Рисовий оцет - опис, користь, застосування

Відео: Яблучний оцет користь і шкода. Як правильно зробити яблучний оцет в домашніх умовах

Рисовий оцет є традиційною приправою японців. Його дуже складно купити. Продукт виробляють з особливого клейкого сорту рису, він може бути білого, червоного, чорного кольору. Рисовий оцет часто подають до суші. Раніше все було набагато складніше: брали шматочок рибки, додавали до неї рис і солили все. Риба виділяла певні ферменти, а рис - молочну кислоту, ось такий продукт намагалися консервувати. Зараз технологія приготування суші спростилася, тому що використовується рисовий оцет. Чим корисний продукт? Як його правильно використовувати?

Відео: "Рисовий уксус- користь для здоров`я"

Види рисового оцту

білий

Легкий, не сильно насичений продукт, його можна додавати до різних закусок, салатів. Щоб отримати такий оцет, намагаються використовувати м`які сорти рису (клейкого). Японські кулінари цінують цей продукт, він є інгредієнтом багатьох страв.

червоний

Для приготування цього продукт використовується певний сорт рису, який обов`язково обробляють червоними дріжджами. Продукт має незвичайний слідкувати-кислий смак, він відмінно поєднується з різними морепродуктами, локшиною, його можна додавати в соуси, підливи.

чорний

Насичений продукт, що має густу консистенцію. Часто використовується як приправа до м`яса під час гасіння, смаження. Японці його подають до морепродуктів, суші, локшині.

Різний рисовий оцет використовують у вигляді маринаду, він надає аромат страви. Головне не захоплюватися продуктом, додавати в блюдо стільки, скільки вимагає рецепт. Для використання продукту у вигляді прянощі досить покласти білий оцет (2 столові ложки) або червоний, чорний (не більше столової ложки).

Корисні властивості

В Японії рисовий оцет називають «су», він дуже цінується. Популярний не тільки через оригінального смаку, але і корисних компонентів, які містяться в ньому.

До складу продукту входять:

• амінокислоти, підтримують обмін речовин.
• кальцій, який необхідний для зміцнення і захисту кісток.
• калій регулює водно-сольовий баланс.
• фосфор - Основний компонент, який необхідний для підтримки різних процесів в організмі.

На відміну від інших видів оцту рисовий має такі корисні властивості:

• Чи не вражає слизову шлункову оболонку, можна використовувати при виразці, гастриті.
• Знижується калорійність їжі.
• Поліпшується травний процес, тому включений в різні дієти.
• Багатий на різні амінокислоти, які запобігають окисленню, зашлакованості, тим самим подовжує молодість.
• Запобігає судинну закупорку, виводить з організму шкідливий холестерин.

Відео: Чорний рисовий оцет, його властивості та застосування

У Китаї чорний рисовий оцет використовується для боротьби із зайвою вагою. Вважається, що він ефективніше будь-яких ягід годжі. Щоб позбутися від зайвих кіло, необхідно перед тим як приймати їжу, вживати по столовій ложці чорного оцту.

шкода

Не всі якісно виготовляють продукт, тому складно купити рисовий оцет, який має корисні властивості. Коли оцет піддається термічній обробці, нейтралізуються всі цінні амінокислоти. Тому так важливо звертати увагу, що міститься в продукті, в якій країні він виготовлений. Цінний продукт виготовляють з неочищеного рису, в який не повинні додаватися хімічні компоненти. А ось в сурогаті суцільні синтетичні добавки.

Відео: Рисовий уксус- користь для здоров`я

Шкода рисового оцту найбільше пов`язаний з тим, що багато його підробляють. Діабетикам не рекомендують використовувати цей продукт, найкраще його замінити на винний, столовий, яблучний оцет, хоча смак страви буде не таким вишуканим. Якщо інші види оцту потрібно розбавляти водою, рисовий використовують в чистому вигляді.

Приготування в домашніх умовах

Хоча зробити такий продукт вдома досить складно, але все-таки можна спробувати скористатися таким рецептом:

• Купіть якісний рис.
• Візьміть 300 грам і промийте під холодною водою.
• Покладіть рис в скляну ємність.
• Залийте 1,5 л води.
• Поставити на 5 годин в тепле місце.
• На кілька діб поставити на холод (можна в холодильник).
• Рис проціджують, в рідину кладеться цукор (кілограм).
• Все збовтувати і вариться півгодини.
• Після охолодження перелити рідину в банку, покласти дріжджі (третю частину столової ложки).
• Поставити засіб бродити на один тиждень.
• Перелити в інший посуд, накрити марлею і поставити ще на місяць.
• В кінці готовий вже продукт розливається в скляну ємність.

Смачні рецепти

Капустяний салат (95 ккал)

Підготуйте білокачанну капусту (400 грам) + помідор (2 штуки) + кукурудзу (30 грам) + оливкова олія (2 столові ложки) + перепелині яйця (3 штуки), трохи чорного меленого перцю, рисовий оцет (0,5 чайних ложки). Капусту потрібно нашаткувати, додати всі інші інгредієнти, в кінці оцет, оливкова олія, зелень.

Квасоляно-рисовий суп в мультиварці (72 ккал)

Біла квасоля (стакан) + копчена курка (500 грам) + рис (2 столових ложки) + морква + цибулина + будь-яку рослинну олію (столова ложка), рисовий оцет (зовсім небагато - менше половини чайної ложки), сіль за смаком. Обов`язково дотримуйтеся такої послідовності:

• Замочіть на ніч квасолю.
• Зробіть зажарку з морквою і цибулею.
• Розріжте стегенця копченої курки.
• Додайте рис.
• Залийте все водою і готуйте в режимі «Суп» - 40 хвилин.

Цікаво! Рисовий оцет використовується не тільки в азіатській, але і є незамінним продуктом в європейської, азіатської, американської, іспанської кухні. Це універсальний продукт, який підходить для будь-якого рецепту, їм можна замінити винний оцет або сік лимона.

Препарат застосовують у вигляді:

• Смачної заправки для овочів.
• Кладуть в рагу, супи, соуси, соління, печеня.
• Основного консерванту, без якого неможливо приготувати суші. Він допомагає знищити мікроби в сирій рибі, дає можливість зберігати її протягом року.
• Інгредієнта до риби, щоб позбавити її від неприємного запаху.

Отже, рисовий оцет - цікавий і досить корисний продукт, на який слід звернути своєї уваги. Немає можливості купити його? Приготуйте будинку, використовуючи якісний рис. Так ви точно будете впевнені в якості продукту.