Як виглядають гельмінти в рибі?

Недбалість працівників громадського харчування, викликана приготуванням, без урахування повної обробки рибних страв позначається у вигляді зараження гельмінтами, а згодом розвитком серйозних захворювань у споживачів громадського харчування. У чому є небезпека, зараження гельмінтами від риб? В подальшому розвитку захворювань кишкового тракту і пов`язаних з ним органів, що призводять до розвитку раку цих та інших органів організму людини аж до летального результату.

Небезпечні і не дуже

Рибалки свідчать, що гельмінти є у всіх видів риб, але через незнання любителі, виявивши в ній паразита, викидають, вважаючи інфікованої і не придатною для їжі. Небезпека такі хробаки не приносять, тому що занепокоєння повинні викликати дрібні види гельмінтів, які становлять велику негативні наслідки для людини.

Якщо розглянути дані, представлені в гельмінтологічних довідниках можна побачити, що різновид гельмінтів в прісноводних риб налічує понад 1200 видів. Паразити локалізуються в її різних частинах і органах.

• Відомо, що інфікування деякими видами гельмінтів піддаються не всі види прісноводних, це обумовлено їх видовим імунітетом.
• Також на інфікування впливає і вік, деякі черви заражають мальків, а деякі старших особин, це пов`язано з товщиною шкірного покриву, через які проникають деякі види паразитів.
• Ступінь інфікування залежить і від харчування. У молодому віці у прісноводних представників це зоопланктон, багатий проміжними господарями того чи іншого паразита, а в старшому - інші родичі.
• Сезонний фактор теж не маловажен в зараженні глистами, так як розвиток проміжних господарів глистів (молюски, черви) в літній час сильніше, ніж в зимовий період.
• Акліматизація, при заселенні риб у водойми, так само є причиною зараження.

Паразити в прісноводних риб

Найпоширеніший і часто зустрічається вид паразита в рибі - лігули, в народі йому є назва - солітер. Хімічний склад, якого одні білки.

У багатьох дорогих ресторанах Китаю, спеціально розводять коропів для вирощування хробака лігули і вживання його у вигляді делікатесу.

Потрапивши в організм людини, лигула, може тільки відтворити потомство. Риба, уражена цим гельминтом пароди коропових, найчастіше тримається біля поверхні води і поводиться дуже мляво. Останнім часом стали траплятися й хворіти паразитом білі амури, товстолобики.

Рибі, зараженої лігулой, характерна особливість, її роздуте черевце. А розглядаючи під збільшенням паразита, видно, що ширина хробака становить близько від 0,4 см до 2 см, а довжина коливається в межах 8- 15 см (у дорослих формах довжина досягає 1 м-1,5 м, але зустрічається вкрай рідко) . Тіло у нього міцне, мускулисте, білого або світло жовтого кольору, всередині є розчленованість з великою кількістю статевих органів, а на поверхні по всій довжині жолобок.

Один з представників фауни, які найчастіше інфікуються породи коропових (ляща, жереца, густеру, белоглазка, язь, плотву та ін.), Є трематодой Hysteromorpha trioba, має грушоподібної тіло з довжиною від 0,5 мм до 2 мм. Найчастіше зараження, через шкірні покриви, піддаються молоді особини, через свого тонкого покриву шкіри, хоча дорослі не є винятком. Винятком в інфікуванні не є і хижі представники (окунь, йорж, щука, судак).

Глисти локалізуються:

• в м`язах, утворюючи потемнілі місця;
• в кровоносних судинах, викликаючи крововиливи.

При зараженні відбувається порушення функції м`язів, втрата в рухливості.

Багато рибалки на форумах стверджують, що є сильно схильні до зараження паразитами риби (минь, лящ) і не дуже. Прикладають фото їх оброблення, на яких зображені в органах, а також в зябрах, білі кульки. Викинувши уражені органи, використовувати її в їжу можна.

На зябрах коропових народ, а так же сазанів (і їх гібридів - золотих і срібних карасів) зустрічається гельмінт Dactylogyrus vastator вражає молодь цих порід. Паразит має плоске, темно сірого кольору тіло, довжиною від 0,5 мм до 1 мм.

Іноді на форумах є викладені фото риб ураженої чорними пігментними плямами з питанням чи можна її їсти? Плями, які утворюються в місцях рясної локалізації паразитів, викликані личинками трематод Posthodiplostomum cuticola, що мешкають в шкірі прісноводних, і обумовлені відкладенням з тіл паразитів чорного пігменту.

Локалізуються паразити в різних частинах тіла прісноводних (зябрах, спині, черевці, плавниках). Личинка має прозоре тіло з довжиною від 1 мм до 1,5 мм. Найчастіше до інфікування схильна чехонь, краснопірка, вобла, короп, сазан, товстолоб, тарань, окунь, плотва, амур, лящ, густера і ін., Причому найбільше схильні до зараження молодь (мальки), через що відбувається його загибель .

Дорослі особини перерахованих порід так само уражаються паразитом, який локалізується в шкірі на глибині близько 2 мм. Прісноводні стає слабкими, малорухомими, часто з присутністю деформації тіла і піднімаються на поверхневі води.

Якщо на шкірному покриві є велика кількість пігментних плям і помітно викривлення, рибу відправляють утилізацію або згодовують тваринам. Якщо поразка не значне, відправляють в роздрібну мережу або на переробку консервів. Буває, що у більшості коропових риб (лящ, сазан, карась, вобла т.д.) при її оброблення, зустрічаються рожево-червоні черви довжиною від 5 до 10 см, згорнуті в кільця. Назва паразита - Филометра.

Небезпека для людини вони не уявляють, рибу їсти можна, але м`ясо її стає несмачним, прісним і рідким, через те, що паразити виділяють токсичні речовини, що впливають на її тканини і органи.

Зустрічається в рибі і інший гельмінт схожий на Филометр, але з більш вираженим яскраво - червоним кольором тіла і довжиною 15 см до 1 м, в залежності від статі особини. Заражена риба (від черв`яка) є проміжним господарем між черв`яком і людиною. Захворювання у людей від даного гельмінта зустрічається вкрай рідко, але при зараженні має невтішний прогноз. Буває, в спійманої в природних прісноводних водоймах рибі (йорж і окунь), зустрічаються гельмінти білого кольору, тонкого, нитевидного розміру з довжиною тіла 4 мм -6,5 мм, в залежності від статі особини - Hepaticola petruschevskii.

Місце локалізації паразитів печінка, селезінка та, в поодиноких випадках, жовчний міхур, в яких вони утворюють цисти, наповнені своїми яйцями або відмерлими самками. Коли кількість цих цист перевал за кілька сотень, орган повністю замінюється сполучною тканиною. Вперше було звернуто увагу на дослідження цих народ, їх масова, з наростаючим підсумком, загибель (в основному 1-2 річні особини), яка починалася на початку і закінчувалася в його кінці літа.

Іноді риба може мати помутніння кришталика ока або його випадання і витрішкуватість. Це свідчить про інфікування риби личинками трематод Spathaceum, які локалізуються в кришталику ока риб. Схильні до зараження форелеві, сомів, в`юнів породи, а так само і товстолоб, вирощувані в ставках рибальських господарств. До недавнього часу вважалося, що даний вид паразита, єдиний в своєму роді, але пізніше був виявлений ще один вид трематод Megri, що вражає кришталик ока у рибі. Дорослі глисти мають широке тіло близько 0,5 см і завдовжки близько 1 см.

Є багато хвороб небезпечних для людини, які розвиваються навіть при вживанні маленького шматочка риби зовні здорової на вигляд. Пов`язано це з тим, що личинки паразитів дуже дрібні і помітити їх в рибі майже неможливо. Найчастіше вони розташовані поруч зі спинним і анальними плавниками. Це личинки Сибірської двуустки (Котячої двуустки), які розташовуються в м`язах і під шкірою риб. Якщо розглянути дані глисти під мікроскопом, можна побачити, що розмір їх становить від 5 до 13 мм (не більше).

Носіями цього виду паразита є сазан, лящ, чехоня, піскар, верховодка, краснопірка і т.д., все риби, які поїдають рачків, які є первинними господарями гельмінтів. Потрапивши в організм людини (кінцевого господаря), паразити можуть жити в ньому протягом 15-20 років і в будь-який момент спровокувати ускладнені захворювання (гепатит, жовтяницю, цироз печінки).

Личинки стійкі до температурних перепадів. Є свідчення, що при температурі - 10-15 градусів, загибель настає через 20 діб.

Якщо виявлена інфікована риба, продаж свіжої та слабосоленої забороняється.

Одним з небезпечних представників глистів риб, є Широкий лентец. Захворювання, викликане ним, протікає у людини дуже важко і здатне розвинути недокрів`я, порушення нервово - рефлекторних дій, авітаміноз, алергічні реакції. Своєчасним лікуванням в даному випадку буде видалення паразита з тіла людини. Схильні до зараження люди, які нерідко вживають сиру, злегка підсмажену або свіжоморожену рибу.Встречается він тільки у хижих прісноводних риб щуки, окуня, миня і лососевих порід.

З усіх гельмінтів заражають людини, це найбільший вид, тіло якого в дорослому стані може досягати до 10-15 м. Повний розвиток особини відбувається через 1,5 місяці, коли паразит починає запліднюватися і відкладати яйця. Якщо розглянути збільшене фото паразита в центрі його тіла можна побачити своєрідну матку за формою, що нагадує розетку. Саме ця матка і відрізняє Ленца від інших великих паразитів людини.

Паразити в морських риб

В сьогоднішній час набула широкого розголосу через своїх корисних властивостей і через помилкову думку не присутні паразитів в ній, морська риба. Не дивлячись на це на початку 90 років, дослідження морської риби скумбрії, оселедця, мерлузи, ставриди, хека, кальмарів, креветок, кети, горбуші, сига та інших, були виявлені личинки круглих черв`яків - анізакід.

Личинки поселяються на всіх органах печінці, нирках, кишечнику, м`язах

Заразитися людині можливо як від замороженої, так і від слабосоленої риби і морепродуктів. Глисти вражають кишковий тракт, і остаточним результатом є утворення виразок і пухлин у людини, які закінчуються оперативним втручанням або летальним результатом.

Личинки стійки як до низьких температур, в Кальмарі навіть при температурі -20, вони зможуть загинути тільки через 2 доби, так і високим (доведено, що личинки здатні перенести температуру близько 50-60 градусів плюсом). При слабкому солінні личинка здатна загинути тільки через тиждень.

Ще одним цікавим фактом є те, що при вилові риби з води, личинка блискавично з кишечника переноситься в м`язи, тому обробка повинна відбуватися відразу після її вилову. Найчастіше глисти перебувають в рибі, в згорнутої формі у вигляді кільця або спіралі, білуватого, жовтуватого, а іноді червоно-коричневого кольору. Довжина тіла паразита становить близько 4 см.

Був виявлений також в рибі і гельмінт - трематода Нанофіетуз, фото даного паразита показує, що він має грушоподібної форми з довжиною тіла близько 5 мм. Величезний попит на морський окунь і тріску змусив лікарів - іхтіопатологів звернути увагу на більш ретельні дослідження даних риб. У них було виявлено гельмінт - рачок з роду Penella, що має тіло темно сірого кольору, довжиною в 15 см.

Рачки паразитують в м`язах, проробляючи там величезні ходи, при цьому утворюють навколо себе своєрідну капсулу зі сполучної тканини і досягають всі внутрішні органи. Після відкладання яєць, вони гинуть і залишаються в тканини м`язів розкладатися, перетворюючись у величезні гнійні вогнища.

Ураженої рибі, яка відразу відрізняється від інших своїх родичів, характерні припухлість і потемніння в ділянках м`язів, які видно неозброєним оком. Є дану рибу, якщо наявність паразитів величезна, не можна. Вона відправляється на переробку, з вискоблюванням гельмінтів, в консерви та інші напівфабрикати (борошно). Якщо кількість виявлених личинок налічує одиниці, піддається глибокому заморожуванню і направляється в роздрібну мережу.

Не залишається без уваги і тихоокеанська сайра, яка є похідним консерви, а й може потрапити на стіл в гарячому копченні або бути на прилавку в сирому вигляді. Зустрічалися випадки, коли і сама риба і її напівфабрикати були заражені гельмінтами - скребня Echinorhynchus gadi, які локалізувалися у величезній кількості в кишечнику риби і досягали розмірів в межах 20 мм - 35 мм.

При переробці кишечник сайри видаляється, але іноді допускаються помилки, які спливають при розтині консерви у вигляді гельмінтів червоного кольору. Зустрічається на прилавках роздрібної мережі і широко поширені види, представники Атлантичного океану, камбала, окунь, натотенія, тріска, корюшка, при обстеженні яких, в її тілах, так само були виявлені личинки, які локалізувалися в їх м`язах, змінюючи при цьому структуру м`язових волокон .

Найчастіше личинки виявлялися в рибі саме в частині філе. Вони не утворювали вокург себе капсул, на відміну від скребня Echinorhynchus gadi, але м`язи теж були в`ялими з брудним кольором. Це нематоди (круглі черв`яки) Ponvcoaecuv dicipiens, коричневого кольору з довжиною тіла від 1,5 до 5 см. Виявлені в м`язах, вони мали форму кільця або коми.

Личинки виявляються мікроскопічно способом при обробленні туші. Якщо їх велика кількість, то риба вирушає, з урахуванням вискоблювання паразитів з неї, на переробку в рибну муку. При слабкому інфікуванні тушки піддаються сильній заморожуванню, для загибелі личинок, і направляється на прилавки роздрібної мережі, в різних інтерпретаціях.

Особливу увагу слід приділити продукту - печінка тріски. У печінки промислових порід Атлантичного океану, морів (Баренцева, Чорного, Балтійського), особливо в тріскових породах, були виявлені риби з ураженою печінкою, яка відрізнялася від здорової печінки в`ялим видом і сіро - коричневим кольором. У результатах обстежень було виявлено, що печінка інфікована личинками нематод біло - сірого кольору і завдовжки тіла від 1см до 2 см, у вигляді коми. Даний вид носить назву Contracaecum aduncum.

Що буває загальне у представників водної фауни

Всі представники інфікуються і паразитами, що мешкають на їх зовнішній оболонці тіла (зябрах, плавцях, іноді в порожнині рота і носа). Всім цим паразитам, які відносяться до класу сосальщиков, властиво пристосування до певного господаря.

Налічується їх більше 1500 видів. Розміри їх тіла, мають подовжену форму, покриту гладкою кутикулою і довжиною хитається від 0,1 мм до 20 мм. Колірна гамма з переважанням рожевого, червоного і коричневого з чорнуватим відтінком.

Кріпляться до господаря за допомогою присосок, дисків, гачків і ін. Розвиток відбувається без проміжних господарів.

Інфікування паразитами призводить до руйнування зябер, покриття їх слизом внаслідок чого відбувається порушення кровообігу і дихання. Риби худнуть, плавають на поверхні води і легко вилавліваются.Еслі попалася риба, яка викликає сумнів, можна зробити аналіз в будь-якій ветеринарній лабораторії і після або використовувати її в їжу чи ні. А взагалі, як і з грибами і з лісової дичиною краще не ризикувати, і уберегти себе від захворювань.