Що таке антиоксиданти і для чого вони потрібні?

Антиоксиданти - це натуральні інгредієнти, які захищають наші клітини від шкідливих впливів. Антиоксиданти містяться в овочах, фруктах, зернах, червоному вині, чаї, какао та інших продуктах. Антиоксиданти включають в себе вітаміни, мінерали та фітохімічні з`єднання.

Відео: Супер антиоксидант Астаксантин Порівняння з іншими антиоксидантами 1

Що таке антиоксиданти? Простіше кажучи, антиоксиданти - це захисники нашого організму. Наприклад, при стресі, впливові цигаркового диму (читайте тут), Сонячного світла, і навіть при диханні в нашому організмі відбуваються окислювальні процеси.

При окисленні утворюються так звані вільні радикали (активні молекули). Організм людини здатний поглинати певну кількість агресивних речовин і, отже, запобігати пошкодженню клітин.

Однак, якщо вільні радикали утворюються в надлишку, то вони завдають шкоди клітинам. Антиоксиданти допомагають впоратися з вільними радикалами шляхом знешкодження їх, або шляхом запобігання окислювальних процесів.

Що таке вільні радикали?

Вільні радикали - нормальні метаболіти, які присутні в кожному тілі. Крім того, вільні радикали необхідні тілу для привчання клітин до більш високих концентрацій вільних радикалів. Однак, більш високі концентрації завдають шкоди клітинам. Їх молекули містять один непарний електрон, тому вони постійно перебувають у пошуку зниклого електрона і знаходять його. Ланцюгова реакція може призвести до пошкодження різних клітин організму.

Антиоксиданти - захисники і рятувальники клітин від вільних радикалів. Вони виділяють електрон і, таким чином, нейтралізують вільні радикали.

Відео: антиоксиданти і вільні радикали - YouTube.flv

Наше тіло постійно знаходиться під атакою вільних радикалів. В якійсь мірі це нормально, якщо організм з ними справляється. Однак, вільні радикали можуть збільшуватися в результаті шкідливих факторів.

Фактори, які збільшують вільні радикали

1. Екологічні отрути (гази, розчинники, пестициди, хімічні речовини).
2. Одностороння дієта (занадто багато м`яса, фаст-фуд і занадто мало фруктів і овочів).
3. Шкідливі продукти (транс-жири, цукор).
4. Прийом ліків.
5. Надлишок ультрафіолетових променів, тобто загар, або довге перебування на сонці.
6. Шкідливі звички (алкоголь, сигарети, наркотики).
7. Фізичне та психологічне напруження.

Пошук і «грабіж» електронів вільними радикалами називається окисленням. Само по собі окислення безпечно, але радикальна реакція має руйнівну силу.

Високі рівні вільних радикалів, таким чином, можуть викликати численні ланцюгові реакції, які в кінцевому рахунку призводять до масивного пошкодження в організмі.

приклади:

• обмежена функція клітин, або загибель клітин в результаті пошкодження мембран;
• пошкодження ДНК зі слідством неконтрольованого ділення клітин;
• інактивація ферментів;
• зниження утворення ендогенних білків.

Для чого потрібні антиоксиданти?

Тільки антиоксидант може запобігти виникненню ланцюгової реакції, викликаної вільними радикалами. Таким чином антиоксиданти рятують клітини від ушкодження.

Перед тим, як вільні радикали прагнуть відірвати електрон від мембрани або важливого білка, з`являється антиоксидант і добровільно віддає вільному радикалу свій електрон. Таким чином, клітини тіла залишаються захищеними, якщо в організмі є достатня кількість антиоксидантів.

Антиоксиданти в продуктах харчування

До найбільш відомих антиоксидантів відноситься вітамін С і Е, каротиноїди (наприклад, бета-каротин, попередник вітаміну А), мікроелементи селен і цинк, а також різні фітохімічні з`єднання, такі як сульфіди, фітоестрогени, поліфеноли.