Як посмажити каштани в домашніх умовах

Відео: вибухають каштани в духовці

Смажені каштани по праву вважаються універсальним блюдом. Його подають в багатьох країнах Європи як самостійна закуски або додають в салати, супи, гарніри. Багато хто до цих пір не знають, як смажити каштани в домашніх умовах, спробуємо розібратися разом. Наведемо практичні рекомендації та розглянемо різні способи приготування.

Відео: Як приготувати каштани

Позитивні особливості каштанів

1. Не багатьом відомо, що каштан відноситься до бобових культур. Однак в природі існує кілька типів плодів, придатних для вживання в їжу. Решта видів загрожують серйозними ускладненнями, тому до вибору сировини варто поставитися уважно.
2. Стандартний (корисний) продукт включає наступні інгредієнти: вуглеводи (прості і складні), крохмаль, білок, Бета-каротин, клітковину, вітаміни групи А, В, С, дубильні сполуки. Що входить до каштани жир і білок особливо цінується спортсменами, головна мета яких - набір м`язової маси і поліпшення працездатності.
3. Якщо говорити про енергетичну цінність продукту, вона варіюється в межах 165-175 Ккал / 100 гр. Крім цього смажені каштани містять калій, кальцій, магній, фосфор, селен і марганець. За рахунок цього продукт нерідко вживається людьми із захворюваннями серцево-судинної системи, цукровий діабет, ниркову недостатність. Також смажені каштани відносяться до дієтичних страв, тому їх так люблять дами, що сидять на дієті.
4. Незаперечною користю бобів вважається те, що вони благотворно впливають на дихальні шляхи, допомагають зняти набряклість кінцівок і тіла в цілому, полегшують перебіг варикозу і знижують больові відчуття. Продукт цінний для тих, хто страждає розладами шлунково-кишкового тракту, має зів`ялу шкіру і зморшки.

Як посмажити каштани в мікрохвильовці

Рецепт приготування каштанів даними способом економить час, тому має сенс розглянути технологію докладніше.

1. Переберія каштани, виключіть всі зіпсовані і потріскані. Вимийте цілі екземпляри, потім замочіть їх у воді на 15 хвилин. Після цього терміну висушіть боби рушниками, залиште до повного випаровування вологи.
2. Зробіть в поверхні каштанів 3-4 отвори ножем або шилом, приготуйте глибоке блюдо для СВЧ. Помістіть боби в ємність в один ряд, прикрийте вологими серветками або змоченою у воді тканиною.
3. Виставите на мікрохвильовці максимальну потужність і час близько 3-5 хвилин. Кожні 1,5 хвилини ставте піч на паузу і перемішуйте каштани.
4. Після закінчення терміну налийте в ємність СВЧ трохи рослинного масла, виставите час ще 10-15 хвилин. Як і в попередньому випадку діставайте каштани кожні 1,5-2 хвилини і перемішуйте.

Як посмажити каштани на сковороді

Класичний рецепт приготування полягає в обсмажуванні каштанів на сковороді, ніяк інакше. Пізніше досвідчені кухарі знайшли аналогію запікання продукту в духовці або мікрохвильовій печі, ці способи ми також розглянемо нижче.

1. Перш ніж приступати до приготування, придбайте каштани, які годяться до вживання в їжу. Їстівні плоди мають одну плоску поверхню, вони значно менші за розміром, ніж дикі (кінські) каштани.
2. Після підбору підходящого сировини, приступайте до обробки. Переберія плоди, викинете все пом`яті, потріскані і зіпсовані екземпляри, залиште тільки цілі каштани. Ретельно вимийте їх кухонної губкою.
3. Налийте в широкий таз воду кімнатної температури, помістіть в неї боби. Якщо каштани спливають, вони не годяться для готування. Віддавайте перевагу тільки тим продуктам, які тонуть.
4. Після відбору помістіть боби в ємність з прохолодною водою, залиште на чверть години. Висушіть продукти бавовняними рушниками, проколіть кілька отворів по всій поверхні ножем, виделкою або шилом. Подібний хід запобіжить розрив шкаралупи і, як наслідок, псування продукту.
5. Підберіть глибоку сковороду з товстими стінками і дном. Влийте в посуд велику кількість масла, щоб воно покривало боби практично повністю. Помістіть на каштани кілька щільних вологих серветок, такий крок запобіжить пересихання.
6. Накрийте сковорідку кришкою, щоб уникнути «вискакування» бобів, якщо вони почнуть вибухати. Увімкніть конфорку на середню позначку, смажте каштани близько 25-30 хвилин, не довше.
7. Періодично струшуйте посуд, не відкриваючи кришку, або заважайте склад шумівкою / дерев`яною лопаткою. Після закінчення приготування розстеліть на тарілці кілька паперових рушників, викладіть каштани, остудіть до прийнятної температури.
8. Очистіть каштани від шкаралупи, злегка натиснувши на них. Ви побачите, як боби почнуть тріскатися, залишиться лише видалити шкірку. Подавайте готовий продукт у формі закуски або додавайте його в салати, перші і другі страви.

Як посмажити каштани в духовці

Останнім часом особливої популярності набирає приготування каштанів в духовці. Даний процес передбачає запікання плодів, зберігаючи їх корисні властивості.

1. Увімкніть духовку, розігрійте його до 200-210 градусів. Виставите жолобок приладу таким чином, щоб температура підтримувалася на одному рівні.
2. Поки духовка гріється, підготуйте каштани. Переберія їх, видаліть потріскані і зіпсовані, ретельно вимийте під краном. Помістіть в ємність, замочуйте у воді близько 10 хвилин, потім висушіть рушником.
3. Після цього зробіть хрестоподібний надріз в плоскій частині плода (можна замінити 2-3 проколами виделкою). Подібний хід не дозволить бобам растрескаться, а також дасть вихід пару, який утворюється під шкаралупою.
4. Вимийте деко, змастіть його рослинним або кукурудзяною олією, викладіть каштани в один ряд, дотримуючись середини. Розміщуйте сировину плоскою частиною вгору (де розріз). Збризніть плоди чистою водою.
5. Час обсмажування / запікання становить близько 15-20 хвилин. За цей термін боби повинні стати м`якими. У процесі приготування рухайте каштани з одного місця на інше кожні 2 хвилини, щоб вони не пригоріли. Коли оболонка стане податливою (буде легко тріскатися), вимкніть духовку.
6. Остуджують каштани протягом 3 хвилин, далі очистіть їх. Щоб правильно видалити шкаралупу, замотайте плід в бавовняний рушник, натисніть на нього, потім залиште остигати на 5 хвилин, зніміть шкірку. Повторіть попередні маніпуляції з кожним екземпляром.
7. Не забувайте діставати внутрішню оболонку разом з шкіркою. Очищати каштани потрібно в перші 10 хвилин після приготування, поки продукт ще теплий. Після закінчення відведеного часу шкаралупа твердне, що значно ускладнює завдання.
8. Якщо один або кілька плодів погано піддаються очищенню, відправте їх в духовку ще на 5 хвилин, після цього знову повторіть процедуру. Не намагайтеся розколоти плід ножем, шкірка повинна легко відходити.

Відео: Як Смажити Каштани. Наші СЕКРЕТИ.

Як посмажити каштани на вугіллі

Якщо ви бажаєте влаштувати пікнік або здивувати друзів оригінальним блюдом, скористайтеся технологією приготування каштанів на вугіллі.

1. Ретельно переберіть плоди, виключаючи зайві (зіпсовані, потріскані, з цвіллю і вм`ятинами). Після цього вимийте цілі екземпляри під холодною водою, замочіть їх на 10 хвилин, висушіть рушниками або серветками.
2. Приготуйте товстостінну сковороду з щільним дном (підійде чавунна) або казанок. Зробіть хрестоподібний отвір в плоскій частині на кожному каштан.
3. Розпаліть камін або мангал таким чином, щоб у вас вийшов високий шар тліючого вугілля. Поставте на них чавунну сковороду, викладіть каштани надрізом вниз, накрийте кришкою, смажте близько 5-7 хвилин. У процесі приготування струшуйте посуд кожні 2 хвилини, щоб каштани рівномірно пропікалися з усіх боків.
4. Після закінчення зазначеного терміну (5-7 хвилин) зніміть ємність з вугілля, переверніть каштани на протилежну сторону, смажте ще 5 хвилин до готовності. Після приготування остудіть плоди протягом 3 хвилин, обмотайте в рушник і розколіть, видаляючи шкаралупу і внутрішню оболонку.