Рукола: корисні властивості непопулярного «бур`яну»

Рукола: корисні властивості цього однорічного рослини сімейства хрестоцвітних нам поки відомі мало. Але ж у цього непопулярного рослини досить довга історія. Її вживали як прянощі ще в Стародавньому Римі. Зараз руколу широко застосовує безліч кулінарів Середземноморських країн: італійці використовують листя руколи для приготування салатів, піци, різото, страв з пасти. Рукола може замінювати собою базилік в соусі песто.

Відео: Рукола - корисні властивості

Є думка, що ця рослина була популярно на Туманному Альбіоні, воно дуже подобалося англійській королеві Єлизаветі. Населення французького Провансу не уявляють собі салатну суміш «Месклен» без цієї пряності.

Як ще називають руколу?

Цю ароматну травичку називають ще ерука, інакше индау, рокети, в нашій країні вона довгий час вважалася бур`яном і називалася гусенічніком. Але найбільш широко рукола використовується саме жителями Апеннінського півострова, тому саме італійська назва цієї ароматної травички, яка має гірчично - горіхово - перцевий смак прижилося у численних гурманів.

Як її правильно вирощувати?

Крім природного дозрівання, рукола може відмінно вирости і на «вікні». Садівники з досвідом рекомендують придбати для неї готову ґрунтову суміш, тому як земля з дачної ділянки може не відповідати необхідним вимогам: кисла, важка, неродючий грунт сприяє накопиченню в листі нітратів.

Недолік світла не є перешкодою для її зростання, вона спокійно може рости на вікні, яке знаходиться на північній стороні. А ось спеку і посуху Рукола не любить, її листя починає стрелковаться і грубеть. Оптимальні показники температури для її вирощування - 16 - 18 градусів, і ще важливий момент: недостатній полив може сказати на смакових якостях листя, вони можуть гірчити.

Рослина має досить дрібне насіння, тому для її висівання спочатку можна використовувати стаканчик, а вже потім пікірувати. Вирушаючи за насінням руколи, шукайте такі назви, як ерука салатна, индау, рокет - салат, ерука лісова, аругула. Можна придбати насіння цієї рослини і за кордоном.

Вже через 3 - 5 днів з`являться сходи, і при хорошому догляді рослина буде відповідати швидким зростанням. При вирощуванні декількох кущів рослини, необхідно пам`ятати, що один кущ від іншого повинен знаходитися на відстані 20 - 40 см, а відстань між рядами повинна становити 10 - 15 см. Все залежить від передбачуваних габаритів куща, але глибина посадки завжди залишається однією і тією ж - 1 - 1,5 см. І чим раніше садівник приступить до общипування куща, тим інтенсивніше буде його зростання - він починає дорослішати приблизно з 10 см.

Відео: Рецепт Як приготувати Салат з руколою - Готуємо з Хоней

Які існують сорти руколи?

«Рококо» є самим мініатюрним сортом, у висоту досягає 12 - 18 см. «Рококо» - ранньостиглий сорт, на те, щоб він виріс, вистачає 3 - х тижнів. Зелені у нього правда менше, ніж у всіх інших сортів, але одного кущика цілком достатньо на одну сім`ю. «Рококо» має шикарні листя, ніж - то нагадують дубові, а аромат дуже насичений, інтенсивний.

«Корсика» є найвищим сортом, може досягати 60 см і вище. Листя вузькі, мають часті виїмки по краях, а по силуету дуже схожі на ліру. Для повного дозрівання потрібен цілий місяць і більше, хоча можна обскубувати молоденькі листочки, не чекаючи максимального розквіту.

«Покер» так само є досить ранньостиглий сортом, зелений урожай можна отримати за 20 - 25 днів і порадіти витонченим листочками з виїмками по краю. Листочки у цього сорту невеликі, заввишки кущ досягає 20 см.

Відео: рукола КОРИСТЬ І ШКОДА | рукола користь для чоловіків? рукола, салат рукола корисні властивості,

«Сицилія». У цього сорту перисті розсічені листя, які можуть виростати до 60 см. На формування куща йде більше місяця.

«Рокет» - цей сорт за термінами дозрівання має схожість з «Корсикой». У нього більш виражений гірчичний смак і сильний аромат. Листочки дуже симпатичні, перисті, а по краях з зазублинами.

Чим корисна?

Якщо говорити про руколою: корисні властивості цієї рослини, то все відразу стає зрозуміло, після ознайомлення з її складом. 100гр трави містять близько 15гр вітаміну С, до 48мг вітаміну В9, до 1,8мг вітаміну А та ін. Рукола багата на мікроелементи: калій, кальцій, магній, йод, залізо і ін

За рахунок входять до її складу біологічно активних речовин, вона сприяє кращому травленню, крім цього вона відома своїми діуретичними, відхаркувальні, антибактеріальними і Лактогон властивостями. Сучасні дослідження підтверджують той факт, що при регулярному вживанні руколи в їжу зміцнюється імунна система, нормалізується водно - сольовий обмін, підвищується рівень гемоглобіну і знижується рівень цукру в крові. Вважається, що вона знижує і ризик розвитку онкології.

Людям, що страждають зайвою вагою, показано є руколу: в ній міститься мало калорій, до того ж вона стимулює обмінні процеси в організмі. Крім того, за рахунок вмісту біологічно активних речовин, що худнуть можуть зберігати працездатність і бадьорість духу, що особливо актуально в період дієт, коли людина ослаблена і знаходиться на межі нервового зриву.

За допомогою порції салату перед обідом можна відмінно контролювати свою вагу. Листя руколи, багаті клітковиною, але містять мало калорій, надовго зберігають відчуття ситості. До речі, цим нехитрим прийомом користуються багато моделей.

Які захворювання лікуються за допомогою руколи?

У руколи сильні терапевтичні властивості, вона здатна запобігати виразку шлунка. Американськими гастроентеролога був запропонований альтернативний і безпечний метод лікування. Для цього необхідно якомога частіше вживати в їжу руколу, і тоді стінки шлунка будуть поступово зміцнюватися і купувати захист від різного роду уражень. Проводилися експерименти на щурах, які показали, що компоненти цієї рослини надають антіязвенний ефект на хворі на гастрит і виразку шлунки щурів.

Відео: Корисні властивості овочів. Частина 1. Базилік, Кріп, Селера, Капуста, Рукола

Рукола вважається і афродизіаком. Вона робить позитивний вплив на потенцію у чоловіків. Поліпшити інтимну сторону свого життя можна за допомогою такого зілля, запропонованого італійськими кухарями: необхідно взяти 100гр листя руколи, потовкти їх, додати 10гр чорного перцю і 10гр меду. Приймати цей склад вранці по одній ч. Л.

Масло руколи відомо своїм властивістю зміцнювати волосся, при чому корисно застосовувати його як зовнішньо, так і внутрішньо:

• для волосся, схильних до випадання необхідно приймати 2 ч. л. масла на добу, а так само втирати в коріння волосся і залишати на ніч, обернувши голову бавовняною тканиною;
• для волосся, схильних до сухості необхідно втирати масло в волосся якомога часто, а так само використовувати його як заправку для салату.

Чи є протипоказання?

Вживання руколи може викликати індивідуальну непереносимість, так само цю зелень слід з обережністю вживати тим, хто страждає на сечокам`яну хворобу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!