Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах

В особливо багатий на яблука рік багато дачники і садівники буквально не знають, що робити з такою кількістю врожаю. І компоти-варення-джеми начебто закрили на зиму, а яблуня продовжує приносити нові плоди - смачні і корисні. Зберегти яблука можна, потрібно просто висушити їх. При правильному зберіганні їх можна зберегти майже до наступного врожаю. Сушені яблука - це не просто смачно, але і корисно, адже сушка дозволяє зберегти всі вітаміни і глюкозу. Постійне споживання яблук в будь-якому вигляді сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує зір, стабілізує артеріальний тиск, сприяє розвитку пам`яті та мозку.

Як висушити яблука для тривалого зберігання

Зазвичай на сушку йдуть пошкоджені, побиті і червиві плоди, в той час як цілі можна зберегти повністю. Очищаючи яблука від пошкоджених частин і червоточінок, потрібно бути дуже уважним. Не допускайте попадання зіпсованих частин яблук до сушіння, інакше згодом одна червоточинка може зіпсувати все сушені яблучка.

1. Яблука потрібно помити і розрізати навпіл. Видаліть серцевину і всі пошкоджені ділянки. Зчищати шкірку не потрібно - в ній міститься більша кількість корисних речовин.
2. Яблука в процесі нарізки темніють, і щоб цього не відбувалося, їх потрібно потримати в слабо-сольовому розчині. До того ж, це захищає порізані плоди від осідання мошок, бджіл і мух. Якщо цього не зробити, яблука довго зберігатися не будуть - комахи принесуть на чисті плоди якусь заразу і сушені дольки почне покриватися цвіллю і гнити. Додайте в теплу воду пару столових ложок солі і опустіть яблука в приготований склад на 10 хвилин.
3. Отмоченной яблука можна висушити «бусами». Для цього візьміть товсту голку і досить щільну нитку. Починайте нанизувати шматочки яблук на нитку, протикаючи їх голкою. Щоб яблука трималися добре, нанизувати їх потрібно так, щоб голка протикали середину яблучної шкірки. Вона більш щільна, ніж м`якоть, і буде краще тримати часточку на нитці.
4. Після того, як будуть нанизані все фрукти, виготовлені «намисто» потрібно повісити в добре провітрюваному місці. Краще вішати яблучка на балконі, на свіжому повітрі. Яблука будуть повністю сухими, коли стануть практично твердими, з них не буде виділятися рідина при натисканні. Однак цей спосіб сушіння підходить тільки в тому випадку, якщо найближчим часом не очікується дощової погоди.
5. Висушити яблучка можна і в спеціальній сушарці для овочів і фруктів. Якщо такого агрегату у вас немає, швидко висушити яблучка можна в звичайній духовці на дрібній решітці. Викладіть порізані часточки на решітку так, щоб яблука були в один шар, не стикалися, а потім виставте мінімальну температуру нагрівання. Зазвичай при 80-100 градусах яблука сушаться кілька годин. Потім їх потрібно дістати і дати їм охолонути.
6. Не поспішайте збирати висушені яблука в тари, ємності і мішечки. Потрібна велика поверхня, де в`ялені яблучка зможуть «дійти». Постеліть на стіл чистий рушник, бавовняну тканину або серветку і висипте часточки. Яблука повинні знаходитися в провітрюваному місці, однак на них не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Періодично перевертайте і перетрушувати висушені яблука.

Тримати яблука на відкритій поверхні потрібно ще кілька днів. І тільки після цього сушені плоди можна відправляти на зберігання.

У чому зберігати сушені яблука

Ємність для зберігання яблук повинна бути повітропроникною, щоб фрукти не прілі і не гнили. До того ж, циркуляція повітря дозволяє плодам підсохнути остаточно. Але зберігати яблука в кошиках з великими отворами теж не варто. У них можуть пролазити миші та інші гризуни, які теж не проти поласувати вашими запасами.

Найкраще зберігати сушені яблука в полотняних мішечках, спеціальних кошиках для овочів і фруктів, скляній банці з отворами на кришці. Дуже добре зберігати яблука в картонних коробках. Вибирайте коробки від продуктів харчування - цукерок, печива і т.д. Ні в якому разі не потрібно брати коробку від побутової техніки або будівельних матеріалів. Специфічний запах вбереться в плоди і позбутися від нього буде неможливо.

Де зберігати сушені яблука

Яблука потрібно зберігати в добре провітрюваному, темному і прохолодному місці. Якщо у вас є засклений балкон - це ідеальне місце для зберігання сухофруктів. Не можна зберігати запаси на відкритому балконі - висока вологість зіпсує продукт. Яблука можна зберігати і в холодильнику, однак в цьому випадку їх потрібно частіше перебирати і провітрювати. Біля місця зберігання не повинно бути різко пахнуть предметів і продуктів (наприклад, засобів для чищення або спецій). Яблука чудово вбирають сторонні запахи, часто є їх після цього неможливо. Яблука можна зберігати на антресолях, в комірках, в коморах або просто на верхніх полицях кухонних ящиків.

Як і скільки зберігати сушені яблука

Якщо ви хочете зберігати плоди довго, їх потрібно постійно переглядати. Робити це можна раз в декілька тижнів. Справа в тому, що своєчасне реагування на пару зіпсованих часточок дозволяє зберегти решті стратегічний запас сухофруктів. До того ж, постійне перевертання не дозволяє яблучним часточок залежуватися.

Якщо ви помітили, що яблука відсиріли, стали м`якими або вологими - не біда, їх потрібно знову просушити в духовці. Якщо часточки стали Клеклі або навіть трохи запліснявіли, їх також можна реабілітувати. У цьому випадку потрібно промити кожну часточку під проточною водою і знову просушити яблука в духовці. Але сушити потрібно дуже довго, щоб позбутися від зайвої вологи. Тримайте при цьому дверцята духовки відкритою, щоб пар вивітрюється. Висока температура не тільки висушить яблучка, а й вб`є спори цвілі. Якщо ж цвілі стало дуже багато, такі яблука краще викинути, врятувати їх навряд чи вийде.

Іноді трапляється так, що в ємності з сушеними яблуками заводяться комахи - мошки, жучки, павучки. Позбутися від шкідників і їх личинок допоможе перепад температур. Прогрійте яблука в духовці або потримайте в морозильнику і комахи загинуть.

Зберігати яблука в сушеному вигляді можна дуже довго, аж до декількох років. Однак найкраще вжити сухофрукти до наступного врожаю, щоб потім приготувати нову порцію корисного ласощі.

Що приготувати з сушених яблук

Висушені яблука дуже добре впливають на роботу організму. Взимку - це джерело вітамінів, здатних підтримати імунітет і захистити від простудних захворювань. Сухі яблука можна насипати в вазочку на журнальному столику - вони довго не залежуються. Але з них можна готувати і інші повноцінні страви.

1. Найпоширеніше використання сушених яблук - це варіння компоту. Дійсно, різні сухофрукти додають напою фруктовий аромат, насичений смак і особливу насолоду. Додайте до яблук трохи родзинок і жменю мороженої вишні для кольору і отримаєте на виході смачний напій літа.
2. Часточку сушеного яблука можна кинути в автомат при заварюванні чаю. Це додасть напою особливий пікантний смак і аромат.
3. Якщо сушені яблука нарізати і згасити на вершковому маслі з невеликою кількістю води і цукру, вийде дивовижна начинка для млинців.
4. Прокрутіть висушені і замочені у воді часточки яблук через м`ясорубку і додайте в масу трохи цедри лимона, кориці і цукру. Приготовану суміш можна їсти як варення або використовувати у вигляді начинки для пирога.
5. Додайте пару сушених часточок яблука в казан, де тушкуйте яловичину або птицю. М`ясо набуває тонкий смак і апетитний аромат.
6. Приготуйте таку суміш, яка не тільки дуже смачна, а й шалено корисна. Подрібніть яблука, додайте волоських горіхів, родзинок і меду. Отриману суміш потрібно скачати в невеликі кульки і обсипати кокосовою стружкою. Такі натуральні і привабливі цукерки неодмінно сподобаються вашій дитині. Вони не тільки зміцнюють імунітет, але і прекрасно піднімають гемоглобін.

Взимку, коли свіжі яблука починають дорожчати, сушені яблучні дольки - справжній порятунок для багатьох господинь. Їх можна їсти, як мармеладки, або додавати в багато страви.