Черемша

Ця рослина відомо в Росії з найдавніших часів. Які тільки смакоту з нього не були виготовлені, навіть просто замариноване воно шалено любимо. Звуть його цибуля ведмежа, дикий часник, колба, левурда або, найбільш звично, черемша. Але, крім смакових властивостей, вона має і лікувальними, що було так само давно помічено і використовувалося в медицині. Так що ж із себе представляє черемша?

Зовнішній вигляд і місце зростання

Черемша - багаторічна рослина, дуже схоже на конвалія на початку росту. Виростає воно до 40-75 сантиметрів. Корінь є м`ясисту цибулину з невеликими корінцями. Стебло довгий, гладкий, без листя, порожній усередині. Листя в кількості двох штук прикореневі, довгі, загострені з поздовжніми жилками. Білі квітки на довгій ніжці ростуть в густому стоячому зонтичному суцвітті. Плоди являють коробочку з трьома гранями, в якій містяться маленькі круглі насіння чорного кольору. Після поширення насіння вся наземна частина відмирає.

Розводять черемшу досить рідко, тому шукати її слід в природних умовах. Вона вважає за краще тінь і зустрічається на луках, по берегах водойм, у боліт і в хвойних лісах. Поруч з нею немає інших рослин, адже ефірна олія досить їдка, що не витримують інші види. Зростає черемша в Центральній, Північній і Південній Європі, Туреччині, Україні, на Кавказі. У Росії вона вважає за краще Сибір, а й в інших районах зустрічається досить часто.

Хімічний склад черемші

Дослідження складу черемші проводиться до сих пір, так як вона таїть в собі багато секретів, але на даний момент нам відомо, що, що вона може поділитися:

• Провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В9, РР
• органічними кислотами
• Фруктозою, сахарозою
• каротином
• золою
• мінеральними солями
• крохмалем
• ефірними маслами
• фолієвою кислотою
• фітонцидами
• Моносахаридам і дисахаридами
• Глікозидом аллііна і багатьом іншим.

У черемше ви знайдете білки, жири, вуглеводи і клітковину.

Лікувальні властивості черемші

Позитивні властивості черемші були помічені вже давно. Вона має сечогінну, бактерицидну, протиглистовою, антимікробну і тонізуючим властивостями. Беручи рослини, ви швидко зменшіть вміст холестерину і відновите обмінні процеси.

Черемша бореться з такими захворюваннями:

• цинга;
• Атеросклероз, гіпертонія;
• Інфекційні захворювання;
• Лихоманка, кашель, бронхіт, застуда, задишка;
• Ревматизм, радикуліт;
• Гнійний отит;
• Пронос, запор;
• Лишай, вугрі, виразки, бородавки, нагноєння, пролежні;
• Захворювання щитовидної залози, надлишок або недолік гормонів;
• Безсоння, запаморочення, пригніченість.
• Завдяки рослині відновлюється робота шлунково-кишкового тракту, стимулюється серцевий м`яз. Постійне вживання черемші гарантує відсутність бляшок в судинах і справну секрецію травної системи.
• Після операції або перенесеного захворювання черемша необхідна, так здатна зміцнити організм і порушити апетит. Крім цього, покращиться перистальтика кишечника і вироблення шлункового соку, а організм очиститься від шлаків.

Лікувальні рецепти черемші

• У приготуванні зілля народної медицини використовуються листя черемші і її цибулина.
  Настій при лихоманці. Розведіть у склянці води 20 грам подрібненої черемші і залиште на годину. Процідіть. Цей настій також використовують зовнішньо при ревматизмі.
• Спиртовий настій. Подрібніть листя і цибулину черемші і наповніть їй баку до горлечка. Залийте горілкою і поставте на яскраве світло на 2 тижні. Пийте 4 рази на день по10-15 крапель, попередньо розведених у склянці води.
• Настій при ударах, радикуліті, невралгії, ревматизмі. Змішайте подрібнену черемшу з горілкою в пропорції 1: 4, наполігши її 2 години. Протирайте молярний ділянки тіла. Всередину настій застосовують при склерозі і для виведення шкідливих відкладень і мікробів 3 рази в день по 1 чайній ложці.
• Настоянка на білому вині. 1 жменя подрібнених листя залийте 250 грамами вина і кип`ятіть на повільному вогні пару хвилин. Для кращого смаку можете змішати з медом або сиропом. Вживайте за день, випиваючи по 1 глотку.

Використання черемші в кулінарії

Найбільшою популярністю черемша користується в кулінарній сфері, причому використовують всі частини рослини. Вона являє собою пряна рослина. Її вживають в сирому, солоному і маринованому вигляді, а також використовують для приготування салатів, супів, начинок для пирогів, приправ. Вона відмінно поєднується з м`ясом, рибою і овочами.

Але використовують черемшу досить обережно, так як вона має яскравий часниковим смаком. Тому багато хто любить їсти цибулини в сирому вигляді, збираючи їх до цвітіння рослини. У дієтичному меню вона використовується для насичення організму вітамінами. У Німеччині часто можна зустріти хліб з черемшею.

Кулінарні рецепти з черемші

Черемша дуже смачна в вареному вигляді. Для цього достатньо тримати її в воді на вогні 10-15 хвилин. У такому вигляді вона буде прекрасним гарніром до будь-якої страви, а також підійде для додавання в суп.

Маринувати черемшу слід так само, як і інші продукти. В цьому випадку вам не загрожує залишитися на зиму без вітамінів.

Суп з черемші з петрушкою і сиром
Вам будуть потрібні:
Корінь петрушки - 200 грам
Зелень петрушки - 1 пучок
Сир брі - 75 грам
Черемша - пучка
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Селера - 1 стебло
Часник - 1 зубчик
Масло вершкове - 1 столова ложка
Оливкова олія - 1 столова ложка
Вода / бульйон - 1 літр
Сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування. Подрібніть селера і цибулю, поріжте на невеликі кубики корінь петрушки і моркву. Засипте все в каструлю з попередньо підігрітою сумішшю вершкового і оливкового масла і смажте протягом 5 хвилин. Додайте ще дрібно нарізані листя петрушки і черемші і тримайте на вогні ще 2 хвилини. Залийте в каструлю воду або бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин.
Очистіть сир від скоринки, поріжте кубиками і додайте до всього іншого. Зачекайте повного розчинення сиру і доведіть до кипіння. Залийте суп в блендер і подрібніть до однорідної маси. Перед подачею завершите блюдо гілочкою петрушки.

Діп з черемшею
Вам будуть потрібні:
Черемша - 1 пучок
Йогурт - 200 мл
Огірок - 1 штука
Кріп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування. Подрібніть зелень на тертці, залийте йогуртом, додайте сіль і перець і добре перемішайте.

Салат з черемші з сиром і огірком
Вам будуть потрібні:
Огірок - 1 штука
Адигейський сир - 300 грам
Майонез - 2 столові ложки
Черемша, петрушка, кріп, базилік - за смаком.
Спосіб приготування. Наріжте сир і огірок невеликими кубиками, подрібніть всю зелень, додайте сіль і майонез. Ретельно перемішайте.

Протипоказання і побічні ефекти черемші

Їсти черемшу категорично протипоказано при:

• панкреатиті
• холециститі
• гепатиті
• запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту
• гастриті
• виразці
• епілепсії.

Черемша не найкращий продукт під час вагітності. Так само не рекомендується переїдати, так як в цьому випадку виявляється негативний вплив на серцево-судинну систему.

Наслідком вживання черемші іноді стають головні болі, безсоння і розлад шлунка.