Мідії при панкреатиті

Мідії відносять до делікатесних морепродуктів. М`ясо цих молюсків можна смажити, відварювати, запікати, маринувати, а також додавати в перші страви, плови, закуски і різноманітні салати. Однак вживати їх в їжу можна тільки строго дотримуючись рекомендацій по часу введення (тільки при відсутності загострення панкреатиту) і способу приготування.

Завдяки низькій калорійності, мідії відносять до дієтичних продуктів, регулярне вживання яких приносить неоціненну користь організму. Вони багаті швидко засвоюваним білком, містять величезну кількість цінних мікроелементів, включаючи залізо, фосфор, цинк і йод.

М`ясо мідій дуже щільне і пружне, тому при загостренні, навіть після попереднього відварювання і подрібнення, є його не можна.

Якщо хронічний панкреатит перейшов в стадію ремісії, а хворий поступово переходить з жорсткої дієти на більш різноманітне харчування, можна акуратно вводити і страви з мідій. М`ясо молюсків - чудове джерело тваринного білка, який легко перетравлюється без панкреатичних ферментів, тому підшлункова залоза не відчуває особливого навантаження. Введення м`яса молюсків до раціону починається з одного приготованого на пару або відвареної молюска в день. Якщо дискомфорту або больових відчуттів немає, тоді порція може бути збільшена до 200 м

Мідії при панкреатиті можна відварювати, гасити або запікати. Їх подають як самостійну страву або ж з гарніром. Також можна приготувати паелью або різотто, салат з іншими морепродуктами.

Важливо! Не можна заправляти м`ясо молюсків соусами, оскільки традиційні рецепти їх приготування включають лимонний сік, часник, гострі спеції і прянощі, що може спровокувати відновлення запалення підшлункової залози.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!