Паростки пшениці корисні для здоров`я

Паростки пшениці користуються популярністю у вегетаріанців. Пророслі насіння також часто використовуються в народній медицині, кулінарії, тому що це цінний і корисний продукт для здоров`я людини. Кухарі люблять їх за гарний зовнішній вигляд, текстуру і дієтичну цінність.

Проростки пшениці та інших насіння, отримані після проростання в грунті, воді і т.д. споживалися ще з глибокої давнини, особливо в азіатських країнах. Для проростання зазвичай беруть масляні, бобові, зернові культури. Сьогодні проростки різних насіння можна купити в спеціалізованих магазинах, або проростити їх будинку. Однак органи охорони здоров`я зазвичай не рекомендують самостійно пророщувати насіння для подальшого вживання, тому що при неправильній технології вони можуть бути забруднені бактеріями E.coli, що може привести до серйозних проблем зі здоров`ям. Особливо в групі ризику знаходяться діти і люди похилого віку.

Проростки насіння, які їдять

Вважається, що зародки пшениці містять в 9 разів більше вітаміну А. Крім цього, вони багаті амінокислотами, мінералами, мікроелементами. Завдяки такому складу вони подвійно корисніше, ніж звичайна крупа. Однак не всі пророслі насіння можна вживати в їжу через токсичність (баклажани, ревінь, томати).

Ось неповний перелік насіння, які можна пророщувати і вживати в їжу:

зерна - овес, пшениця, жито, кукурудза, ячмінь, просо, жито ...

бобові - люцерна (люцерна), пажитник, квасоля, сочевиця, нут, маш (зелений соєві боби) ...

насіння - крес, лляне насіння, рукола, гірчиця ...

масляні - кунжутне, соняшникова ...

овочі - базилік, буряк, брокколі, морква, селера, капуста, шпинат, кріп, петрушка, редис, конюшина ...

Проростки даних насіння можна вживати в їжу в будь-який час доби, додавати в салати, супи, бутерброди, коктейлі, млинці, випічку і т.д. Вони є відмінним засобом для поповнення організму корисними мікроелементами. Смачного!

користь проростків

Паростки є цінним продуктом для здоров`я, тому що вони містять хлорофіл, білок, які можна отримувати круглий рік. Кращими насінням для пророщування в домашніх умовах є пшениця, брокколі, сочевиця, горох, люцерна, боби і ін. Вони містять вітаміни групи В, в тому числі В12, вітамін А, К, С, а також амінокислоти та інші важливі для здоров`я компоненти.

Відео: "Вітграсс" Сік паростків пшениці

Слід сказати, що висушені насіння, крупи багаті білком і складними вуглеводами, але в процесі проростання їх поживна цінність значно збільшується. Крім того, паростки пшениці і ін. Рослин набагато легше засвоюються організмом, чому не пророслі.

Як проростити насіння?

Для цього вам знадобиться банку і насіння, наприклад, пшениці. Насіння необхідно перебрати від домішок, промити чистою водою, потім залити їх холодною водою на 6 - 8 годин (близько чотирьох столових ложок на банку місткістю один літр).

Після цього промийте насіння чистою водою, стару воду злийте, банку вимийте. Змочіть насіння водою. В ідеалі їх потрібно тримати під вологості, але не повністю замоченими в воді, щоб не з`явилася гниль. Крім того, не залишайте банку під впливом сонячних променів. Виберіть прохолодне, злегка затемнене місце на кухні, особливо в перші кілька днів. Щодня вранці і ввечері обережно промивайте насіння прохолодною водою. Через 3 - 5 днів ви отримаєте їстівні паростки пшениці, які можна додавати в різні страви.

Паростки насіння відрізняються за кольором, текстурі, смаку в залежності від обраного рослини. Деякі, наприклад, більше підходять для бутербродів, інші для салатів, супів, напоїв.

Вживання проростків в їжу

Вважається, що 5000 років тому в стародавній Греції терапевти лікували своїх пацієнтів проростками насіння. Також китайці, індійці, єгиптяни використовували паростки для лікування цинги, зміцнення здоров`я.

Сьогодні інтерес до проросткам зростає в багатьох країнах світу. Зародками пшениці зацікавлені дієтологи, сироїди, вегетаріанці і люди, які ведуть здоровий спосіб життя. Все частіше паростки різних рослин використовують в кулінарії, тому що вони багаті поживними речовинами. вважається, що одна чашка пророщених насіння еквівалентна 3 кг овочів за вмістом поживних речовин.

Проростки люцерни, соняшнику містять на 4% більше білка і хлорофілу, ніж шпинат, пророщені сочевиця і горох містять 26% білка (читайте тут). Таким чином проростки є цінним і економічним продуктом для здорового харчування.

Зародки пшениці, соняшнику та ін. Багаті жирами. Соняшник є ідеальним джерелом омега-6, проросла редька має в 29 разів більше вітаміну С, вітаміну А. Можна сказати, що проростання сприяє виробництву вітамінів.

Деякі фахівці вважають, що проростки насіння здатні запобігти остеопороз, допомагають в період менопаузи, запобігають ракові пухлини.

Дослідження, проведені в Університеті Джона Хопкінса показали, що паростки брокколі здатні захистити клітини від раку. Також доведено, що проростки пшениці та ін. Знижують рівень холестерину в крові, допомагають людям з цукровим діабетом, атеросклерозом і серцевими проблемами. Паростки багаті магнієм, антиоксидантами, що захищає від передчасного старіння.

Хімічний склад проростків пшениці: вітамін Е, В1, В2, РР, В9, залізо, магній, фосфор, марганець, цинк, селен, лізин, метіонін, незамінні амінокислоти, клітковина. Ліпіди паростків пшениці складаються з близько 70% незамінних поліненасичених жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту (омега 6) і alphalinol ique кислоти (омега 3).