Стережись листового салату

Відео: Як зробити салат на зиму "БЕРЕЖИСЯ ГОРІЛКА"

Користь зелені відома всім людям. Наявність в щоденному раціоні зелених салатів, кропу і пера цибулі здатне запобігти процеси старіння в нашому організмі. Однак далеко не завжди це може бути тільки користь. Листовий салат в нарізаному вигляді небезпечний щодо зараження патогенними мікроорганізмами, тому потрібно берегти своє здоров`я і дуже уважно поставитися до вживання цієї рослини.

У північних країнах, де в зимовий період часу немає можливості культивувати харчову зелень у відкритому грунті краще відмовитися від вживання даної продуктової групи. До такого висновку прийшла група вчених з Великобританії. Біологи досліджували різні зразки салатів, які пропонуються населенню в супермаркетах. Як показали мікробіологічні дослідження, всі види зелені виявилися зараженими клостридиями і криптоспоридіями. Більше половини вивчених зразків буквально кишіли сальмонелами, які відрізнялися стійкістю в зовнішньому середовищі і приводили до розвитку важких форм кишкових інфекцій.

При обробці окропом знищувалося лише 20% патогенної мікрофлори. Повна стерилізація продуктів харчування досягалася лише після впливу радіаційними променями. Втім, в домашніх умовах це може бути мікрохвильова піч, яка працює в режимі випромінювання на частоті 800. Мікроорганізми знищуються в цьому випадку протягом 3 - 5 хвилин. Правда, користі від такої обробленої зелені вже немає ніякої. Разом з патогенною мікрофлорою повністю знищуються всі корисні вітаміни та мікроелементи.

Відео: САЛАТ "БЕРЕЖИСЯ, ГОРІЛКА!" ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Чи потрібна вам така їжа і що робити для заповнення необхідних вітамінів в зимовий період? Можна спробувати вирощувати деякі види салатів і зеленої цибулі в домашніх умовах. Це зажадає наявності певного досвіду і агротехнічних навичок. Але з іншого боку це може стати відмінним хобі в зимовий час. Буде потрібно обов`язкова додаткова підсвітка. Спростити процес може невелика кімнатна теплиця, яка розміститься на підвіконні. Як показують практичні дані англійців, з одного підвіконня можна отримувати достатню кількість зелені для заповнення вітамінного балансу сім`ї з 4 осіб. Але є один аспект.

Ви повинні періодично, не рідше 1 разу на 3 місяці міняти грунт і проводити його знезараження. Адже саме в зв`язку з тотальними порушеннями агротехніки вирощування зелені в умовах закритого грунту і відбувається масове зараження готової продукції небезпечними мікроорганізмами. Виробники не бачать необхідності в тому, щоб переривати цикл вирощування зелені з метою проведення санітарних обробок. Більш того, останнім часом вони декларують, що продають в супермаркетах повністю безпечний салат, який вже помитий і нарізаний. Так ось, як показують дослідження, саме нарізаний і помитий салат являє собою максимальну загрозу для вашого здоров`я.

Відео: Як у Європі зростає листової САЛАТ

Якщо ви все-таки купуєте салати в супермаркетах, то відмовтеся від придбання готових у вигляді нарізки. Після того, як ви принесете салат або будь-яку іншу зелень будинків, не допускайте її зіткнення з іншими продуктами. Відразу ж замочіть в гарячій воді з додаванням 1 чайної ложки оцтової есенції на літр води. Час витримки в розчині - не менше 30 хвилин. Оцтова кислота здатна усунути не тільки мікроорганізми, а й залишки мінеральних добрив та стимуляторів росту, які також можуть становити небезпеку для вашого здоров`я.