Капуста при цукровому діабеті: квашена, морська, брокколі та ін.

Цукровий діабет, як відомо, вимагає дотримання досить суворої дієти. Хворим не можна вживати в їжу велику кількість цукру, занадто жирні, гострі і копчені продукти, а також смажені страви. Що стосується овочів, то вони, звичайно, дозволені. Особливе місце в меню діабетика займає капуста - продукт, багатий вітамінами і мінеральними речовинами, що підвищує імунітет, самопочуття і найсприятливішим чином позначається на здоров`ї людини. Капуста знижує апетит і допомагає знизити вагу, а це особливо важливо для людей, які страждають на діабет.

Вчені з`ясували, що у любителів капусти і салатів з неї ризик розвитку цукрового діабету на 14% нижче, ніж у інших людей.

Чи всі види капусти однаково корисні при цукровому діабеті? В яких кількостях і коли її потрібно вживати - читайте нижче.

зміст

1 Білокачанна капуста
2 Квашена капуста
3 Морська капуста
4 Брюссельська капуста

5 брокколі
6 З миру по капусті
7 Відеоогляд всіх видів капусти

Білокачанна капуста

Даний овоч широко поширений і вже точно добре відомий кожному жителю Росії. Білокачанна капуста багата білками, клітковиною, вітамінами різних груп і великою кількістю мінералів. Відсоток крохмалю і сахарози в ній мінімальний - а значить, калорійність навіть найбільшого качана (який, до слова, нікому не вдасться з`їсти за один раз через швидкого насичення) не перевищує і 500 ккал. Якщо цей овоч стане постійним компонентом раціону діабетика, у того відпаде необхідність збільшувати дози інсуліну - гормону, що регулює в організмі вуглеводний обмін. Який, до речі, коштує досить недешево.

Вживати капусту можна як у сирому вигляді (кілька аркушів за півгодини до їди 3 рази в день), так і в подрібненому: просто дрібно наріжте невелику кількість овоча і гарненько пам`ятаєте руками, щоб капуста дала сік. Імпровізований салат потрібно також вживати за 30 хвилин до кожного прийому їжі.

Квашена капуста

Цей продукт заслуговує на особливу увагу. Квашена капуста - це не просто смачне самостійне блюдо, але і справжнє джерело вітамінів і корисних мінералів. Цукор, який міститься в капустяному листі, в процесі квашення перетворюється в молочну кислоту, а вона, поряд з аскорбіновою (яка також є в квашеній капусті), стабілізує травлення, нормалізує мікрофлору, виводить з організму холестерин і токсини і сприяє зниженню рівня цукру в крові , що для діабетика є найважливішим процесом.

При вживанні квашеної капусти обмежень ніяких немає: корисні як самі подрібнене листя овоча, так і капустяний розсіл, який рекомендують приймати по 0,5 склянки в теплому вигляді 3 рази на день до їди.

Морська капуста

Багато хто не любить цей продукт через специфічний смак, багато хто з-за того, що вона, насправді, є водорістю, але віддати належне ламінарії або, як ми звикли, морській капусті все-таки варто - вона стабілізує перебіг хвороби і запобігає поява і розвиток у діабетиків серцево-судинної патології. Вміщені в даному продукті солі кобальту і нікелю здатні відновлювати роботу паращитовидної та підшлункової залоз, тартронова кислота - захищає судини і перешкоджає відкладенню в стінках артерій холестерину

Крім цього, ламінарія є джерелом білків і корисних амінокислот, йоду і фтору, а також попереджає порушення зору, що у діабетиків - явище досить поширене.

Морську капусту можна вживати в будь-якому вигляді: сушеному (одна ложка за 15-20 хвилин до їжі при кожному прийомі їжі) або консервованому (100 грамів під час їжі кожен день), спосіб обробки на наявність або відсутність поживної цінності і вмісту корисних речовин ніякого впливу не робить.

Брюссельська капуста

Не менш корисна при цукровому діабеті і брюссельська капуста. Цей овоч славиться своєю здатністю "загоювати" тканини, які у діабетиків досить швидко руйнуються, і відновлювати структуру підшлункової залози - органу, який при даному захворюванні страждає в першу чергу. Смак у цього продукту досить специфічний і незвичайний, що не кожному сподобається, однак хоча б 2-3 головки капусти в день з`їдати необхідно. Відварна або на пару - вирішувати вам. Дуже смачні з брюссельської капусти виходять коктейлі - кілька головок потрібно змішати з зеленню і невеликою кількістю кефіру і гарненько збити за допомогою блендера. Смачно, корисно, поживно.

брокколі

Незважаючи на різноманітність видів і сортів капусти, найкориснішим і рекомендованим для хворих на діабет є саме брокколі. У цьому продукті дуже багато білка, вітамінів і фітонцидів, які допомагають захищати кровоносні судини, гальмують розвиток у хворого атеросклерозу і перешкоджають виникненню різних інфекційних процесів. А ще в брокколі міститься велика кількість спиртів, здатних підтримувати глікемічний індекс діабетика в нормі.

Брокколі найкраще вживати у відвареному вигляді або приготовленої на пару - так зберігаються всі її корисні властивості. Рекомендована норма - 100-200 грамів в день (парочки зелених кочанчиков перед кожним прийомом їжі буде досить).

З миру по капусті

Багатством вітамінів і мінералів славляться і інші види капусти:

савойська - перешкоджає затримці фізичного і розумового розвитку;
кольрабі - благотворно впливає на нервову систему;
червонокачанна - зміцнює судини, знижує тиск;
кольорова - знижує рівень глюкози в крові.

Їх можна вживати як гарнір, а можна і як самостійні страви. Прекрасним варіантом будуть і суміші капустяних соків - наприклад, брюссельської та білокачанної. Хороше самопочуття і заряд бадьорості на кожен день вам забезпечені!

Перераховані вище інформація не зобов`язує вас додавати в свій щоденний раціон всі види капусти - досить вибрати кілька найулюбленіших, зробити їх компонентами меню і вживати невеликими порціями, постійно чергуючи. Результати будуть видні в досить короткі терміни.