Чорниця обикновеннаясвойства, заготівля і застосування

Існує близько 100 видів чорниці, сім з них зустрічаються на території колишнього СРСР. На Кавказі росте найбільший з представників роду - чорниця кавказька. Це великий чагарник або невелике деревце висотою до 3 метрів, який утворює по схилах гір іноді великі важкопрохідні зарості. Але найбільшого поширення на території Росії отримала чорниця звичайна.

Чорниця звичайна або чорниця міртолістная (лат. Vaccinium myrtillus) - низькорослий чагарник, вид роду Вакцініум сімейства Вересові (раніше цей рід іноді виділяли в сімейство Брусничні). Російська назва «чорниця» походить від кольору ягід і того, що вони чорнять руки і рот. Інші російські назви рослини: чернега, черніжнік, черниця, чорничник, чернішнік.

Чорниця звичайна - невисокий, сільноветвістий чагарник з довгим повзучим кореневищем і гостро ребристими зеленими гілками.
Листя чергові, яйцевидні, шкірясті, опадає на зиму. Листочки і черешки мають глибокі борозенки, по яких дощова вода скочується до кореня.
Квітки поодинокі (рідко по 2), на поникающих квітконіжках, виходять з пазух листя при основі молодих гілочок. Віночок зеленуватий або рожевий, у вигляді бубонця або глечика, тичинок 10.

Цвіте чорниця на Північно-Заході в кінці травня - червні близько 15 днів. Плоди дозрівають через 40 - 50 днів зазвичай в липні, листя опадає в вересні. Плоди чорниці - чорні або синювато-чорні через воскового нальоту ягоди. М`якоть пурпурова, з безліччю насіння. На смак ягода солодка.

Плодоносить чорниця майже щорічно, найбільш високі врожаї її відзначають в лісах з розрідженим травостоєм. Розміри плодів змінюються в залежності від умов в значних межах: довжина від 6 до 12 мм, маса від 0,2 до 0,5 грам. Число насіння коливається від 18 до 72. До температурних коливань чутлива, часто страждає від весняних заморозків.

Відео: Чорниця - корисні властивості

Незважаючи на високу насіннєву продуктивність, насінне поновлення чорниці звичайної утруднено, так як насіння проростає навесні тільки при наявності строго певних умов. Зростає повільно: за літо приблизно на 1 см. У перші роки молода чорниця не скидати листя, вічнозеленої вона може бути до 10 років. Чорниця НЕ культивується. Для неї необхідні природні умови, ліс. У природних умовах чорниця розмножується переважно вегетативним шляхом за допомогою кореневищ.

Для чорниці звичайної характерне утворення довгих кореневищ, з яких формуються нові кущі. Вони, в свою чергу, також утворюють кореневища, на яких з`являються кущі такого порядку, і так далі. Тривалість життя особини чорниці, що складається з декількох поколінь вегетативно утворилися кущів, може досягати декількох сотень років.

Велика частина «світових запасів» чорниці звичайної знаходиться на території нашої країни. Ця рослина - північний житель, що віддає перевагу вологі і болотисті грунту. Росте вона зазвичай в хвойно-листяних лісах, утворюючи цілі плантації. Чорниця широко поширена в європейській частині Росії, в Сибіру і Карелії.

Хімічний склад чорниці звичайної

Чорниця не тільки красива і смачна ягода, а й дуже корисна для життєдіяльності організму. Корисні властивості чорниці звичайної пояснюються її вмістом. 100 грам ягід містять: 86,5 грам води-1,1 грама білків 8,6 грам моносахаридів і дісахарідов- 2,2 грама харчових волокон- 1,2 грама вільних органічних кислот. Вони також містять мінеральні речовини: 51 мг калію, 6 мг натрію, 16 мг кальцію, 6 мг магнію, 13 мг фосфору, 7,0 мг заліза, 0,9 мг міді, марганець, кобальт, нікель. І вітаміни: 0,01 - 0,02 мг вітамінів B1 і В6, 0,30 мг вітаміну РР, 10 мг вітаміну С, деякі кількості вітаміну Р, пантотенову кислоту. За змістом марганцю чорниця перевершує всі інші ягоди, фрукти та овочі.

Ягоди чорниці звичайної містять дубильні речовини пірокатехіновой групи, а також органічні кислоти, серед них лимонна, яблучна, бурштинова, хінна, бензойна, молочна, щавлева. Насіння містить до 31% жирної олії, до 18% протеїну. Крім цього, ягоди багаті пектинами, які здатні вичищати кишечник від продуктів розкладання, шлаків і навіть солей важких металів.

Листя чорниці звичайної містять дубильні речовини (18-20%), цукор та інші речовини (12-18%), арбутин (0,47-0,58%), гідрохінон (0,047%), сапоніни (2,2-2, 8%), органічні кислоти - галова, бензойну, винну, лимонну, оцтову, щавлеву, яблучну. Важливими в біологічному відношенні речовинами є глікозиди - неоміртіллін (2%).

Треба розуміти, що це приблизні значення, які можуть коливатися в залежності від сорту ягід, молодості або старості куща і погоди в тому чи іншому році.

Властивості чорниці звичайної

Головне властивість чорниці - це її здатність зв`язувати вільні електрони і цим самим не давати утворюватися недоброякісним пухлин. Тому чорниця є хорошим засобом для профілактики ракових захворювань.

Іншою важливою властивістю чорниці є її здатність значно покращувати зір в сутінках, посилювати гостроту зору, забезпечувати збільшення поля зору і зменшувати втому очей. Вона прискорює оновлення сітківки ока, зміцнює судини в задній поверхні очей, а так само покращує кровообіг в них.

Важливе і корисна властивість чорниці звичайної - це її сприятливий вплив на травну систему. Вона допомагає нормалізувати травлення, тому її використовують, як при проносах, так і при запорах. До того ж, її сік має бактерицидну дію, згубно впливаючи на збудників дизентерії та черевного тифу.

Систематичне використання ягід чорниці в харчуванні скорочує гнильні і бродильні процеси в кишечнику, має протизапальну дію, покращує стан хворих, що страждають колітом, ентеритами, гастритами, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Чорниця має омолоджуючий властивістю, вона діє на судини, зміцнюючи їх, сприяє поліпшенню пам`яті і допомагає підтримувати нормальну вагу.

Чорниця звичайна знижує вміст цукру в крові і стимулює роботу підшлункової залози. Діабетикам потрібно вживати, як можна більше свіжих ягід і пити відвар з її листя. У комплексі з вживанням топінамбура, можна, поступово, відмовитися від інсуліну.

Чорниця допомагає при захворюваннях сечостатевої сфери: запобігає появі пухлин передміхурової залози на клітинному рівні. Це пояснюється тим, що вона здатна затримувати процеси старіння в організмі.

Відео: Меліса в народній медицині. Корисні, лікувальні властивості, збори, чай з меліси

Під впливом чорниці відзначається поліпшення пропускної здатності клітинних оболонок і зниження рівня запальних процесів. Поліпшується передача нервових імпульсів від нервових клітин до інших клітин організму.

Чорниця звичайна має властивість знижувати ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Рекомендується вживання чорниці, а також киселів і морсів з неї, в якості профілактики тромбозів і інфаркту міокарда.

Завдяки своїм бактерицидним властивостям, чорниця корисна при запаленнях сечостатевих шляхів і нирок. При сечокам`яній хворобі корисно, крім вживання в їжу ягід, пити відвар з її листя.

Екстракт чорниці звичайної має властивість збільшувати у мозку кількість дофаміну, який регулює в ньому найважливіші процеси. А чим молодша мозок, який регулює всі види обміну в організмі, тим молодше сам організм.

Важливим властивістю чорниці є її здатність піднімати рівень глютатіону, який є потужним захисником нервової тканини, а також і ефективним нейтралізатором хронічного запалення, яке є суттєвим фактором у всіх головних хворобах, пов`язаних зі старінням.

Збір, сушіння та зберігання

Плоди чорниці звичайної збирають в липні - коли вони повністю дозріють. Збирають непошкоджені і не загнили ягоди в суху погоду, краще вранці, після того як зійде роса або в кінці дня. Зібрані вручну плоди складають у кошики чи відра. Чи не дозволяється ягоди мити і перекладати з однієї тари в іншу. Плоди розкладають тонким шаром на папері або матеріалі, на сонце на 2 - 3 дні, а потім сушать у сушарках, печах, духовках при температурі 60 - 70 ° С. Сушать, поки ягоди перестануть бруднити руки і злипатися в грудки. Висушені ягоди зморшкуваті, чорно-фіолетові, слабкого запаху, приємного кисло-солодкого смаку.
Сушені ягоди чорниці зберігають в ящиках, викладених папером, в сухому місці до 2 років.

Відео: ?????? Збір чорниці, чорничний чай

Листя чорниці звичайної збирають під час цвітіння. Обережно зрізають ножицями нецветущіе облистнені пагони, намагаючись не пошкодити квіти, плоди, Сушать під навісами, в сараях, на горищах і в інших захищених від прямого сонячного світла місцях і в добре провітрюваних приміщеннях. Можна збирати окремі листя. При заготівлі пагонів листя від стебел не відокремлюють. Висушені листя світло-зеленого кольору дуже легкі, тому потрібно подбати про те, щоб їх не рознесло вітром. Слід мати на увазі, що листя не є офіційним сировиною та аптеки не заготовлюються.
Зберігають листя в мішках в сухому місці. Термін зберігання 1 рік.