Топінамбур: корисні властивості і використання

Такий смачний і корисний коренеплід як топінамбур незаслужено обійдений увагою. Топінамбур належить сімейства складноцвітих і є «родичем» соняшнику, про що також може розповісти зовнішній вигляд рослини - високі тонкі стебла і широкі шорсткі листя, і його маслянистий присмак. Його також називають сонячним коренем і земляний грушею. Під своїм непоказним виглядом приховує топінамбур корисні властивості, про які багато хто навіть і не здогадуються.

Вершки або корінці

Багатьом садівникам ця рослина полюбилося завдяки своїй невибагливості і привабливому зовнішньому вигляду, проте знаючі люди цінують в топінамбурі саме корінці, які зовні дуже нагадують корінь імбиру. Урожай збирають як восени після перших заморозків, так і навесні, т. К. Топінамбур відмінно зимує в грунті і не втрачає своїх цінних якостей. Однією з особливостей топінамбура є його здатність не вбирати в себе з грунту пестициди, нітрати та інші шкідливі речовини.

Вживання в їжу

Приготувати з цього корисного рослини можна практично все. Найкорисніше його вживати в сирому очищеному вигляді. Крім цього топінамбур можна варити, пекти, смажити, готувати з нього пюре, робити варення і навіть варити компот.

Відео: Земляна груша (топінамбур) - корисні властивості

Корисні складові

Топінамбур є повноцінним джерелом мікроелементів і вітамінів, особливо багато в ньому вітаміну С, досить високо в топінамбурі зміст дієтичної клітковини, заліза і калію. У двохстах грамах очищеного топінамбура знаходиться 20-25% добової норми заліза, до 20% норми калію, 17% норми магнію. Крім цього бульби містять мідь, фосфор, ніацин і тіамін.

Відео: Топінамбур користь. Топінамбур властивості. Відгуки амінофіти

Одним з ключових корисних властивостей бульб топінамбура є високий вміст в них вуглеводів, причому на відміну від моркви та картоплі, ці вуглеводи містяться в легкозасвоюваній формі

Цілющі властивості соку

Коренеплід під назвою топінамбур - це не тільки смачний продукт, використовувати який можна як в обробленому, так і в сирому вигляді, це ще й лікарський засіб від деяких захворювань.

Сік коренеплоду, завдяки своїй здатності знижувати кислотність, є ефективним засобом від печії. Крім цього сік топінамбура допомагає при болях в животі різної етіології і запорах, також він допомагає лікувати поліартрити і володіє явно виражену протизапальну дію.

Відео: Топінамбур. Корисні властивості і протипоказання.

Для серця і судин

Благотворно позначається вживання топінамбура на роботі серця і судин, також рекомендують його вживати при таких захворюваннях як атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця і тахікардія.

Крім цього ця рослина має виражену антиоксидантну дію, що дозволяє йому успішно виводити з організму солі важких металів, токсини і радіонукліди. Це його властивість робить топінамбур обов`язковим до вживання продуктом для жителів великих промислових міст.

У косметології

Корисні властивості топінамбура роблять його дуже популярним в косметології, адже про здатність топінамбура розгладжувати зморшки відомо давно. Для цього використовується маска з натертих коренеплодів топінамбура, накладати яку на обличчя необхідно на 20-25 хвилин раз в 3 дня протягом 30 днів.

Після застосування такої маски шкірі повертається пружність, вона стає більш гладкою і шовковистою. Якщо шкіра обличчя дуже суха, можна в маску з натертого топінамбура додати кілька крапель лляної, конопляного або оливкової олії.

Топінамбур від зайвих кілограмів

Земляна груша є відмінним засобом для схуднення, що міститься в коренеплоді інсулін нормалізує обмін речовин і жировий обмін і відмінно бореться із зайвими кілограмами. Для схуднення найкраще використовувати топінамбур у вигляді салату, наприклад в поєднанні зі свіжими яблуками.

Кава з топінамбура

Ще однією корисною властивістю топінамбура є його здатність замінити каву. Для приготування дієтичного кави з топінамбура необхідно залити окропом бульби топінамбура на три хвилини. Після цього воду потрібно злити і бульби просушити. Висушені бульби обсмажують на сковороді, остуджують, перемелюють в кавомолці і заварюють як звичайний кави.

мінуси топінамбура

Основним мінусом вживання в їжу топінамбура є газоутворення в кишечнику, що виникає через активне поглинання кишковими бактеріями інсуліну, що міститься в ньому. Результатом цього процесу є виділення вуглекислого газу, метану та водню. Тому необхідно вживати топінамбур спільно зі спеціями, що зменшують газоутворення, наприклад з кмином.