Як швидко розморозити рибу: 5 способів

Відео: Як розморозити швидко м`ясо або рибу за 10 хвилин

На сьогоднішній день більшість супермаркетів виставляють на полиці магазинів заморожену продукцію. Такий хід дозволяє збільшити тривалість зберігання, при цьому корисні властивості продукту залишаються незмінними. Однак щоб повною мірою насолодитися вишуканим блюдом на рибній основі, важливо розморожувати сировину правильно. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели дієві способи, які допоможуть провести процедуру без шкоди якості. Розглянемо важливі аспекти по порядку, наведемо рекомендації.

Відео: Як правильно розморожувати рибу, як зберігати заморожену рибу

Вибір якісного продукту

1. За великим рахунком простіше придбати свіжу, а не заморожену рибу. Однак такий варіант не кожен може собі дозволити. Як правило, морська риба поставляється на полиці магазинів після екстреної заморозки. Річкову можна знайти в живому вигляді.
2. Складно вибрати якісний заморожений продукт, оскільки ви купуєте брилу льоду. Через упаковку тушка погано проглядається, складно зрозуміти, розморожувати вона раніше чи ні. Якщо так, в кінцевому підсумку після проведення всіх маніпуляцій у вас вийде місиво з м`якоті.
3. Категорично не рекомендується купувати заморожену продукцію на ринку, зокрема у неперевірених постачальників. Оскільки м`якоть риби дуже ніжна, їй потрібно дбайливе поводження. Забороняється заморожувати і розморожувати склад по кілька разів.
4. Заморожування риби проходить екстреним способом, саме так кінцевий продукт збереже свої властивості і структуру. Звичайні рибалки не мають подібною технікою, внаслідок чого залишають продукцію для заморозки в побутовому холодильнику (інший спосіб заморозки, що не підходив температурний режим).
5. Перш ніж купувати заморожену тушку великих розмірів, важливо визначитися, яким чином ви будете її готувати. Якщо сім`я велика, весь товар піде «в справу». Інші варіанти припускають, що вам доведеться розморожувати продукт двічі, а то й тричі.
6. По можливості придбайте рибу, нарізану шматками, або тушки невеликого розміру. Такий хід позбавить від постійної процедури «заморозка-розморожування», в результаті чого ви отримаєте від риби всі корисні ферменти. Рекомендація вкрай актуальна для порід, що володіють найніжнішим м`ясом.
7. Недобросовісні продавці нерідко викладають на продаж тушки, які піддавалися відтавання багато разів. Подібні дії скорочують термін зберігання і якість вже готового продукту. Уважно оцініть упаковку, на внутрішній частині плівки не повинно бути прилиплих шматків риби або замороженої води.
8. Вивчіть ознаки, які допоможуть вибрати хороший продукт. Якісна риба має червоні або рожеві зябра (все залежить від породи). Тушка повинна бути рівною, без надлому, тріщин, вм`ятин і пошкоджень іншого роду. Колір риби - срібло, а не золото.
9. Що стосується льоду, що має в упаковці з рибою, допускається тонкий шар замерзлої глазурі. Простежте за тим, щоб були відсутні грудочки, які з`являються при замерзанні води. Рибі не характерний аміачний запах, жирні вкраплення і інші новоутворення.

Ефективні способи розморожування риби

Існує кілька дієвих способів, за допомогою яких можна розморозити рибу в домашніх умовах без шкоди якості. Розглянемо їх по порядку.

Спосіб №1. Нижня полиця холодильника

Відео: «Свіжа їжа» - Правила розморожування риби або м`яса

1. Методика розморожування риби при природних умовах по праву вважається найбільш правильною. Процес не представляє особливих складнощів, але він є досить повільним. Для того щоб правильно провести процедуру вам необхідно приготувати пластиковий таз або інший посуд з тонкими стінками і дном (підійде алюмінієва каструля).
2. Помістіть рибу в ємність, зробіть кілька отворів в упаковці. Якщо риба купувалася на базарі, необхідно попередньо помістити її в тонкий харчової пакет. Деякі господині вважають за краще відправляти тушку без упаковки, в такому випадку таз потрібно обернути харчовою плівкою. Важливо не допускати обветривания продукту.
3. Коли ви проведете підготовчі маніпуляції, поставте тазик на нижню полицю холодильника. У даній секції температура не опускається нижче +3 градусів, тому розморожування буде проходити рівномірно.
4. Оскільки спосіб вважається самим повільним, тривалість процедури варіюється в межах 6-9 годин. Все залежить від розміру тушки і ступеня заморозки. У деяких випадках розморожування проходить швидше, але ми рекомендуємо залишати рибу на ніч.

Спосіб №2. розчин солі

Відео: Як швидко розморозити курку

1. Соляний розчин допомагає швидко розморозити рибу, але варіант більше підходить для морських мешканців. Справа в тому, що сіль висмоктує рідина з тушки, тому готову страву може вийти сухим. Даним методом можна розморозити жирну рибу, яка в подальшому буде використовуватися для маринування, копчення, запікання, смаження або тушкування.
2. Щоб приготувати розчин, змішайте 25 гр. великої кам`яної солі з 1,2 л. фільтрованої теплої води. Розчиніть кристали, перелийте рідина в пластиковий контейнер або інший посуд з кришкою.
3. Вийміть рибу з упаковки, відправте в воду з сіллю, прикрийте, але залиште невелику щілину. Можна витримати тушку при кімнатній температурі або, як в попередньому випадку, поставити тару на нижню полицю холодильника.
4. Якщо розморожується філе або дрібні рибні стейки, процедура займе 1,5-2 години. У випадку з більш великими екземплярами або тушками середнього розміру вам потрібно близько 4 годин при кімнатній температурі і 6 годин при розморожуванні в холодильнику.

Спосіб №3. Проточна вода

1. Приготуйте 4-5 поліетиленових пакетів, простежте за тим, щоб в них не було дірок. Вийміть рибу з заводської упаковки, перемісити її в пакети і зав`яжіть. Подібний хід запобігатиме потраплянню води, яка може зіпсувати якість риби (тушка стане «ватяною», позбавленою смаку).
2. Далі ви можете піти двома шляхами: приготувати великий таз або скористатися звичайною кухонною раковиною. Наповніть порожнину холодної (краще крижаний) водою, відправте в рідину пакет з рибою.
3. Важливо періодично міняти воду, щоб створювати циркуляцію. Якщо не шкода води, ви можете залишити воду стікати безпосередньо з крана. Таким чином проточність буде забезпечена на постійній основі.
4. Тривалість розморожування залежить від вихідного розміру риби. Процедуру необхідно продовжувати до того часу, поки туша не стане м`якою, податливою. Як правило, достатньо 1-1,5 годин, в деяких випадках (риба вагою від 2 кг.), Розморожування досягається після закінчення 3 годин.
5. Дана методика по праву вважається однією з найбільш швидких і безпечних. В кінцевому підсумку риба не втратить корисні якості, внаслідок чого вам вдасться насолодитися смаком і консистенцією. Важливо назавжди запам`ятати, що ні за яких умов не можна поміщати продукт в теплу або гарячу воду.

Спосіб №4. Мікрохвильова піч

1. Століття технологій накладає свій відбиток, все більше господинь вдаються до допомоги побутових приладів. Як правило, подібна техніка має режим розморожування, в результаті чого відтавання відбувається без шкоди якості на малих обертах.
2. Якщо у вас сучасний прилад, виберіть функцію «Розморожування риби», задайте вагу замороженого продукту. Залежно від маси тривалість виставляється в межах 15-30 хвилин.
3. Помістіть тушку в контейнер для СВЧ або на плоске блюдо без золотистої окантовки. Перевертайте рибу кожні 3-5 хвилин, щоб продукт відтавав рівномірно. В іншому випадку тушка може «підсмажитися», внаслідок чого блюдо буде зіпсовано.
4. Оскільки порожнину мікрохвильовій печі невелика, цільну велику рибу розморозити не вийде. Попередньо порубати її на шматки відповідного розміру, після чого приступайте до маніпуляцій.
5. Використовуючи даний спосіб важливо постійно стежити за структурою тушки. Не потрібно доводити її до надмірної м`якості, щоб полегшити собі завдання з чищення і оброблення.