділення цинку відбувається в основному через пряму кішку.Цінк, що виділяється з жовчю і сечею, знаходиться в сполуках з цистеїном і глютатіоном. У сильну спеку, внаслідок посиленого потовиділення, втрати цинку можуть збільшитися в 3-5 разів.

добова потреба

Рекомендована добова норма цинку:
Хлопчики від 0 до 6 місяців-3 мг.
Дівчатка від 0 до 6 місяців - 2 мг.
Діти від 6 місяців до 3 років - 3 мг.
Діти від 4 до 8 років - 5 мг.
Діти віком від 9 до 13 років - 8 мг.
Юнаки від 14 до 18 років - 11 мг.
Дівчата від 14 до 18 років - 9 мг.
Чоловіки від 19 до 50 років - 15 мг.
Жінки від 19 до 50 років - 12 мг.
Чоловіки старше 50 років - 13 мг.
Жінки від 51 року - 10 мг.
Вагітні жінки від 14 до 18 років - 15 мг.
Вагітні жінки від 19 років - 14 мг.
Шалені жінки від 14 до 18 років - 20 мг.
Шалені жінки від 19 років - 17 мг.

Потреба в цинку зростає при наступних станах: дефіцит білка або його втрати (висока протеїнурія, порушення кишкового всмоктування, хронічні проноси), а також при прийняті сечогінних препаратів.

Молочні продукти знижують засвоюваність цинку, а алкоголь і кофеїн посилено виводять його з організма.Суточная потреба в цинку зростає при прийомі оральних контрацептивів. Кортикостероїди, які призначаються лікарем при ряді захворювань, також знижують рівень цинку.

Вживання білка покращує засвоюваність цинку. Тому хорошим вибором є продукти харчування, багаті білком і цинком, такі як бобові і горіхи. Розпушувачі, які використовуються для випечкіхлеба, і ферментація або бродіння соєвих продуктів (темпі і місо) також підвищують засвоюваність цинку.

Токсичність спостерігається при дозах понад 150 мг на добу.

ЗМІСТ ЦИНКУ В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Серед продуктів, що вживаються в їжу людиною найбільше цинку міститься в устріцах.Практіческі у всіх хлібних злаках цинк міститься в достатній кількості і в легкозасвоюваній форме.Поетому, потреба організму людини в цинку, як правило, повністю забезпечується ежедневнимупотребленіем в їжу продуктів з нерафінованої зерна. Концентрація цинку в тварин тканяхзначітельно перевершує його вміст у тканинах рослинного світу. Високі концентрації етогомікроелемента виявлені в тканинах морських організмів.

Недолік цинку в організмі

Дефіцит цинку зустрічається у людей, що живуть в країнах з грунтами бідними цинком, а так само в осіб, які вживають переважно рослинну їжу. Однак дефіцітцінка може бути пов`язаний не тільки з неправильним харчуванням. До нього приводять також болезніпечені і нирок, зниження функції щитовидної залози, погане його засвоєння організмом. Пріемнекоторих гормональних препаратів, протизаплідних таблеток і препаратів кальцію, такжеуменьшает вміст цинку в організмі. Недолік цинку в організмі проявляється наступними симптомами:
1. Уповільнення зростання у дітей.
2. Пізніше статеве дозрівання.
3. Імпотенція у чоловіків і стерильність у жінок.
4. Підвищення рівня холестерину.
5. Поразка очей.
6. Погане загоєння ран.
7. Атрофія сальних і потових залоз.
8. Дратівливість і втрата пам`яті.
9. Поразка шкіри, поява вугрів.
10. Осередкове випадання волосся.
11. Ураження шлунково-кишкового тракту - гастрит.
12. Втрата апетиту, смакових відчуттів і нюху.
13. Ламкість нігтів, поява на них білих плям.
14. Порушення засвоєння вітамінів А, С і Е.
15. Часті інфекції.
16. Уповільнення фізичного і інтелектуального розвитку.

Дефіцит цинку викликає хворобу вилочкової залози, яка відповідальна за утворення лімфоцитів, а також впливає на дорослі лімфоцити, не даючи їм проникати в кров і послаблюючи їх способностьразмножаться у відповідь на присутність інфекції. Недолік цинку провокує розвиток і ухудшаеттеченіе атеросклерозу, серцево - судинних захворювань, цирозу печінки.

У чоловіків дефіцит цинку призводить до зниження секреторної функції яєчок, зниження статевого потягу, ослаблення ерекції, гіпертрофії простати. У нормі простата містить в десять разів більше цинку, ніж будь-який інший орган.

Відео: Брак цинку. Недолік міді. Гамузом А.

Часто причиною дефіциту цинку є його неповна засвоюваність з продуктів харчування. Так цукор, сольі особливо алкоголь навіть в малих кількостях знижують його рівень в м`язах, плазмі крові та в печінці.

надлишок

Кількість цинку, що міститься в продуктах харчування, не може привести до його надлишку в організме.А ось перестаратися з харчовими добавками та препаратами, що містять цинк не так сложно.Високотоксічние з`єднання цинку сульфати, хлориди та оксиди можуть утворюватися при зберіганні продуктовпітанія в оцинкованої посуді.

Отруєння оксидом цинку може статися при вдиханні пароветого речовини. У цьому випадку симптоми надлишку цинку проявляються в солодкому смаку в ротовій порожнині, у втраті або зниженні апетиту, нерідко в супроводі сильної спраги. Далі з`являється відчуття втоми розбитості, що давить біль в грудині, сухий кашель.

Постійний надлишок цинку в організмі уповільнює ріст кісток, порушуючи їх мінералізацію. Повишенноесодержаніе сполук цинку в крові призводить до ослаблення сухожильних рефлексів і прогрессірующейслабості. Цинкове отруєння призводить до фіброзного переродження підшлункової залози.

Фахівці не рекомендують вживати дози цинку більше 150 мг. Його надлишок шкідливий і ослабляетіммунную систему, а надто високі дози підвищують рівень холестерину в крові. Нежить, блювота, пронос, кровотечі, болі в животі - це типові симптоми отруєння препаратами цинку. Поетомубольшіе дози потрібно приймати тільки під наглядом лікаря.

Вплив цинку на здоров`я людини

Лікування запалення передміхурової залози. Це захворювання можна вилікувати дієтою багатою цинком ілітаблеткамі цинку, якщо хвороба не зайшла занадто далеко. Цинк діє профілактично, так як воспаленіепредстательной залози пов`язано з недоліком його в організмі. Він сприяє її зменшенню і облегчаетсімптоми захворювання. При аденомі рекомендують приймати глюконат, аспартат або пиколинат цінкапо 50 мг 2-3 рази на день. Для профілактики і лікування початкових стадій цього захворювання рекомендуетсяс`едать вранці і ввечері по одній столовій ложці гарбузового насіння і робити вправу по втягуванню ануса.
Лікування чоловічого безпліддя. При цьому захворюванні, як правило, утворюється мало сперматозоїдів і (або) вони недостатньо рухливі. В результаті чого знижується ймовірність запліднення яйцеклітини і, отже, зачаття. Однією з причин безпліддя, а також зниження секреції чоловічого половогогормона - тестостерону, є дефіцит цинку в організмі, тому рекомендується употреблятьпродукти харчування містять велику кількість цинку.
Лікуванні виразок шлунково-кишкового тракту. Дуже часто вони виникають на тлі невротичних розладів, а стан стресу моментально виводить з організму (м`язів і кісток) цинк. Емоційне состояніевообще грає величезну роль як у виникненні, так і в лікуванні цих захворювань. Отже, для успішного лікування необхідно відновити запаси цинку, т. Е. Включити в раціон харчування продуктисодержащіе велику кількість цинку. Позитивно зарекомендував себе прийом сірчистого цинку, зрозуміло під наглядом лікаря.
Лікування ревматизму. Рівень цинку в крові у хворих на ревматизм нижче, ніж у здорових. Дієта, богатаяетім мікроелементом, може призупинити болючий процес, а іноді навіть позбавити від болезні.Проводілся експеримент на хворих на хронічний ревматизм, які перебували в дуже важкому стані-захворювання проявлялося деформацією суглобів. Біль у суглобах була такою сильною, що пацієнти не могліходіть. Хворі крім звичайних ліків протягом 12 тижнів отримували по 50 мг сульфату цинку. Ужечерез 3-5 тижнів вони відчули себе значно краще: у них ослабли болю, стали менше опухати сустави.Через 12 тижнів покращилася рухливість суглобів вранці, і хворі могли здійснювати тривалі прогулянки.
Лікування захворювань очей. Дефіцит цинку порушує засвоєння глюкози клітинами кришталика ока і способствуетобразованію катаракти. При цьому захворюванні необхідно зробити аналіз крові на вміст цинку. Есліаналіз показує, що його в організмі мало, то слід змінити харчування, включивши в нього продукти зверхньо вмістом цинку. З дефіцитом цинку пов`язано ще одне захворювання очей - макулодистрофії сетчаткі.Концентрація цинку в сітківці ока вище, ніж у багатьох інших органах. Він бере участь у важливих біохіміческіхреакціях сітківки, а також сприяє засвоєнню вітаміну А, необхідного для підтримки зору. Чтобиізбавіться від хвороб, таких як подразнення очей, потрібно приймати 30 мг цинку в день протягом місяця.
Лікування захворювань ясен. Дефіцит цинку послаблює стійкість ясен до проникнення бактерій, в результатічого можуть розвинутися такі хронічні інфекційні захворювання як гінгівіт або періодонтит. Для профілактікіетіх захворювань корисно регулярно полоскати рот водним розчином комплексної солі цього мінералу, а також вживати в їжу продукти харчування з високим вмістом цинку.
Лікування ран: Потрібно накладати цинкову мазь на важко загоюються виразки і рани. Але набагато целесообразнеесоставіть свій раціон харчування таким чином, щоб в ньому було багато продуктів, багатих цінком.Етот мікроелемент присутній в гарбузовому насінні, пророслої пшениці ... Можна приймати цінкосодержащіетаблеткі, але тільки за приписом лікаря, при цьому не треба забувати, що засвоюються толькоорганіческіе мікроелементи.
Лікування вугрової висипки. Цинк ефективно допомагає позбутися від вугрової висипки. Беручи сульфат цинку, можна позбутися навіть від застарілих вугрів, які вперто не піддаються звичайному лікуванню.
Лікування застуди. Цинк спільно з вітаміном С прекрасний засіб проти застуди, катарів і многіхвірусних захворювань. Дослідження показали, що цинк виявляє антивірусну програму й антитоксичні дії клітини.
Зміцнення і оздоровлення волосся. Недолік цинку характеризується ламкістю і випаданням волос.Цінк є одним з найважливіших, поряд з залізом, мікроелементів, необхідних для їх роста.Его дефіцит істотно впливає на їх зростання і зовнішній вигляд. Але навіть випадання волосся можнопредотвратіть за допомогою регулярного вживання харчових добавок цинку і підтримки цинкової діети.Прі очаговом облисінні (гнезднойалопеції) призначають по 0,02-0,05 г окису цинку всередину 2-3 рази на день після їди в таблетках і змазування уражених ділянок цинковою маззю.
Лікування захворювання нігтів. Цинк необхідний для правильного синтезу білка і, отже, правильного росту тканин, в тому числі і нігтів. Якщо нігті слабкі і ламкі - це означає, чтонеобходімо змінити свій раціон харчування і використовувати добавки, багаті цинком.
Лікування псоріазу. У Центральному шкірно-венерологічному інституті в Москві були проведениклініческіе випробування нового містить цинк препарату "скін-кап", Що випускається у вигляді аерозолю, кремів і шампунів. Цей препарат призначений для лікування псоріазу шкіри волосистої частини голови ігладкой шкіри, а також себорейного дерматиту та екземи. На думку фахівців створення "скін-капа"є проривом в лікуванні такого важкого захворювання як псоріаз.
Лікування старечого маразму. Однією з найбільш неприємних старечих хвороб є так називаемийстарческій маразм. Людина живе, майже ничегоне усвідомлюючи. Старечий маразм - хвороба, яку можна значно пом`якшити, майже вилечіть.Для такої терапії також необхідний цинк. Але не тільки він: мозок повинен отримувати достатньо пітаніяі кисню, він не повинен бути отруєний алкоголем, наркотиками, надмірними дозами лекарств.Счітается, що цинк не допускає пошкоджень кровоносних капілярів, захищає мозок. До людей, які проходять лікування цинком, повертаються пам`ять, здатність до координації.

Препарати містять цинк

сульфат цинку застосовують як антисептичний і в`яжучий засіб при кон`юнктивіті (0,1-0,5% -ниеглазние краплі) і хронічному катаральному ларингіті (змазування або пульверизації 0,25-0,5% -ним розчином).
окис цинку застосовують зовнішньо у вигляді присипок, паст, мазей при шкірних захворюваннях (виразках, дерматит, попрілості і т.п.) як в`яжучий, підсушує і дезінфікуючий засіб. На основі окису цинку випускаютпасти (цинкову і цинко-іхтіоловую), мазі (цинкову і цинко - нафталановую), присипки (дитячу і від пітливості ніг).

Необхідно пам`ятати, що при вживанні препаратів з цинком можливе передозування. Тому прінімаяпіщевие добавки, що містять цинк слід дотримуватися великої обережності, так як надлишок цинку можетмешать всмоктуванню в кишечнику інших мікроелементів і привести до їх дефіциту. Краще іспользоватьне сульфат цинку, а його комплексні солі (глюконат, аспартат або пиколинат цинку), які не оказивающіеотріцательного впливу на всмоктування інших мінералів.