Види харчової алергії у дорослих, її симптоми і причини

Алергія на харчові продукти - одне з найпоширеніших проявів гіперчутливості алергологічного характеру, властиве як дітям, так і людям в дорослому віці. Продуктом, що викликають харчову алергію, в переважній більшості випадків, є курячі яйця, так як вони у великій кількості містять овальбумин і овамукоід. Детальніше з видами харчової алергії, фото, Симтоми і лікуванням подібної імунної реакції організму ви зможете ознайомитися, прочитавши цю статтю.

Як проявляється харчова алергія у дорослих і як виглядають її ознаки на фото

Харчова алергія у дорослих і дітей - Це імунна реакція організму на харчові продукти. Як проявляється харчова алергія найчастіше? Ця недуга зазвичай виражений поєднанням алергічних захворювань шкіри (атонического дерматиту, хронічної рецидивуючої кропив`янки, набряків Квінке) і бронхіальної астми, а також нерідко супроводжується хронічними захворюваннями органів травлення (гастритом, холециститом, панкреатитом, колітом, дисбактеріозом кишечника).

Найпоширеніші симптоми харчової алергії у дорослих такі:

• висип, почервоніння, свербіж;
• набрякання очей, обличчя, губ, горла і мови;
• утруднення дихання;
• коліки, діарея, блювота;
• падіння артеріального тиску, почастішання серцебиття, втрата свідомості;
• анафілаксія.

Ці ознаки харчової алергії у дорослих можуть проявлятися і при інших хворобливих станах.

Особливостями алергологічного анамнезу при харчової алергії є:

• Симптоми захворювання з`являються після прийому їжі через кілька хвилин або годин.
• Іноді симптоми харчової алергії проявляються на запах їжі або при контакті з нею, наприклад з рибою.

Причинами виникнення харчової алергії найчастіше є білки, що надходять з їжею. Вони не руйнуються термічною обробкою, шлунковим соком і травними ферментами. В результаті вони досить стійкі для того, щоб подолати стінки кишечника, потрапити в кров і дістатися до органів, викликаючи алергічні реакції.

Види харчової алергії і продукти, її викликають

Серед видів харчової алергії виділяють справжню алергію, псевдоаллергию і перехресну.

Добре відомо, що харчову алергію переважно викликають 8 продуктів: коров`яче молоко, куряче яйце, арахіс, лісові горіхи, соя, морепродукти, риба, пшениця. У Канаді, Австралії і ряді інших країн до цього списку додається кунжутне насіння.

Незалежно від географічного регіону найчастіша алергічна реакція відзначається на куряче яйце. Друге місце повсюдно займає коров`яче молоко.

Основні алергени курячого яйця - білки овальбумин і овамукоід. Причому антигенная активність овальбуміна послаблюється при термічній обробці. Тому деякі пацієнти, чутливі до овальбуміну, можуть вживати в їжу невелику кількість термічно оброблених яєць в складі інших продуктів, наприклад випічки.

Алергія на молоко, яйця, пшеницю і сою зазвичай проходить з віком, а непереносимість арахісу, лісових горіхів і морепродуктів може зберігатися протягом всього життя. Алергія на овочі та фрукти найчастіше зустрічається у підлітків і дорослих, ніж у дітей, і зазвичай зберігається на все життя. Виняток становить дитяча алергія на картоплю, яка найчастіше з часом проходить.

Зустрічається алергія тільки на певний вид морепродуктів - рибу, молюсків або ракоподібних. Однак найчастіше алергія проявляється на схожі продукти. Якщо у людини спостерігається алергічна реакція на креветки, то з великою ймовірністю аналізи виявлять подібну реакцію на крабів, лобстерів і раків. Це явище носить назву перехресної реактивності.

Якщо діагностовано алергія, варто уважно читати склад продуктів і напис в кінці складу: «продукт може містити ...». Імовірність настання алергії не залежить від кількості алергену в їжі, тому навіть слідові кількості можуть бути небезпечні. Крім того, алерген може ховатися під незнайомим назвою. Краще харчуватися продуктами, приготованими будинку. Велика частина анафілактичнихреакцій пов`язана з прийомом їжі в закладах громадського харчування.

Причини виникнення алергії на їжу

Наявність спадкової схильності підвищує ризик розвитку реакції на їжу. У формуванні харчової алергії мають значення природа і доза алергену, частота використання даного продукту в дієті і вік при першому надходженні в організм чужорідного антигену. Симптоми алергії до харчових продуктів різноманітні. Щоб поставити точний діагноз, необхідні докладні дані анамнезу, клінічної картини захворювання, результати імунологічних і алергічних методів діагностики. Лікування харчової алергії полягає в уникненні продукту, який викликав небажану реакцію.

Вид харчової алергії оральний алергічний синдром

У хворих на поліноз може виникати печіння і свербіж в ротовій порожнині та горлі після прийому сирих овочів або фруктів. У цьому випадку говорять про оральний алергічний синдром: як правило, ця реакція не є небезпечним, і симптоми проходять через кілька хвилин після проковтування їжі. В окремих випадках спостерігається набряк язика і горла.

Така перехресна реактивність пояснюється схожістю білків пилку і деяких харчових продуктів. Ці білки руйнуються при термічній обробці, тому синдром спостерігається тільки при прийомі сирих овочів і фруктів.

Зв`язок алергенів пилку і їжі:

• береза - яблуко, морква, груша, вишня, слива, персик, мигдаль, фундук;
• злакові - помідори;
• амброзія-диня, цукіні, огірок, банан, ківі.

Непередбачувану небезпеку для алергіків представляє вторинне забруднення продуктів.

Відео: Харчова кропив`янка: причини, діагностика, лікування, ускладнення, дієта

вторинне забруднення - Це випадкове потрапляння в їжу інгредієнта (харчового алергену), який номінально не міститься в складі.

Вторинне забруднення зазвичай відбувається:

• при виробництві декількох продуктів в одному місці
• на прилавках і складах при зберіганні
• при нарізці (з використанням одного і того ж ножа для різних продуктів)
• при приготуванні їжі в ресторанах і кафе

Крім того, харчові алергени можуть міститися в косметиці (Бальзам для губ з горіховим маслом, крему з рибними витяжками, емульсією жовтка, молочними сироватками).