Корисні властивості шафрану для вашого здоров`я

Всі ми любимо їсти смачну і здорову їжу. Тому, для різноманітності смаку, додаємо різні приправи і спеції. Вибір дуже широкий, і однією з таких спецій є шафран. Корисні властивості шафрану так само як і смакові не залишаться непоміченими: Ви одночасно побалуєте себе вишуканими стравами і відновите здоров`я.

У дикому вигляді шафран не зустрічається. Його вирощуванням займаються в Іспанії, Франції, Італії, Туреччині, Ірані, Пакистані, Китаї, Японії, Азербайджані, Дагестані. В Ірані видобувається 80% всього світового врожаю шафрану. Але найбільш цінним і дорогим є шафран, вирощеної в індійській провінції Кашмір.

Шафран з найдавніших часів вважається королем рослин. На Сході квіти шафрану вважалися раніше ознакою багатства і знатності роду. У Китаї тільки імператор і обрані вельможі могли використовувати фарбувальні властивості спеції і носити одяг і взуття жовтого і помаранчевого кольорів. Буддисти вважали шафран священним квіткою: його використовували як приправу, лікувальну траву, пахощі і барвник.

склад шафрану

У спеції міститься велика кількість вітамінів, корисних мінералів та ефірних масел. Завдяки такій різноманітності корисних властивостей шафран вважається набагато целебнее такого відомого лікаря, як женьшень. Саме тому використання його в народній медицині дуже поширене.

У складі шафрану Ви можете знайти наступні елементи:

• Вітаміни B1, B2, B3, C, A, фолієву кислоту;
• Корисні елементи: кальцій, цинк, магній, залізо, мідь, калій, марганець, селен;
• Ефірні масла: шафранол, гераніол, лімонен, цинеол, пінен і інші;
• Азотисті речовини, каротин.

Використання в кулінарії

Шафран має унікальну властивість поєднуватися з будь-яким блюдом. І не просто поєднуватися, а надавати йому особливого смаку і приємний золотистий відтінок. До того ж він сприяє легкому засвоєнню їжі і покращує апетит. Ця спеція використовується в усіх областях кулінарії і виробництва продуктів харчування. В основному застосовується як спеція і харчовий барвник для масла, сиру, напоїв, печива, кексів, булочок, мусів, підлив і кремів. Страви з цією приправою зберігаються на порядок довше.

Зазвичай перед використанням шафран підсмажують на слабкому вогні, подрібнюють до порошкоподібного стану і змішують з ложкою теплого молока. Тепер цю суміш можна додавати практично в будь-які страви. Головне - не переборщити. Шафран - дуже сильна приправа, застосовувати слід чи не мікроскопічні дози. Якщо використовувати велику її кількість, можна зіпсувати страву.

Норма шафрану на одну людину становить 1 грам на рік. У зв`язку з цим і повинна розраховуватися дозування вживання. Тому можете скористатися порадою кухарів: використовуйте шафран у вигляді розчину. Для цього розчиніть приправу в спирті - вийде спиртова настоянка. Перед приготуванням страви розведіть цю настоянку водою і можете використовувати.

Показання до застосування

Шафран дуже корисний для жінок. Він нормалізує і робить менш болючим менструальний цикл, згладжує клімактеричний період. Східні жінки застосовують шафран при безплідді і загрози викидня. Під час пологів він стимулює матку, підсилює потуги і знеболює. Для чоловіків шафран буде незамінний при імпотенції. До того ж ця спеція - потужний афродизіак.

Ці прянощі сприятиме оздоровленню людей з низьким тиском, циститом і сечокам`яною хворобою. Допомагає вирішити проблеми з травленням, безсонням і депресією, застудою і запальними захворюваннями, діючи як протизапальний і заспокійливий. Ефірна олія використовується для лікування астми, оздоровлення органів дихання. Шафран необхідний людям із захворюваннями очей: ячмінь, катаральне запалення. Він може відновити поганий зір, омолодить очні клітини і благотворно впливає на очі літніх людей, постачає їх необхідними вітамінами.

Шафран сприяє зростанню тканини, омолодженню клітин організму: згладжує зморшки, надає пружність шкірі, покращує колір обличчя. Так як він сприяє оновленню клітин шкіри, то настоєм з шафрану можна протирати шелушащуюся і пошкоджену шкіру. Можна замочити висушені квіти в воді до утворення кашки, нанести на травмовану область і змити через 20 хвилин. Це заповнить вітамінний запас, омолодить і пом`якшить шкіру.

Так само дана трава допоможе впоратися з гемороєм, підвищеним газоутворенням і спазмами, проносом, анемією, ревматизмом, виразкою шлунка, різними захворюваннями крові і серця, розвитком пухлини. Нормалізується робота печінки, жовчного і сечового міхура, селезінки, покращує обмін речовин і кровообіг. Шафран відновлює клітини мозку і покращує пам`ять. Ця приправа необхідна хворим з поганим апетитом, так як сприяє його збільшенню, підтримує і зміцнює ослабів організм, має тонізуючу властивість.

Протипоказання

Так як шафран - сильна приправа і потужними активними елементами, то для неї існують протипоказання. Вживати шафран не рекомендується:

1. вагітним жінкам
2. Дітям до 2-х років
3. гіпертонікам
4. При цукровому діабеті і деяких серцево-судинних захворюваннях.

Великі дози здатні викликати отруєння навіть у здорової людини. При передозуванні у людини з гіпертонією можуть виникнути запаморочення, судоми і, як крайній ступінь, коматозний стан. Для того, що б цього не виникло завжди необхідно дотримуватися дозування. Перед вживанням шафрану в їжу корисно буде проконсультуватися з лікарем.