Надлишок білка

Надмірне білкове харчування

Вживання білка в надмірній кількості може погано відбиватися на обміні речовин, а також вплинути на роботу деяких органів. Вчені з`ясували, що надмірне споживання білка або збільшення його кількості в раціоні сприяє збільшенню розмірів деяких органів (печінка і нирки). Таке збільшення може бути пов`язано з перевантаженням даних органів (активний обмін амінокислот в печінці). У печінці починає відбуватися клітинне переродження, пригнічення тканинного дихання, також знижується активність ферментів. У кишечнику відбувається посилене гниття, від зміненої мікрофлори утворюється зайвий аміак, що може викликати токсичний ефект.

Відео: Протеїн (Білок). 10 фактів

В ході досліджень вчені виявили, що після надлишкового білкового харчування люди погано переносили дієту без білка (голодування), на відміну від людей, які отримували білкове харчування у відповідність до потреб для організму. При надходженні в організм зайвого білка, він починає перебудовуватися і переходити на активний розпад надлишків, даний процес триває навіть після переходу на малобелковой харчування.

тривалий надлишок білка (Тобто білкової їжі) погано впливає на центральну нервову систему, він здатний викликати стан близький до неврозів, перезбудити нервову систему. Такі явища можуть виникати, якщо в раціоні присутні тільки білки і в меншій кількості інші речовини (жири, вуглеводи). Енергетичні потреби при цьому частково покриваються в основному за рахунок амінокислот, виникає надлишок продуктів обміну, до яких чутлива ЦНС, в основному це аміак. Найсприятливіші для ЦНС раціони в які входять білки 14%, а загальна калорійність 20%.

Білкові надлишки особливо вимагають великої витрати вітамінів для свого обмінного процесу. Тому при надмірній білкової їжі в раціоні повинні бути присутніми вітаміни інакше може виникнути їх недостатність (гіповітаміноз). І при низькому і при високому вміст у раціоні білка можуть виникати порушення обміну вітамінів. Це можна порівняти з надходженням йоду в організм, повинна бути міра.

Білкові навантаження підвищують засвоєння азоту амінокислот, але у них є межа. Наприклад, якщо дітям давати більше 3,5 г білка на 1 кг / м (при змішаному вигодовуванні) або 4,5 г при штучному годуванні, то збільшення затримки азоту гальмується, потім утворюється напруга амінокислотного обміну, виділяються азотисті шлаки. У крові наростає кількість продуктів розпаду білків, зрушення в кислу сторону. Білкові перевантаження можуть призвести до алергічної реакції, зниження імунітету, погано відбитися на печінці, нирках, підвищувати гідрофільність тканин.

Відео: Харчування. Дієта. Курка і макарони твердих сортів. білки

високобілкове харчування

При високобілковому харчуванні м`ясних продуктів, спочатку посилюється секреторна функція шлунка, потім вона пригнічується іноді виникає анацидного стан. Такі зміни іноді виникають при переході від змішаного меню на тривалий високобілкове, особливо при низькій пристосувальної здатності до такого харчування. Виявлено, що у людей в більш старшому віці після надмірного білкового харчування в організмі починають активно працювати функції шлункових залоз що веде їх до подальшого ослаблення, також зменшується утворення ферменту пепсину, який необхідний для перетравлення білків. Велике споживання білкової їжі (м`ясо, нутрощі тварин, риба) сприяють накопиченню сечової кислоти в організмі людини, яка є продуктом обміну пуринів. Солі сечової кислоти можуть відкладатися в хрящах, суглобових сумках, що може привести до подагрі або утворювати камені.

Відео: Скільки потрібно білка для росту м`язів?

надлишок білка в раціоні харчування погано впливає на весь організм. Таким чином, вживання білків вище норми негативно впливає на обмін речовин і на здоров`я в цілому. Більш витривалі до надлишку білка в раціоні молоді люди або люди пристосувалися до такого харчування в певних регіонах країни (північ).