Як заморозити полуницю на зиму: 5 способів

Полуничний сезон триває недовго, внаслідок цього багато господинь вважають за краще заготовлювати ягоди про запас. Одним з поширених варіантів збереження корисних властивостей і структури плодів вважається заморозка. Процедуру можна виконати безліччю способів, тому технологія не представляє складнощів. Особливо цінними рекомендації вважаються в тих випадках, коли полуниця не купується, а збирається з власних грядок. Розглянемо актуальні методи по порядку, наведемо практичні рекомендації.

Підготовка посуду для заморозки полуниці

1. Якщо стоїть мета - отримати багато порцій невеликого розміру, використовуйте пластикові одноразові стакани або ємності з-під йогуртів (обсяг 100-150 гр.). Також дешевим і простим варіантом зберігання є щільні поліетиленові пакети або харчова плівка.
2. Деякі господині вважають за краще заморожувати полуницю в контейнерах для розігріву їжі в СВЧ. Пластиковий посуд з кришками має різний обсяг (від 100 гр. До 2 кг.), Тому підібрати підходящу тару не складе труднощів. Даний варіант вважається оптимальним, оскільки пластиковий посуд зручна у використанні і досить компактна (ємності з полуницею можна укласти стопкою).
3. Незалежно від обраного типу тари важливо враховувати той факт, що всі форми повинні бути чистими. Заздалегідь видаліть залишки їжі і сторонній запах (його можна вивести лимонним соком). При цьому полуниця викладається виключно в суху посуд / пакети.

Підготовка полуниці до заморожування

1. Особлива увага приділяється промивці ягід. Процедура повинна проводитися правильно, інакше полуниця вбере рідина і стане пухкою. Надішліть ягоди в друшляк, потім кілька разів опустіть в таз з водою кімнатної температури. Злийте рідину зі сміттям, повторіть дії ще раз. Після цього розкладіть ягоди на бавовняному рушник, залиште до повного висихання. Не використовуйте серветки, інакше размягчнним папір прилипне до поверхні полуниці.





2. Що стосується збору врожаю, по можливості зривайте ягоди в ранкові години до появи роси. Саме в цей момент ягоди сухі і соковиті. Також можна проводити збір після спаду спеки (18.00-19.00 годин). Відмовтеся від зривання ягід в сиру погоду або при пекучому сонці, інакше після заморозки плоди стануть пухкими.
3. Якщо ви використовуєте для заморозки ягоди з власного городу (недавно зібрані), необов`язково їх промивати. Обдуйте плоди прохолодним повітрям з фена, після чого приступайте до процедури. Полуниця залишається «живою» протягом 3 годин після збору, миття зніме захисну плівку, яка перешкоджає розмноженню бактерій.
4. У випадку з покупним складом промивка обов`язкове. Після вологої обробки і просушування можна відірвати хвостики, потім присипати області відриву цукровим піском. Такий хід збереже естетичний вигляд плодів і запобіжить пересихання.
5. Якщо ви плануєте заморожувати полуницю сухим способом, вибирайте сорти темно-червоного кольору. Як правило, до них відноситься гібрид з суницею. Не варто застосовувати суху заморозку на соковитих, ранніх, свіжих (тільки що зібраних) плодах.
6. Щоб згодом насолодитися смаком полуниці, важливо розморожувати її правильно. По можливості проводите маніпуляції природним чином, не користуйтеся мікрохвильовкою. Надішліть заморожені плоди на нижню полицю холодильника, дочекайтеся відтавання.

Спосіб №1. Замороження цільної полуниці

Відео: Заморожуємо ягоду полуниці Один з кращих способів

1. Для початку промийте ягоди, перемістіть їх на рушник, почекайте 1 годину до повного стікання рідини. У випадках, якщо полуниця з дачної грядки, пропустіть цей крок.
2. Замороження буде проводитися в пакетах, але не можна допускати склеювання ягід. Одягніть поліетиленовий пакет на обробну дошку (можна обернути її харчовою плівкою), викладіть ягоди на невеликій відстані один від одного.
3. Намагайтеся розміщувати полуницю рядами, щоб заморозка проходила рівномірно. По можливості отсортируйте плоди, помістивши великі до великих, і навпаки.
4. Надішліть обробну дошку з викладеною полуницею в морозилку, залиште на 1 годину. Після закінчення відведеного часу зніміть пакет з дошки таким чином, щоб плоди виявилися всередині.
5. Розподіліть ягоди по всій порожнини пакета, щоб заощадити місце в камері. Зауважте, помістіть продукт в морозилку. Аналогічним чином проведіть заморозку другої і наступних порцій.

Спосіб №2. Замороження подрібненої полуниці

1. Багато господинь віддають перевагу заморожувати полуницю саме в формі пюре. Після розморожування склад можна додавати у фруктовий компот, десерти, соуси та ін. На основі подрібнених плодів готується всіма улюблений молочний коктейль, тому має сенс розглянути технологію докладніше.
2. Особливістю проведення процедури вважається те, що ягоди перетираються з цукром, тому пюре виходить солодким. Для початку вимийте плоди і залиште їх на рушник для просушування.
3. Після цього відправте ягоди в чашу блендера, додайте мед або цукор за смаком, подрібніть склад. Приготуйте харчові контейнери, розлийте по ним полуничне пюре, відправте в морозилку.
4. Необов`язково готувати полуницю з підсолоджувачами, деякі вважають за краще подрібнювати і заморожувати її без додавання цукру / меду. Все залежить від особистих переваг. По можливості вибирайте таку тару, щоб в неї помістилася лише 1 порція.

Спосіб №3. Замороження полуниці з цукром

1. Підготовка плодів аналогічна попереднім способам заморозки. Обполосніть і висушіть ягоди, візьміть пластикові контейнери. Обсяг неважливий, плоди будуть складатися в цільної формі.
2. Оберніть плоске блюдо або обробну дошку харчовою плівкою, викладіть полуницю на підготовлену поверхню. Надішліть в морозильник на 45-60 хвилин, в цей час обполосніть і висушіть контейнери.
3. Після заморожування витягніть плоди, викладайте їх в ємності, чергуючи з цукровим піском. Кількість залежить від особистих переваг. По завершенні всіх маніпуляцій відправте полуницю в морозильну камеру.

Спосіб №4. Замороження полуниці в сиропі

1. Одним з поширених варіантів заморозки полуниці вважається поєднання плодів з цукровим сиропом. Ягоди заливаються рідиною, потім відправляються в камеру.
2. Для початку приготуйте плоди. Вимийте кожну полуничку, потім викладіть її на бавовняну рушник. Залиште на 1,5-2 години до того моменту, поки волога повністю не піде.
3. У цей час починайте варіння сиропу. Підберіть термостойкую тару (наприклад, сотейник), влийте 850 мл. фільтрованої води. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, зменшіть потужність до мінімуму.
4. Всипте 275 гр. цукрового піску (переважно тростинного) або густого меду, перемішайте. Додайте 30 мл. соку лимона (або 3 гр. кислоти). Томіть масу до повного розчинення крупинок.
5. Помістіть ягоди в контейнер, залийте полуницю остиглим до кімнатної температури сиропом. Прикрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір. Заморожуйте протягом 10 годин, після цього щільно укупорьтеі бережете в морозилці.

Відео: Замороження полуниці Заморожуємо полуницю на зиму Полуниця

Спосіб №5. Замороження полуниці в крижаних брикетах

1. Варіант заморозки ягід підходить людям, які планують влаштувати запальну вечірку (кубики льоду додаються в алкогольні або безалкогольні коктейлі).
2. Кінцевий продукт виглядає наступним чином: ви бачите полуницю, оповиту льодом, при цьому форма являє собою квадрат або прямокутник (в залежності від осередків для льоду).
3. Зваріть сироп з 600 мл. очищеної води і 450 гр. цукрового піску (можна замінити 350 гр. меду). Ви повинні отримати масу карамельного кольору, в міру густу.
4. Після цього приготуйте форми для льоду з великими вічками. Деякі господині використовують пластикову підставку для яєць, в такому випадку лід вийде в формі півсфери.
5. Покладіть по одній промитої і висушеної полунички в кожен відсік, залийте сиропом. Наповніть аналогічним способом всю формочку. Надішліть вміст в морозилку.