Роль фосфору в організмі, фосфоровмісні продукти і добова норма цього елементу

У перекладі з грецької мови, слово «фосфор» означає «що несе світло». Даний хімічний елемент становить майже 1% маси всієї планети Земля, але в чистому вигляді побачити його практично неможливо. А все тому що фосфор моментально вступає в хімічні реакції з іншими елементами, утворюючи з`єднання, які є найважливішими складовими більшості біохімічних реакцій, що відбуваються в організмах всіх живих істот.

Роль фосфору в організмі людини

Давайте розберемося, навіщо взагалі нам потрібен фосфор. По перше, 70% всього фосфору, який міститься в нашому організмі, зосереджено в кісткових тканинах і зубах. Він, разом з кальцієм, формує правильну структуру кісток і забезпечує їх механічну міцність. Ідеальним співвідношенням кількості фосфору і кальцію вважається 1 до 2 або 3 до 4. І якщо їх буде, скажімо, порівну, то кістка, поступово втрачаючи кальцій, стане твердою, але тендітної, як скло, воно на перший погляд досить тверде, хоча при цьому його легко розбити.

По-друге, фосфор - основний енергоносій, він входить до складу аденозинтрифосфату (скорочено АТФ), який всмоктується в кров і доставляє енергію всім клітинам, яким вона необхідна.

Як бачите, роль фосфору в організмі людини не варто недооцінювати. Адже завдяки йому і енергії, якої він насичує наш організм, ми можемо рухатися, думати, а головне - жити. Без фосфору всі клітини нашого організму просто-напросто помруть від «голоду».

Добова норма фосфору

Науково доведено, що для повноцінного функціонування організму, дорослій людині необхідно від 1200 до 1600 мг фосфору на добу. Вагітним і годуючим матерям, звичайно, необхідно набагато більше, і ця доза дорівнює 3000 і 3800 відповідно.

Дитині, у віці до 1 року, досить 300-500 мг, дітям від 1 до 3 років необхідно 800 мг на добу, у віці від 3 до 7 років - 1350 мг, дітям з 7 до 10 років потрібно 1600 мг, а з 11 до 18 років - мінімум 1800 мг фосфору.

Слід зазначити, що це норми, які необхідні для звичайної людини, але зі збільшенням навантаження на організм добова норма фосфору також зростає.

Норма фосфору в крові

Від кількості і балансу фосфору в організмі людини, залежить наше загальний стан і обмін речовин. Порушення балансу призводить до різних біологічних змін, в першу чергу, до змін в енергетичному обміні. Крім того, норма фосфору в крові - це головний показник при діагностиці захворювань нирок, кісток і паращитовидних залоз.

Загальний вміст цього мікроелементу в крові ділиться на розчинну і нерозчинну частини. У лабораторіях, як правило, визначать тільки розчинну частину фосфору, а нерозчинна частина (80-85%) - це солі кальцію, які зосереджені в скелеті людини і його зубах.

Допустима норма фосфору в крові становить 0,81-1,45 ммоль / л, для новонароджених цей показник коливається від 1,19 до 2,78 ммоль.

Зниження концентрації фосфору в крові називають гіпофосфатемією, а підвищення - гіперфосфатемією.

Підвищено фосфор в крові

Надлишок фосфору в крові може стати причиною розвитку нирково-кам`яної хвороби, ураження печінки, анемії і лейкопенії (зменшення вмісту лейкоцитів), і як наслідок - крововиливи, кровотечі, втрата кальцію, остеопороз.

Якщо у людини підвищений фосфор в крові, у нього порушується робота травної системи, нирок, печінки, серця. Також спостерігається поява дрібних крововиливів, що особливо помітно на сітківці очей.

На підвищення рівня фосфору в крові людини може вплинути зловживання лимонадом, консервами, білковими продуктами, порушення обміну речовин або тривалий контакт з органічними сполуками даного хімічного елемента, наприклад, на роботі.

нестача фосфору

При нестачі фосфору людина відчуває слабкість і нездужання, в деяких випадках виникають сплески психологічної та інтелектуальної активності, на зміну яким приходять нервове виснаження, незадоволеність, апатія, депресія.

Нестача фосфору в організмі людини виникає, як правило, через неповноцінне харчування, порушення обміну речовин, надлишку магнію, алюмінію або кальцію в крові. Також не варто забувати про тривалі хронічних захворюваннях, отруєннях, в тому числі наркотичними або алкогольними речовинами, і зловживанні газованими напоями, такими як Фанта, Кола.

У маленьких дітей подібна проблема може спостерігатися при штучному вигодовуванні, а це загрожує розвитком рахіту.

У яких продуктах міститься фосфор

Із зазначеного вище випливає, що фосфор вкрай важливий для нашої повноцінного життя і нормальної роботи всього організму. Тепер давайте розберемося, яким чином можна забезпечити свій організм його достатньою кількістю і в яких продуктах міститься фосфор.

Відео: Чому кальцій і здоров`я нерозривні!

Звичайно ж, найперший і найголовніший спосіб отримання фосфору для нашого організму, це їжа - правильне, повноцінне харчування. Достатня кількість цього мінералу входить до складу багатьох продуктів як рослинного, так і тваринного походження. Наприклад, з першої групи необхідно виділити: білі гриби, картопля, гарбуз, насіння соняшнику, петрушку, шпинат, морква, часник, волоські горіхи. З другої - молочні продукти, морепродукти, рибу, яловичі мізки і печінку, яйця і м`ясо кролика.

Відео: Цинк в Продуктах Таблиця

Потрібно розуміти, що вживаючи продукти містять фосфор, людина отримує близько 5 г цього мікроелемента без шкоди для власного здоров`я, але при цьому необхідно отримувати, як мінімум на 150% більше, кальцію. Оскільки саме порушення співвідношення кальцію і фосфору загрожує для нашого здоров`я, а зайвий фосфор, сам по собі, при достатній кількості кальцію ніякої шкоди не несе.

Також необхідно знати, що з їжі всмоктується не весь фосфор, який в ній міститься. Наприклад, з молока засвоюється близько 90% фосфору, з морепродуктів близько 60-70%, а й рослинної їжі - всього 20%.

Відео: Роль кальцію в житті людини .wmv

Продукти, багаті фосфором

Тепер, знаючи всю необхідну інформацію, давайте поговоримо про те, які саме продукти багаті фосфором і яким повинен бути оптимальний раціон здорової людини.

На жаль, перерахувати всі продукти, в яких міститься фосфор не реально, тому зупинимося на тих, в яких даного мікроелемента найбільше.

1. Висівки
   Це, мабуть, найцінніший продукт харчування, який необхідно вживати всім, без винятку. У них багато клітковини, тому для сніданку вироби з висівками підходять навіть більше, ніж звичайний хліб. Що стосується фосфору, то цього мікроелемента найбільше в рисових висівках - 1700 мг на 100 г. Вівсяні висівки - на другому місці.
2. Гарбуз, кабачки, кавун і їх насіння
   У запеченої гарбузі міститься одна тисячі сто сімдесят дві мг фосфору, це звичайно, рази в три більше, ніж в кавуні і кабачках, але все ж вони дуже корисні, те ж саме стосується і їх насіння.
3. Насіння соняшника
   Ну і як тут не згадати про смачних, ароматних, всіма улюблених насінні, які, крім фосфору, мають великий запас вітаміну Е і магнію.
4. Зародки пшениці
   Цей продукт не тільки додає оригінальність і неповторний смак страв, але і вважається дуже корисним, тим більше що в 100 гр. зародків пшениці знаходиться 1250 мг фосфору.
5. сир
   З приводу корисності даного продукту, сподіваємося, поширюватися зайвий раз не потрібно. Цей продукт збагачений не тільки фосфором, але і кальцієм. Найкориснішим, з точки зору наявності фосфору, вважається Пармезан, Чеддер, Гауда, Моцарелла і деякі види козячого сиру.
6. кунжут
   І насіння кунжуту, і кунжутне масло багаті на фосфор. Їх можна додавати до випічки, салатів, йогуртам - це зробить блюдо не тільки смачним і оригінальним, але і корисним.

Решту продуктів, що містять фосфор у великій кількості, наведені в таблиці.

препарати фосфору

У деяких випадках, коли за допомогою їжі заповнити запаси фосфору в організмі не вдається, має сенс застосування фосфоровмісних препаратів. Вони в малих дозах посилюють ріст і розвиток кісток, стимулюють кровотворні функції, гальмують окисні процеси в організмі.

Найбільш відомими препаратами фосфору є: фосфрен, лецитин, кальцію гліцерофосфат, фітин, гефефітін, фосфор радіоактивний (P32), натрію фосфат, фитоферролактол. Дані препарати застосовують при занепаді сил, перевтомі, відсутності апетиту, неврастенії, виснаженні нервової системи, вторинному недокрів`ї, рахіті.

Але в будь-якому випадку, головне джерело фосфору - це наше харчування, тому воно повинно бути правильним, збалансованим. У ньому мають бути присутні і інші мікроелементи - магній, залізо, кальцій. Їжте побільше зелені, овочів, свіжих фруктів і молочних продуктів і тоді ви будете почувати себе відмінно.