Варення з ревеню рецепти - користь і шкода ревеню

Ревінь - це трав`яниста багаторічна рослина сімейства гречаних, віднесене в кулінарії до розряду овочів і володіє корисними і лікарськими властивостями. Науці відомо більше 20 видів цієї рослини, які поширені по всьому світу. Завдяки своїм терапевтичним і поживними властивостями даний овоч знайшов застосування в багатьох сферах життя людини: медицина, ветеринарія, кулінарія. Найбільшого поширення набули чотири види овоча:

Відео: ревінь заморозки. КОРИСТЬ І ШКОДА РЕВЕНЯ / Freezing Rhubarb

гібридний;
хвилястий;
смородиновий;
компактний.

В їжу людьми використовуються тільки черешки листя овоча, з яких готують компот, суп, цукати, вино, варення, а також використовують як начинку для пиріжків і солодких пирогів.
У терапевтичних цілях використовують кореневище рослини. Ліки, виготовлені на їх основі, використовуються як проносне, гепатопротектора, діуретика, а також в якості препаратів, які поліпшують метаболізм і апетит.

Відео: Кисіль з ревеню

У листі ревеню містяться вітаміни (В2, С, Е, А), пектинові речовини, етандіовая (щавлева), оксіянтарная і лимонна кислоти. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, застосовуються як протицинговий кошти.

У домашньому господарстві стебла овоча використовуються для приготування киселів, компотів, варення, пирогів і інших страв.
Начинка для пирога з ревеню за своїми смаковими якостями нагадує яблучне пюре.
Ось кращі і корисні рецепти приготування смачних пирогів:

Смачний пиріг зі сметаною і ревенем. Для його приготування вам знадобляться: черешки листя ревеню (300 гр.), Цукор (1,5 гр.), Маргарин вершковий (250гр.), Яйце (3 шт.), Борошно (2 склянки), сода (0,5 десерт . лож.), сметана 200/0 (200гр.).
Рецепт тіста - необхідно взяти два яйця і збити їх разом з цукром до отримання «повітряної» маси. Потім, до отриманої маси, додаємо харчову соду, сметану і топлений маргарин. Все ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Тісто замішується до отримання рівномірної маси.
Рецепт начинки - помиті і нарізані стебла необхідно ошпарити окропом і протерти через решето або подрібнити за допомогою блендера до отримання кашкоподібної маси. Кашку змішуємо з цукровим сиропом або цукровою пудрою (на смак). Все начинка готова.
Випікання - розгортає тісто і викладаємо на промаслені вогнетривке блюдо. Зверху тесту рівномірно розкладаємо начинку і ставимо деко в духовку. Випікаємо пиріг при температурі 1800С близько 30 хвилин поки не з`явиться золотава скоринка.

Корисний пиріг з ревенем по латвійському. Для приготування пирога знадобитися: борошно, молоко, цукор, дріжджі, курячі яйця, масло вершкове, ваніль, ванільний цукор, сіль, ревінь, сметана 200/0, печиво розсипчасте.
Рецепт тіста - в борошно (500г) додаємо 1 склянку молока, цукор (100гр), яєчний жовток (2 шт.), Масло (200 гр.), Половину десертної ложки ванільного цукру, сіль (0,5 десерт. Лож.) І дріжджі (30 гр). Замішуємо тісто до отримання рівномірної маси і ставимо в тепле місце поки не підійде.
Рецепт начинки - дрібно протертий ревінь (500гр.) Змішуємо з курячим яйцем (1 шт.), Сметаною (100гр.), Цукром (100 гр.) І ваніллю.
Випікання - тісто необхідно розкатати і покласти в термостойкое блюдо або деко. Зверху корж необхідно посипати крихтою розсипчастого печива і викласти начинку. Після цього деко ставимо в духовку і готуємо пиріг при температурі 1800С протягом 30 хвилин.

Рецепт пирога в мультиварки. Щоб зробити цей пиріг вам знадобиться: борошно (1 склянка), какао про (2-4 десерт. Лож), цукор пісок (1 склянка), ядро волоського горіха (50 гр.), Ревінь (250гр.), Куряче яйце (4 шт.), розпушувач (1 десерт. лож.).
Рецепт тіста - необхідно збити яйця і цукор до отримання «повітряної» рівномірної маси. Після цього, при постійному перемішуванні, поступово додаємо борошно і подрібнений горіх. Коли тісто готове ділимо його на дві рівні частини. До однієї з частин додаємо какао порошок і ретельно перемішуємо.
Рецепт начинки - молоді стебла овоча необхідно ретельно помити і очистити від шкірки. Отриману м`якоть режим шматочками середнього розміру. Начинка готова.
Випікання - тісто, яке без какао, необхідно викласти на змащену вершковим маслом чашу (блюдо) мультиварки. Зверху, рівномірним шаром, викласти ревінь і залити його другою частиною білого тесту. У режимі «випічки» пиріг буде готовий через одну годину.
Приготовлені за цими рецептами пироги принесуть не тільки смакове насолоду, а й користь для вашого здоров`я.

Ревінь користь і шкода

Перед вживанням в їжу даного овоча варто знати, які корисні властивості і протипоказання ревінь має.
Завдяки вмісту хімічних речовин, вживання ревеню в їжу може сприяти як лікуванню одних захворювань, так і загострення інших, несучи непоправної шкоди здоров`ю людини.
У зв`язку з цим, людям, що страждають хронічними захворюваннями, перед тим як їсти таке рослини, варто проконсультуватися у свого лікуючого лікаря.

Відео: смачні десерти зі РЕВЕНЯ / СМАЧНІ РЕЦЕПТИ

користь

Користь страв з ревеню обумовлена наявністю в овоче багатьох поживних речовин, необхідних для організму людини. Через низьку калорійність овоч є чудовим дієтичний продуктом, який можна вживати під час корекції ваги. Діуретичні властивості овоча будуть корисними для людей страждають набряком, оскільки здатні вивести рідину з організму.

Завдяки органічним кислотам, що містяться в стеблах листя, рекомендується включити овоч в раціон харчування для поліпшення засвоюваності їжі і стимуляції апетиту. Наявність неперетравлюваних харчових волокон сприятиме очищенню кишечника від калових мас і виведенню токсичних речовин. Також рослина має жовчогінні, кровотворними, загальнозміцнюючі, протизапальними і протицингового властивостями.

шкода

Через високу кислотності продукту, його проносних властивостей і здатності розріджувати кров, ревінь шкодить людям, що страждають на сечокам`яну хворобу, підвищеною кислотністю шлунка, кровотечами, цукровий діабет, ревматизм, подагру, діареєю і гемороєм.

Відео: Варення з ревеню рецепт.Варенье з ревеню на зиму

Застосування ревеню в народній медицині

Завдяки своїм лікарським можливостям рослина знайшло широке застосування в народній терапії. Застосовується у вигляді настоянок і порошку з висушеного кореневища, який можна купити в аптеці. Також висушений і подрібнений стебло листя і корінь входять до складу різноманітних шлункових і жовчогінних зборів.

Для приготування настоянки необхідно взяти чотири десертні ложки висушеного і подрібненого кореневища і залити однією склянкою окропу. Після настоювання ліки приймають перед сном по 100 мл. Настій можна приймати як гепатопротектор, діуретика і протизапальний засіб. Її прийом принесе користь людям, що страждають зниженою кислотністю, недокрів`ям, запорами, туберкульоз легень, гепатит, ентерит, коліт та іншими захворюваннями.

Порошок з кореневища приймають для лікування запальних захворювань шлунково-кишкового тракту. У малих дозах рекомендується як засіб збуджує апетит і сприяє травленню їжі. У великих дозах можна застосовувати як проносний засіб.
Щоб уникнути нанесення шкоди здоров`ю, перед застосуванням методів народної терапії, необхідно проконсультуватися у лікаря.

при гепатиті

Відвар з ревеню при гепатиті застосовується як допоміжний засіб при проведенні основного курсу лікування захворювання. Його користь підтверджена медичними дослідженнями і хорошими відгуками лікарів.
Для приготування відвару необхідно взяти чотири десертні ложки порошку з кореневища і залити їх 0,5 л. гарячої кип`яченої води. Після нагрівання протягом півгодини на «повільному» вогні, ліки вважається готовим. Отриманий відвар необхідно процідити і охолодити. Приймають по одній десертній ложці три рази в день перед їжею. Курс лікування може доходити до декількох тижнів.
Щоб не допустити нанесення шкоди своєму здоров`ю, не забувайте проходити обстеження у лікаря для контролю протікання хвороби.

Застосування ревеню в кулінарії

З стебел можна приготувати такі продукти харчування, як цукати, сироп, джем, варення, компот і кисіль. Їх вживання в їжу принесе не тільки користь, але і задоволення.
Цукати, сироп, джем і варення з ревеню користь і шкода. До корисних характеристик даних продуктів можна віднести:

високий вміст необхідних для організму вітамінів, мінералів і органічних речовин;
наявність неперетравлюваних харчових волокон, сприятливо впливає на роботу шлунка і кишкового тракту;
диуретические і гепатопротекторні властивості;
прискорення регенерації пошкоджених тканин, що сприятливо позначається на
загоєння ран;
кровотворні властивості, обумовлені високим вмістом магнію і заліза;
поліпшення обміну речовин;
загальнозміцнюючий ефект.

Обмеження щодо застосування в їжу продуктів, приготованих з ревеню, в основному пов`язані з їх високою кислотністю, здатність до розрідження крові, наявності в складі етандіовой кислоти і вмісту великої кількості цукру. Протипоказання до їх вживання і можливу шкоду для здоров`я описані вище в розділах цієї статті.

компот

Ось рецепт щоб зварити несе велику користь для здоров`я людини компот з ревеню на зиму. Для його приготування вам знадобляться стебла овоча і цукор. Для додання кольору і смаку компоту, в процесі його варіння можна додавати яблука, смородину, абрикоси, родзинки, цедру лимона або апельсина. Цукор, ревінь і ягоди беруться в пропорціях в залежності від ваших смакових уподобань. Компот вариться приблизно 5-7 хвилин, після чого розливається по банках і закривається кришкою. Для приготування компоту рекомендується вибирати тільки молоді стебла, так як в старих міститься велика концентрація етандіовой кислоти, яка у великих кількостях може принести шкоду вашому здоров`ю. Чим старіше стебло, тим більше етандіовой кислоти в ньому міститься.

варення

Варення з ревеню рецепти. Для приготування варення необхідно зібрати молоді черешки листя рослини, промити їх під проточною водою і нашаткувати. Брати старі листя не рекомендовано через високий вміст в них етандіовой кислоти. Стебла овоча необхідно засипати цукровим піском в пропорції 1: 1 або 1: 2 (за смаком) і залишити так на кілька годин, поки стебла не випустять сік. Після цього починаємо нагрівати інгредієнти до повного розчинення цукру в соку рослини. Доводимо варення до кипіння і продовжуємо варити на повільному вогні, не забуваючи видаляти пінку. Коли продукт готовий, його можна розлити по стерильним банкам і закатати кришками. До варення для смаку можна додати сік мандарина або трохи суниці. Також цей овоч добре поєднується з яблуками, абрикосами і лимонними шкірками, які можна додавати до варення для додання йому більшої користі і унікального смаку.
Пам`ятайте, що вживання у великих кількостях містить цукор їжі, може принести шкоду вашому здоров`ю.

кисіль

Для того, щоб приготувати кисіль з ревеню, краще діяти в такий спосіб:
Взяти 2-4 десертні ложки крохмалю, приблизно півкілограма нарізаних черешків листя молодого овоча і цукор за смаком. Стебла залити одним літром води і довести до кипіння, потім досипати потрібну кількість цукру і зняти з вогню. Стебла просушити і перетерти до утворення рівномірної кашки. У відвар додають крохмаль і змішують його з перетертим рослиною. Варити кисіль протягом хвилини і остудити. Можна вживати в їжу, як окрему страву. Для додання страві своєрідною пікантності, кисіль можна збризнути цитрусовим соком.

вирощування

Ревінь досить невибаглива рослина і може безпроблемно рости в кліматичних умовах нашої країни. Як правило, більшість сортів рослини добре переносять зиму і лише деякі з них вимагають приховування. Для його розмноження використовують два основних способи: насінням або за допомогою пагонів.
Насіння висаджуються ранньою весною в місцях, де грунт має більш рихлу структуру. Після появи молодих пагонів рослини, їх необхідно пересадити на відстані 25-30 см одна від одної в попередньо удобрення гноєм грунт. Навесні наступного року підросли саджанці пересаджують на постійне місце зростання, залишаючи між ними простір близько 70 см.
При розмноженні за допомогою пагонів, їх посадка здійснюється або ранньою весною, або в середині осені. Перший урожай листя збирається на другий рік росту овоча і триває протягом наступних 4-10 років. Для того щоб збирати великий і якісний урожай, слід не допускати появи квіток, так як під час цвітіння рослини зростання його листя сповільнюється. Грунт вдобрюється як правило ранньою весною, також не треба забувати про користь прополки і культивації землі. Під час збору врожаю і заготівлі листя, щоб не заподіяти шкоди рослині, їх необхідно обривати поступово протягом усього літа.
Правильне вирощування і посадка овочу дозволить заготовити якісний продукт.