Користь кисломолочних продуктів
Відео: Користь кисломолочних продуктів!
Чи любите ви кисломолочні продукти? Якщо ваша відповідь - ні, то в такому випадку потрібно нарешті задуматися - чому ви так часто хворієте і маєте ряд розладів шлунково-кишкового тракту?
Добре буде почувати себе тільки та людина, яка намагається дотримуватися основні принципи і правила здорового харчування. Під здоровим харчуванням розуміють не тільки виключення шкідливих продуктів з раціону, але і додавання в нього корисних - молочних, м`ясних, рибних продуктів, а також овочів і фруктів. Лікарі-гастроентерологи і дієтологи стверджують, що кисломолочні продукти - це невід`ємна і дуже важлива складова правильного здорового раціону людини.
Кисломолочні продукти - це ...
Ті, які виробляють за допомогою додавання в незбиране коров`яче молоко ферментів (заквасок з корисних бактерій). Кисломолочні продукти виготовляють не тільки з молока корови, але також овець, кіз, кобил і т.д. Абсолютно у всіх кисломолочних продуктах міститься велика кількість молочної кислоти, яка проникаючи в шлунок людини, знищує «погані» бактерії, що провокують процеси гниття.
Технологія виробництва кисломолочних продуктів ідентична: в молоко вводять закваску або ж дріжджі, що містять велику кількість корисних молочнокислих бактерій. У виробничих умовах перед додаванням закваски, молоко обов`язково пастеризують (піддають температурній обробці). Це необхідно для того, щоб в кисломолочний продукт не розпочали розвиватися шкідливі мікроорганізми.
Користь молочних продуктів
Кисломолочні продукти легко сприймаються і засвоюються організмом людини. Це відбувається за рахунок підвищеного в них вмісту корисних лакто і біфідобактерій. Якщо ви вип`єте склянку кефіру, то вже через годину він повністю засвоїться і перетравиться в організмі. Молочну продукцію рекомендовано вживати тим, у кого в організмі відсутня або ж мінімальна кількість ферменту лактази. Таким чином, кефіром, ряжанкою, йогуртом можна простимулювати перетравлення їжі без додаткового застосування медикаментів.
Досить вживати молочні продукти всього лише кілька разів в тиждень, щоб в шлунку не розмножувалася гнильна флора. Молоко, як відомо, захищає наш шлунок від проникнення в нього інфекцій, вірусів і бактерій. Крім цього, кисломолочні продукти стимулюють вироблення в організмі вітамінів групи В, антиоксиданту - вітаміну Е, Д, А, а також магнію, фосфору, кальцію.
Класифікація
Абсолютно всі кисломолочні продукти класифікуються на:
Відео: Неумивакин Кисло-молочні продукти
- Ті, які виходять в результаті молочного бродіння (ряжанка, сметана, сир, йогурт). За консистенцією ці продукти відрізняються підвищеною щільністю, однорідністю (без наявності грудок), на смак - приємні, ніжні, молочні з незначною кислинкою.
- ... Одержувані в процесі змішаного бродіння (кефір, кумис). Ці продукти виготовляються на основі бродіння молока з додаванням корисних молочнокислих бактерій, які пізніше піддаються інтенсивному спиртовому бродінню. Кефір дуже легко відрізнити від інших кисломолочних продуктів - на смак він кислуватий, різкий, трохи щіплющій мову, рідкий.
Сир
Сир - це єдиний кисломолочний продукт, в якому спостерігається підвищений вміст білка. У магазині сир можна відрізнити тільки за показником жирності - від 0% (знежирений) до 18% (самий жирний). Сир 9% вважається напівжирним, а 3% - нежирний. Причому, дієтологи не рекомендують купувати знежирені кисломолочні продукти, так як фактичної користі в них немає ніякої.
До речі, останнім часом величезну популярність став отримувати зернения сир. Його роблять з натуральних свіжих молочних вершків і невеликої кількості солі.
Смачна сметана і кисле молоко
Сметана - це ще один досить популярний кисломолочний продукт, який отримують за допомогою бродіння вершків. У магазині сметану можна купити з жирністю від 10% і до 58%. Для виробництва сметани використовують натуральні молочні вершки 32% жирності і закваску з корисних молочнокислих бактерій.
Метод отримання кислого молока - сквашивание молока і бактерій - молочнокислих стрептококів, болгарською паличкою і т.д. Жирність кислого молока варіюється від 3,2% до 6%. Цей продукт рекомендується як лікарський - при захворюваннях печінки, нирок, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, болі в серці, а також при надмірній масі тіла. Кисле молоко є першим помічником при блювоті, нудоті, болі в шлунку, проблеми зі сном, втоми, занепад життєвих сил, загостренні виразки шлунка. До речі, якщо ви отримали великий сонячний опік, то перше, що можна зробити для порятунку шкіри - нанести на неї товстий шар кислого молока.
Якість продукції
Щоб отримати всю користь від кисломолочного продукту, необхідно, в першу чергу, звертати увагу на його якість. Продукт повинен бути:
- З приємним молочним смаком;
- Не мати прогорклости;
- Чи не повинен містити сторонні домішки;
- Колір - молочний, кремовий, білий;
- Консистенція - однорідна, в міру густа, щільна, без рясних згустків і домішок.
Якщо ви при вживанні кисло-молочного продукту відчуваєте неприємний салістий смак, то це, перш за все, вказує на неправильне зберігання або ж транспортування. Гіркий смак буває тільки у прострочених виробів, а ось дріжджовий, різкий - у виробів, довго зберігалися в теплі, без дотримання теплового режиму. Гнилий присмак - продукцію зберігали на брудних складах з недотриманням санітарних норм.
Рекомендація! При покупці кисломолочних продуктів завжди звертайте увагу на цілісність упаковки і термін придатності
Отже, кисломолочні продукти безумовно корисні для людського організму. У них міститься велика кількість корисних бактерій, вітамінів, мінералів, які життєво необхідні для повноцінного харчування.