Фермерське молоко - шкода, користь, калорійність

Відео: Шкода молока

Коров`яче молоко дуже корисно. Але, часом вибрати його дуже складно. У супермаркетах вибір настільки великий, що губишся - яке вибрати? Пастеризоване, суперпастеризоване, ультрапастеризоване або ж натуральне фермерське ... Виявляється, щоб купити молоко, необхідні деякі знання.

Отже, перше, що ви повинні знати - безпечніше купувати молоко не на ринку, а в магазині. Чому? Тому що, купуючи молоко в магазині, ви будете точно знати, що воно очищене, знезаражене і на принесе шкоду людині. Єдине питання - після такої ретельної обробки молока чи залишаться в ньому корисні речовини? Для початку розглянемо процес виробництва молока.

виробництво молока

Перше, з чого починається процес виробництва молока - це його завезення на підприємство. Потім лаборанти беруть аналіз молока, в якому визначають відсоток жирності, а також вміст білків, жирів, вуглеводів, показник кислотності, наявність вітамінів, мінеральних речовин, а також - наявність в молоці антибіотиків та інших заборонених речовин. Всі ці характеристики дозволяють визначити - чи безпечно молоко, чи можна з нього зробити молочні продукти у вигляді кефіру, ряжанки, йогурту і ін. Відповідає молоко вимогам безпеки якості?

Молоко викачує з цистерн, в яких власне надходить на завод. Потім проходить через вакуммний деаератор (це спеціальний прилад, що видаляє з молока гази). Це необхідно для того, щоб видалити з молока повітря, що потрапляє туди під час зціджування. Також, за допомогою деаератора видаляються запахи від корови (як правило, не найприємніші). Отже, якщо куплене вами молоко має неприємний запах, воно не було пропущено через деаератор.

Після пристрою, прибирає запаху, молоко проходить через сепаратор-очищувач. Він необхідний для відділення з продукту дрібних предметів, а також деяких бактерій і мікроорганізмів. Далі - сепаратор, який розділяє молоко на 2 шари - сепаратор і знежирене молоко. Це потрібно для того, щоб в результаті змішувати ці два продукти і отримувати нормалізоване молоко.

Відео: ШКОДА МОЛОКА. Молоко шкода чи користь? Малишева бреше!

Після, нормалізоване молоко обробляють при високих температурах - від 70 до 100 градусів. На цьому ж етапі молоко або пастеризують або ультрапастерізуют. У режимі пастеризації з молока видаляється вся мікрофлора, в той час як при ультрапастеризації в молоці зберігаються корисні речовини.

Режим ультрапастеризації полягає в різкому збільшенні температури молока до 140 градусів, а потім - охолодженні до кімнатної температури.

Хочете щодня пити корисне молоко з вітамінами і мікроелементами - вибирайте ультрапастеризоване.




Термін придатності молока з магазину - 6 місяців в закритому вигляді (в вакуумі). Після відкриття упаковки - молоко придатне кілька діб.

Чи корисно знежирене молоко? ні, користь від води і знежиреного молока - ідентична. У такому молоці відсутня вітамін Д, отже, кальцій з молочного товару не засвоїться.

склад

У молоці жирністю вище 1% містяться елементи: сірка, калій, фосфор, магній, фтор, йод, селен, залізо, олово, натрій, мідь, олово вітаміни групи А, рибофлавін, кобаламин, тіамін, холін, аскорбінова кислота, вітамін Д .

Досить випивати 500 мл молока в день, щоб забезпечити в організмі добове дозування кальцію.



Якщо вживати молочні продукти регулярно, то:

  • Знизиться дратівливість, підвищена збудливість;
  • Покращиться пам`ять;
  • Підвищиться імунітет;
  • Нормалізується мікрофлора шлунково-кишкового тракту.

Фермерське молоко - що це?

Фермерське молоко - це маркетинговий хід з боку виробників молока. Не існує ГОСТ на випуск саме цього молока. Невідомо, як і яким способом такий продукт молочного виробництва повинен бути випущений. Будь-яке молоко, що купується вами, на ринку або в магазині, можна назвати фермерським.

Доведено, що молоко з маркуванням «фермерське» проходить всі ті ж стадії обробки, описані вище, що і звичайне молоко (пастеризоване або ультрапастеризоване). Справжнє молоко, необроблене в технічних умовах, містить в собі велику кількість живих бактерій. Отже - такий продукт дуже швидко псується.

Згідно із законом і стандартам харчової промисловості, молоко в обов`язковому порядку повинно проходити термічну обробку. В іншому випадку - такий продукт не можна вживати - небезпечно для здоров`я.

У 100 мл молока 1% міститься 42 калорії.

Відео: Молоко - шкода чи користь? Калорійність і склад молока

Отже, фермерське молоко - поняття абстрактне. Будь-молочний продукт, який ви придбаєте в супермаркеті, можна назвати фермерським. А ось молоко, несхильність додатковій термообробці - вживати вкрай небезпечно для здоров`я.

Корисна інформація

Пряжене молоко - це ...

Пряжене молоко відрізняється від звичайного ультрапастеризованого тим, що перед розливом його в тару, продукт витримують близько 5 годин при температурі в 95 градусів. Результат - характерний молочно-бежевий відтінок молока і його специфічний смак. Продукт легко засвоюється, при цьому в ньому зберігаються всі вітаміни і мінерали.

Дитяче молоко - це ...

Відео: Молоко: склад, значення, користь і шкода

Чим відрізняється доросле молоко і дитяче? Ціною? Цим питанням задаються практично всі матусі. До дитячого харчування висуваються серйозні вимоги:

  • Відповідність стандартам безпеки;
  • ультрапастеризація;
  • Асептична упаковка;
  • Збалансований вміст вітамінів, мінералів, кальцію.

Безлактозную молоко - це ...

У безлактозную молоці мінімальний вміст лактози. В процесі виробництва цей фермент розщеплюється на глюкозу і галактозу. На смак таке молоко - солодке, вартість продукту - вище середнього.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже