Меню при коліті

Відео: Виразковий коліт, неспецифічний виразковий коліт, НВК © Ulcerative colitis

Коліт - запальне захворювання кишечника, через якого відбувається значне погіршення травлення. Тому ключова роль в лікувальних заходах відводиться правильно складеним меню. Основним завданням при розробці фахівцем дієти, відповідної цієї хвороби органів травлення, стає те, щоб не допустити при попаданні їжі в кишечник пацієнта хімічних і механічних його ушкоджень. Крім того меню при коліті передбачає дотримання ряду правил як при приготуванні, так і при вживанні назв страв:

• Готувати їжу слід за допомогою запікання, відварювання, гасіння, або ж на пару. Обсмажування продуктів суворо заборонено;
• У раціоні має бути зменшена частка вуглеводів (максимум 100 грам) і жирів (20 г);
• Продукти для приготування страв слід брати багаті білком. В день потрібно не менше 120 його грам;
• Обов`язково потрібно дотримуватися дробность харчування (їжа приймається 6 разів невеликими за обсягом порціями). Для цього найкраще встановити розклад прийомів їжі і дотримуватися його.

Крім цього в меню пацієнта з колітом має бути передбачено достатню кількість рідини (не менше 2 літрів в день), і основну увагу приділено такі рецепти, які не вимагають великої кількості солі, а також виключають будь-які спеції і приправи. Всі приготовані страви повинні подаватися тільки теплими. Занадто холодна або гаряча їжа заборонені.

Рецепти при коліті

У зв`язку з тим, що правильно організоване харчування здатне істотно полегшити стан пацієнта і усунути у нього можливість виникнення гострих нападів, дієтологами розроблено кілька правил, які передбачають, що з продуктів підлягає обов`язковому включенню в раціон, а від чого слід повністю відмовитися при складанні меню для людей, які страждають колітом:

• Дуже шкідлива при захворюваннях кишечника нерозчинна клітковина. Тому з рецептів, складових меню при коліті слід повністю виключити страви, для приготування яких використовується цільне зерно, а також такі овочі та фрукти, як яблука зі шкіркою (в ній її дуже багато, тому їх перед вживанням рекомендується чистити), виноград, капуста і солодка кукурудза;
• Розчинна ж клітковина навпаки має бути присутня в меню при коліті. У неї є прекрасна властивість покращувати моторику кишечника і пом`якшувати стілець пацієнта з запорами. Тому в рецептах страв повинні обов`язково бути присутнім вівсяні пластівці, рис, моркву і картоплю;
• При складанні для пацієнта зразкового меню при коліті на тиждень рекомендується в обов`язковому порядку передбачити в ньому наявність жирної морської риби. Риб`ячий жир, так необхідний ослабленому хворобою організму, найкраще отримувати природним шляхом, а не з капсул, так як саме таким чином засвоєння його відбувається набагато легше;
• Вживання молочних продуктів не забороняється, але в рецептах страв, які готуються для людини, яка страждає колітом, вони повинні використовуватися в обмеженій кількості, так як при їх надлишку стан хворого зазвичай погіршується. Тому денне меню повинно містити їх не більше 100г.

Крім цього, фахівцями рекомендується диференційована дієтотерапія, що проводиться в залежності від присутніх ускладнень, переважання проносу або запору, характеру змін, що відбуваються в слизовій травного органу, стадії коліту, а також етіологічних факторів. Всі ці нюанси обов`язково повинні враховуватися при складанні зразкового меню.

Зразкове меню при коліті

При складанні меню для людини, у якого діагностовано коліт, слід враховувати те, що його денний раціон повинен складатися з 3 основних прийомів їжі і 3 обов`язкових перекусів:

1. На сніданки рекомендуються рідкі каші, приготовані на воді, паровий омлет, варене яйце або сирне суфле. Ці страви досить калорійні, тому вистачить невеликої порції, щоб зарядити людину енергією і підготувати запалені травні органи до роботи;
2. Обіднє меню пацієнта з колітом має передбачати наявність супів на слабких рибних або м`ясних бульйонах. Бажано, щоб здебільшого використовувалися рецепти слизових або пюреобразних супів, так як вони роблять благотворний вплив на пошкоджену кишечник. На друге можна запропонувати парові страви з рубленого м`яса або риби з овочевим гарніром;
3. Для зразкового меню, рекомендованого на вечерю, при колітах використовуються запіканки з круп з додаванням в них фруктів, а також овочеві рагу або суфле.

Обов`язкові перекушування містять слабозаваренний чай, морси, киселі або відвари з шипшини з-під галет і сухариками. На ніч слід випивати склянку знежиреного кефіру з низькою кислотністю. У перервах між прийомами їжі необхідно вживання відповідної за складом мінеральної води в достатній кількості.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!