Чи можна курячу, свинячу яловичу печінку при панкреатиті?

Відео: Відео-рецепт "Печінка, тушкована в сметані"(Швидкий)

Як відомо, при такому захворюванні як панкреатит, вкрай небажано включати в меню всілякі субпродукти. А що ж стосується печінки: чи корисна вона в цьому випадку, і чи можна включати її в раціон тим, хто страждає від цієї недуги?

Згідно з рекомендаціями лікарів яловича печінка при панкреатиті не тільки не заборонена, але і рекомендована, безумовно, виключно при правильному приготуванні. Так, ні в якому разі не можна обсмажувати даний продукт, так як в результаті можна завдати серйозного удару по підшлунковій залозі, що призведе до погіршення стану і виникнення хворобливих відчуттів. Саме тому яловичу печінку краще відварити, або ж гасінням довести її до готовності. Для підсилення смаку можна також додати до цього продукту різні овочі або ж невелика кількість нежирної сметани або молока - це дозволить зробити страви з яловичої печінки смачними та оригінальними, що урізноманітнює харчування при панкреатиті.

Не всі субпродукти однаково шкідливі, а яловича печінка і зовсім стає оптимальним харчуванням для тих, хто змушений дотримуватися особливого раціону, в зв`язку з проблемами з шлунково-кишковим трактом. Не менш актуальна вона і при панкреатиті, а тому не варто відмовляти собі в настільки смачне і корисне харчування.

Куряча печінка при панкреатиті

Курячу печінку лікарі дозволяють включати в свій раціон, але тільки в період тривалої ремісії. Цей субпродукт багатий екстрактивними речовинами, що підвищують секрецію шлункового соку. А це може «стурбувати» підшлункову залозу і викликати спазміческіе болю.

Дієта при панкреатиті у більшою мірою складається з білків, ніж з жирів і вуглеводів. А куряча печінка якраз дуже багата білками і вважається високо калорійним продуктом. Саме тому її слід вживати в незначних кількостях, не більше одного разу на тиждень, а при загостренні хвороби її потрібно повністю виключити з раціону.

Одним з головних переваг даного субпродукту є його благотворний вплив на слизові оболонки шлунка і підшлункової, допомога в їх регенерації та оновлення. Курячу печінку рекомендується відварювати або гасити, можна готувати паштет або запіканку. У смаженому вигляді продукт заборонений.

Свиняча печінка при панкреатиті

Свинина і субпродукти з неї вважаються важкою їжею. При гострому панкреатиті цей вид м`яса категорично заборонений. Однак в період ремісії, який триває не менше трьох місяців, можна з`їсти трохи свинячої печінки, приготовленої особливим способом.

Відео: Яловича печінка - Все буде смачно - Випуск 3 - Частина - 1 - 02.11.13

Хоча в ній і багато корисних речовин (амінокислоти, вітаміни, ферменти, білки), і вона низькокалорійна, цей субпродукт відноситься до високоуглеводние. Для людей, які страждають на хронічний панкреатит, завжди небезпечно надмірна кількість вуглеводів в їжі, тому продукт рекомендується вживати не частіше, ніж один раз в 3-4 тижні.

Найголовніше в приготуванні даного продукту - це тривале вимочування (2-3 години). Також потрібно проварювати цей субпродукт кілька разів: довести до кипіння, злити рідину і вже у «другий» воді варити до готовності. Для кращого засвоєння блюдо рекомендується готувати на пару або тушкувати в мультиварці. Смажена або запечена свиняча печінка протипоказана.

Печінка тріски при панкреатиті

У складі продукту в достатку присутні жирні поліненасичені кислоти, яких не повинно бути в раціоні у хворих будь-якою формою панкреатиту (гостра, реактивна, хронічна). Крім того, цей субпродукт відноситься до одного з найбільш висококалорійних. При цьому сама риба рекомендована в якості одного з основних страв.

Однак в печінці тріски у великій кількості міститься антиокислювач ретинол (жиророзчинний вітамін), який за необхідне всім, хто страждає через порушення засвоюваності з їжі природних вітамінів. (Йдеться про всі захворюваннях шлунка і підшлункової). Також в ній в достатку присутні легкозасвоювані білки, життєво необхідні для людей, які страждають панкреатитом.

У зв`язку з цим, багато гастроентерологи дозволяють своїм пацієнтам не частіше ніж один раз на місяць з`їдати по 3-4 чайних ложки печінки тріски разом з білим хлібом, але не вживати той жир, який міститься в банку консервів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!