Йод в продуктах пітаніясуточная потреба і роль в організмі

Йод був відкритий Куртуа в 1811 році. Назва новому елементу присвоїв в 1813 годуфранцузскій хімік Жозеф-Луї Гей-Люссак за фіолетовий колір його парів ( «йодос» по-грецьки означає «фіолетовий»). У медичну практику запроваджено з 1820 року.

Йод при нормальних умовах знаходиться в твердому стані. Красівиетёмно - сині кристали його найбільше схожі на графіт. Щільність йода4,94 г / см³, температура плавлення 113,5 ° С, температура кипіння 184,35 ° С.Молекула рідкого і газоподібного йоду складається з двох атомів (I₂). Уже пріобичной температурі йод випаровується, утворюючи різко пахне фіолетовий пар. Онплохо розчинний у воді (0,33 г / л при 25 ° С), добре - в сірковуглеці і органіческіхрастворітелях (бензолі, спирті), а так само в водних розчинах йодидів.

Видобувається йод із золи морських водоростей (ламінарія) і з чілійскойселітри. Найбільша кількість його сконцентрована в морській воді (0,06 мг / мл), повітрі та грунтах приморських районів.

В організмі людини міститься від 20 до 35 мг йоду. В основному онконцентріруется в щитовидній залозі. Найменше його в крові, м`язах і почках.Поступленіе йоду в організм відбувається в основному через травний тракт, а також через легені з повітрям і зовсім мало - через шкіру. Виводітсяйод з організму переважно з сечею.

РОЛЬ ЙОДА В ОРГАНІЗМІ

В організмі людини йод відіграє величезну роль:
1. Більше 60%, що надійшов в організм йоду, споживає щитовидна залоза, яка засвоює його з крові і використовує в синтезі гормонів - тироксину ітрійодтіроніна. Щитовидну залозу називають «диспетчером» всієї ендокринної сістеми.Посредством своїх гормонів вона регулює діяльність інших залоз внутреннейсекреціі (гіпофіз, статеві залози) і, тим самим, впливає на всеметаболіческіе процеси в організмі людини. У цьому полягає важнейшаяфізіологіческая роль йоду в організмі людини.
2. Йод відіграє важливу роль у формуванні необхідних нашому організму клітин -фагоцітов, своєрідних санітарів, захоплюючих і знищують чужеродниемікроорганізми і пошкоджені клітини.
3. Підтримує рухову активність і добре самопочуття.
4. Йод дуже важливий для нормального росту і розвитку дітей і підлітків: онучаствует в освіті кістково-хрящової тканини, синтезі білка, стімуліруетумственние здатності.
5. Забезпечує нормальне функціонування репродуктивної системи у чоловіків і женщін.Такіе проблеми, як безпліддя, низький статевий потяг, імпотенція або фригідність, порушення менструального циклу нерідко пов`язані з патологією щитовидної залози, що виникає при йододефіцит.
6. Забезпечує правильний розвиток плоду.
7. Йод відіграє важливу роль в обміні жирів, білків, вуглеводів і забезпечення організмаенергіей. Він необхідний і для процесу обміну ліпідів, обміну речовин в подкожномжіровом шарі, сприяє розпаду жирів і усунення целюліту.
8. Від вмісту йоду в організмі залежить нормальна робота нервової системи і состояніепсіхікі: ростуть і розвиваються клітини, формується емоційний фон, снімаетсяраздражітельность.
9. Бере участь у розвитку і регуляції серцево - судинної системи, шлунково-кишковоготракту, статевої і кістково-м`язової систем.
10. Сприяє здоров`ю шкіри, волосся, нігтів і зубів.
11. Йод важливий для нашого інтелекту: він підтримує пам`ять, сприяє лучшемуусвоенію інформації.

добова потреба

Вступник з їжею і водою йод у вигляді солей іодоводородной кислоти - иодидов, всмоктується в верхніх відділах тонкого кишечника, звідки переходить в плазму крові іпоглощается щитовидною залозою. Добова потреба:
Діти до року - 50 мкг.
Діти від 1 року до 6 років - 90 мкг.
Діти від 7 до 12 років - 120 мкг.
Підлітки від 12 років до 16 років - 140 мкг.
Дорослі від 16 до 60 років - 150 мкг.
Вагітні та жінки - 200 мкг.
Люди старше 60 років - 100 мкг.

Добова потреба людини в йоді становить приблизно 3 мкг на 1 кг масси.В умовах дуже високих і низьких температур навколишнього середовища, при нестачі кіслородаета потреба збільшується. Великі дози йоду, вже 2-3 грами, смертельно небезпечні длячеловека, але це стосується тільки чистого елемента йоду. Неорганічні ж солі йоду -йодіди - цілком нешкідливі. Навіть якщо після прийому великої кількості йодідовконцентрація йоду в крові підвищиться в 1000 разів, то вже через 24 години вона прийде в норму.Условно вважається, що за все життя потрібно вжити 1 чайну ложку йоду.

Щоб швидко отримати денну норму йоду, візьміть 5 яблучних зерен, хорошопожуйте їх, а потім проковтнути.

ЗМІСТ ЙОДА В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Кожен інформована людина знає наскільки харчування і середовище проживання вліяютна стан його здоров`я і намагається запобігти несприятливий вплив зовнішньоїсередовища на свій організм. Вміст йоду в продуктах харчування, як то кажуть, оставляетжелать кращого. Це може проявлятися збільшенням щитовидної залози (ендемічним зобом) .Регулярное використання в їжу йодовмісних продуктів, насичення ними вашого раціонапозволіт значною мірою вирішити питання про забезпечення організму достатньою колічествомйода.

ПРОДУКТИ	йод в мкг на 100 г їстівної частини продукту
Морська капуста	430
Печінка тріски	370
Кальмар	300
пікша	245
Сайда	200
лосось	200
камбала	190
Хек	160
минтай	150
Морський окунь	145
макрель копчена	145
тріска	130
креветки варені	110
оселедець солоний	77
устриці сирі	60
палтус	52
тунець	50
горбуша	50
Збитки	50
Куряче яйце	20
печериці	18
Свинина	17
Молочні продукти	10 - 15
квасоля	12
шпинат	12
яловичина	11
горох	10
часник	9
Виноград	8
Буряк	7
морква	6
капуста	6
Картопля	6
помідори	6
Житній хліб	6
хліб білий	6
Кури	6
сом	5
абрикоси	1

Лідером за вмістом йоду в продуктах харчування можна сміливо назвати морську капусту (ламінарію), їстівну морську водорість. Йод в ній міститься разом з вітамінаміі іншими важливими мікроелементами, такими як калій, бром, магній, в результаті такогососедства він легше засвоюється організмом і повільніше з нього виводиться. Ламінаріятакже сприяє поліпшенню роботи шлунку і підвищує захисні способностічеловеческого організму.

Слід пам`ятати, що кулінарна обробка і тривале зберігання уменьшаютсодержаніе йоду в продуктах. Тому, йодована сіль, наприклад, должнадобавляться в їжу вже після закінчення процесу приготування страви.

У 1 грамі йодованої солі міститься приблизно 30 мкг йоду, тому еслічеловек споживає 5 грам (одну чайну ложку) йодованої солі, то получаетсуточную дозу йоду.

Наша промисловість освоїла випуск продуктів з підвищеним вмістом йоду: мінеральної води, бульйонних кубиків, соків, цукру, молочних продуктів, хліба і дажеводкі.

Нестача йоду в організмі

Нестачею йоду в організмі страждають близько 1,5 мільярда людей у світі, а в Росії - приблизно 70% населення. Ознаками йодної недостатності є:
1. Зниження працездатності.
2. Постійна сонливість.
3. Набір зайвих кілограмів.
4. Зниження розумової активності, ви не можете запам`ятовувати той обсяг інформації, який з легкістю запам`ятовували ще недавно.
5. Часті застуди.
6. Постійно пригнічений настрій.
7. Підвищений апетит.

Якщо у вас є хоча б три симптоми з перерахованих вище, то можете сміливо припускати, що страждаєте від нестачі йоду в організмі.

У жінок при нестачі йоду в організмі порушується репродуктивна функція, збільшується кількість викиднів і мертвонародження, підвищується перинатальна і детскаясмертность.

Нестача йоду в організмі призводить до появи так званого зоба -збільшення щитовидної залози без порушення її функції. Згодом починає нарушатьсяі функція щитовидної залози, а в ній з`являються вузли. При подальшому прогрессірованіізаболеванія може розвинутися функціональна автономії вузла - тобто, він перестанетподчіняться регуляції і почне виділяти гормони в своєму ритмі. В цьому випадку частіше всегоназначается хірургічне лікування. Одне з найбільш грізних проявів йододефіциту -розвиток раку щитовидної залози.

Існує два тести для визначення нестачі йоду в організмі:
Тест № 1. Вмочивши ватяну паличку в спиртовий розчин йоду, нанесіть йодну сітку намилується ділянку шкіри, крім області щитовидної залози. На наступний день внімательнорассмотріте це місце. Якщо ви нічого не знайдете, то ваш організм потребує в йоді, якщо сліди йоду залишаться - у вас немає йододефіциту.
Тест № 2, Перед тим як лягати спати, нанесіть на шкіру в області передпліччя три лініійодного розчину довжиною 10 см: тонку, трохи товщі і найтовстішу. Якщо вранці зникла толькопервая лінія - з йодом у вас все в порядку. Якщо зникли перші дві - зверніть увагуна стан здоров`я. А якщо не залишилося жодної лінії - у вас явний недолік йоду організмі.

При виявленні нестачі йоду в організмі необхідно якомога швидше восполнітьего дефіцит. Для цього сьогодні продається величезна кількість різних препаратів. Наіболеебезопасним і ефективним з них є йодомарін. Цей препарат відрізняється від йодактіватем, що він повністю виключає можливість передозування.

Приймати йодомарін слід вранці, по 1 таблетці. Перший тиждень можуть беспокоітьнепріятние симптоми: нудота, відсутність апетиту, невеликий головний біль. Спробуйте наетом час знизити в два рази дозування. Через кілька днів ці симптоми безслідно зникають.

надлишок

Елементарний йод дуже токсичний. У більшості випадків надлишок йоду в організмеобразуется при роботі на шкідливих виробництвах, де відбувається виділення великої колічествапаров йоду. Симптоми схожі з отруєнням - сльозотеча, супроводжуване кашлем, кон`юнктивітом шум у вухах, головний біль і запаморочення. Хронічна надмірність йоду приводите довиникнення катару слизових і порушення функціонування травного тракту.

При тривалому надмірному застосуванні препаратів йоду і при підвищеній чувствітельностік ним можлива поява йодизму: характерні прояви цього захворювання: головний біль, гнійничкові висипання на шкірі, набряки, нудота, блювота, кашель, нежить, кон`юнктивіт, гарячковий стан, болі в суглобах, пронос. Люди також скаржаться на порушення сну, підвищену збудливість, сильне і різке схуднення. Надлишок йоду в організмі може статьпрічіной руйнування клітин щитовидної залози, що призводить до серйозних збоїв в її работе.Прі профілактичному застосуванні рекомендованих доз калію йодиду побічних ефектів, як правило, не спостерігається.

Йод в медицині

Зовнішньо йод в медицині застосовують у вигляді спиртових розчинів або водного настою, як знезаражувальне, що розсмоктує і припікаючу засіб при запальних заболеваніяхкожі і слизових оболонок, невеликих пораненнях шкіри, а також в хірургічній практиці длядезінфекціі рук хірурга та операційного поля.

У лікувальних цілях при захворюваннях щитовидної залози використовують радіоактивний йод.Етот метод заснований на здатності щитовидної залози накопичувати йод. При радіоактівномізлученіі зменшується активність залози, що може призвести до лікувального ефекту.

Йод знайшов застосування в медицині при лікуванні атеросклерозу, так як сніжаетсодержаніе холестерину в крові, а також як протиотруту при хронічних отравленіяхртутью і свинцем. У гінекологічній практиці його застосовують як местногопротівобактеріального кошти. Йод підвищує фібринолітичну активність крові. Він входітв складу відхаркувальних і муколітичних засобів. Йодид калію призначають при мастопатіяхмолочной залози та інших новоутвореннях в залозах внутрішньої секреції. Його солі пріменяютвнутрь для профілактики йододефіциту. Також різні сполуки йоду застосовують при леченіісіфіліса і запальних захворювань верхніх дихальних шляхів.

Препарати містять йод

Антиструмін - йодисті таблетки, що містять йодид калію. Застосовується для профілактікіендеміческого зоба і лікування дифузних форм зобу.

Відео: Йод В Продуктах Харчування Це

Йодинол - комбінований препарат, з`єднання йоду з полівініловим спиртом, оказиваетвираженное антисептичну та протигрибкову дію. Застосовується при хроніческомтонзілліте, трофічних і варикозні виразках, термічних і хімічних опіках, гнойномотіте, озене, хронічному періодонтит.

Калію йодид - безбарвні або білі кубічні кристали або білий мелкокрісталліческійпорошок без запаху, солоно-гіркого смаку. Розчинний у воді (1: 0,75), спирті (1:12) ігліцеріне (1: 2,5) Застосовується для лікування і профілактики ендемічного зобу, при гіпертиреозі, сифілісі, очних захворюваннях (катаракта та ін.), Актиномикозе легких , кандидозі, бронхіальнойастме і як відхаркувальний засіб.

Кальцийодин - суміш кальцієвих солей йодбегеновой кислоти та інших йодованих жірнихкіслот. Він має вигляд великого жовтуватого, жирного на дотик порошку без запаху або сослабим запахом жирних кислот. Практично не розчинний у воді, дуже мало розчинний вспірте і ефірі, легко розчинний в теплому безводному хлороформі. Містить не менше 24% йоду 4% кальцію. Переноситься краще неорганічних препаратів йоду: не дратує слизову оболонку шлунка і кишечника, практично не викликає явищ йодизму. Застосовують пріатеросклерозе, нейросифилисе, бронхіальній астмі, хронічному бронхіті та інших хроніческіхзаболеваніях, при яких показано лікування препаратами йоду.

Мікройод - комбінований препарат йоду, йодиду калію і валеріани застосовується для леченіятіреотоксікоза.

Натрію йодид - білий кристалічний порошок без запаху, солоного смаку. На воздухесиреет і розкладається з виділенням йоду. Розчинний у воді (1: 0,6), спирті (1: 3) і гліцерині (1: 2). За властивостями і показаннями до застосування відповідає йодиду калію.

Розчин Люголя - розчин йоду у водному розчині йодистого калію. Застосовується зовнішньо длясмазиваній глотки, гортані і шкіри при ураженнях дріжджовими грибками. Всередину назначаетсядля лікування дифузних форм ендемічного зобу.

Увага. Внутрішнє застосування препаратів йоду тільки за призначенням лікаря

Протипоказання

Препарати йоду не можна використовувати при туберкульозі легенів, геморагічних діатезах, рідкісному захворюванні шкіри - герпетиформний дерматит Дюринга.
З обережністю їх призначають при захворюваннях нирок, хронічної піодермії, кропивниці.
Не рекомендується спільне застосування йоду з калійзберігаючими сечогінними препаратами іпрепаратамі літію.
Протипоказанням для призначення індивідуальної йодної профілактики вчасно вагітності крім непереносимості йоду є дифузний токсичний зоб (хвороба Грейвса, аутоімунний тиреотоксикоз). При цьому функція щитовидної залози резкоповишена.

Зберігати в щільно закритій упаковці, в захищеному від світла місці. Термін придатності: кристалічного йоду - НЕ обмежений- 5% спиртовий розчин - 3 роки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!