Їжа при панкреатиті: раціон харчування, режим, меню

Травми черевної порожнини так само часто призводять до затискання протоків підшлункової, як і вживання жирної їжі, фаст-фуду, спиртовмісних напоїв та тютюнопаління. Після чого, їжа при панкреатиті починає вибиратися гастроентеролога, дієтологами, лікарями і самими хворими за принципом НЕ обурення секреції ферментів подразниками. У меню відсутня груба їжа, для перетравлення якої необхідні здорові органи, починає дотримуватися режим, раціон рясніє протертими, подрібненими, розвареними продуктами.

Складається раціон харчування при панкреатиті з нежирного м`яса тварин, птахів і риб, деяких круп, овочів і фруктів. Допускається в меню наступна їжа:

• кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру і кислотності
• дієтичне і нежирне м`ясо без шкіри, прожилок
• нейтральний сир, домашній сир
• гречка, овес, рис, перловка, манка (останні дві тільки в ремісії)
• авокадо, манго, банани, полуниця, некислі і несолодкі яблука, ківі, родзинки, сухофрукти
• варення, цукор, мед (все це тільки в тривалій ремісії невеликими дозами)

Усталений режим харчування при панкреатиті дозволяє експериментувати з раціоном їжі без неприємних наслідків. Наприклад, при заборону груш, що містять волокна задерев`янілими клітковини, допускається склянку розбавленого соку цього смачного фрукта без м`якоті. Допускається в харчування при панкреатиті шматочок докторської ковбаси, в меню з часом може з`явитися салат з овочів при правильній їх обробці. З огірка і томата видаляють насіння і зрізають товстий шар шкірки, в їжу використовують по половинці або однієї третини кожного овоча. Режим не може порушуватися, ні за яких обставин:

• якщо їжа буде прийматися рідше, організм недоотримає необхідні речовини при панкреатиті, то можливі загострення
• якщо намагатися компенсувати це збільшенням порцій меню, напад трапиться точно
• режим повинен включати мінімум п`ять прийомів високобілкових страв в день
• денний раціон в ремісії не може перевищувати трьох тисяч кілокалорій, в тому числі чотирьохсот грамів вуглеводів і по сто двадцять грамів жирів і білків
• недолік рідини протипоказаний пацієнтам будь-якого віку при панкреатиті

Дотримуючись раціон харчування при панкреатиті можна сподіватися на підвищення комфорту харчування і рівня життя. Їжа в кожен із прийомів повинна насичувати не до кінця, режим харчування передбачає чотиригодинні проміжки. Літній раціон мало відрізняється від зимового, відмінні результати приносить прийом настоянки на спирту золотого вуса, гречана дієта, вівсяний кисіль. Харчування при панкреатиті з соком картоплі в меню вважається лікувальним. Для нього використовується режим:

• два тижні і один день необхідно приймати курс, перериватися на дванадцять днів, повторювати курс ще два рази з тим же інтервалом
• кефір і сік випивають з п`ятихвилинним інтервалом за дві години до другого сніданку та вечері
• сік беруть від червоного картоплі в обсязі половини склянки
• кефір виготовляють домашній, вживають в обсязі цілого склянки

Меню харчування при панкреатиті

Багато пацієнтів, які страждають панкреатитом, задаються питання, що ж їм можна вживати в їжу, щоб уникнути загострень цього захворювання. Саме тому дуже важливо знати, як виглядає меню при цій патології. Дотримання принципів дієтичного харчування продовжить період ремісії і, відповідно поліпшить якість життя людини.

Отже, дозволені до вживання продукти пацієнтам з панкреатитом, представлені такими видами:

• Хліб з пшениці першого і другого сорту
• супи овочеві
• Курячий бульйон
• Нежирні сорти м`яса, при цьому перевага віддається курятині
• Яєчний омлет (бажано запечена, а не смажений)
• Кисломолочні продукти - сири, сир, кефір (бажано нежирний)
• Соняшникова олія
• Оливкова олія
• Нежирні сорти риби
• Овочі, відварені або пропарені
• Каші без вершкового масла
• Макаронні вироби на основі борошна з твердих сортів
• чай
• Пшеничні висівки
• Компот на основі фруктів (свіжих і сушених)

Також необхідно знати, які продукти в обов`язковому порядку повинні бути вилучені з меню харчування при панкреатиті, так як вони здатні негативно позначитися на стані підшлункової залози. До них відносяться:

• Копчені ковбаси, риба, сири
• Жирні м`ясні бульйони (за винятком курячого)
• смажена їжа
• тваринні жири
• алкоголь
• Кондитерські вироби
• морозиво
• Житній хліб
• здобна випічка

Білкова їжа при панкреатиті

Білкова їжа при панкреатиті займає важливе місце, так як білки є основним будівельним матеріалом для всіх клітин людського організму. До того ж перетравлення цих з`єднань являє найменші труднощі для підшлункової залози. Саме вони повинні покривати більшу частину енергії для таких пацієнтів, замінюючи частково потреба в жирах і вуглеводах. У зв`язку з цим пацієнтам із запаленням підшлункової залози рекомендуються наступне меню, яке містить велику кількість білків:

• нежирна риба
• Куряче м`ясо
• яйця
• нежирний сир
• Сочевиця (інші бобові небажані, так як вони викликають здуття кишечника)

Однак слід зазначити, що білковою їжею не слід захоплюватися пацієнтам, які в якості супутніх захворювань мають наступні:

• подагра
• Мочекам`яна хвороба
• вроджені ферментопатии

Таким чином, для правильного підбору меню харчування люди, які страждають на хронічний панкреатит обов`язково повинні консультуватися з дієтологом. Цей лікар допоможе підібрати найбільш раціональне меню при цьому захворюванні з урахуванням стану організму людини в цілому.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!