Рапсове масло - його корисні властивості вас приємно здивують

Уявити приготування їжі без використання будь-якого рослинного масла в наші дні досить важко. І мова йде не тільки про те, що роблять з насіння соняшнику. Сьогодні на вітчизняному ринку стало багато і інших видів олій, які вже давно використовуються в Європі та інших регіонах. Наприклад, не так давно увагу споживачів стало залучати рапсове масло. Корисні властивості цього продукту теж досить великі, як і у інших видів олій, а деякі з них навіть перевершують.

Повсюдно вживати в їжу рапсове масло стали не так давно. До цього сфера його застосування обмежувалася технічними областями. Наприклад, воно використовувалося в миловарній, текстильній і шкіряній промисловості.

До сих пір його застосовують в металургії, хімічної і лакофарбової галузях, для змащення частин реактивного двигуна. Подейкують навіть, що рапсове масло може замінити в найближчому майбутньому бензин і стати рідким безпечним паливом.

Рапсове масло: корисно чи що?

Виникає цілком резонне питання: якщо рапсове масло настільки широко застосовується в промисловій сфері, чи не шкодить воно організму при вживанні в їжу? До недавнього часу додавати його в салат або корм для тварин дійсно було пов`язано з великим ризиком для здоров`я через великий вміст ерукової кислоти. Вона порушує обмін ліпідів, функціонування нирок, викликає захворювання печінки, навіть обладнання роз`їдає - що вже казати про наших нутрощах. Але сьогодні ця проблема вирішена.

На початку 70-х років XX століття канадські вчені знайшли спосіб вивести сорт ріпаку з мінімальним вмістом ерукової кислоти, що і дозволило виготовляти з нього харчове рослинне масло, а також маргарин. Тепер у всіх нас є можливість пізнати всі корисні властивості ріпакової олії, не зашкодивши своєму організму.

Одне з його переваг, до речі, невисока вартість: середня вартість 1 л рапсового масла в московському регіоні складає 45 рублів. А ще це одне з найбільш збалансованих масел за змістом жирних кислот.

З чого виготовляють?

З ріпаку - однорічного олійного трав`янистої рослини із сімейства хрестоцвіті. У дикому вигляді воно в природі не зустрічається, але культивується в Західній і Центральній Європі, на Україні, в Білорусії, Канаді, Індії та Китаї.

До цих пір вчені не можуть прийти до єдиної думки про те, де зародилося це рослина. Одні кажуть, що на середземноморському узбережжі, інші - в Індії, треті - в Європі. Але використовується воно людиною вже більше чотирьох тисячоліть.

Ріпак - рослина невибаглива. Це і пояснює, чому масло з нього виходить таким дешевим. Виробництво його з кожним роком збільшується. Уже зараз близько 2% посівних площ в світі припадає саме на ріпак.

види

Як і інші рослинні масла, рапсове може бути рафінованим або нерафінованою. Перше отримують методом гарячого пресування, при якому насіння ріпаку спочатку нагріваються, а вже потім піддаються впливу механічного преса. Для виготовлення нерафінованої ріпакової олії використовується метод холодного пресування.

Цей різновид вважається найбільш корисною, тому що перший спосіб хоча і дозволяє збільшити термін зберігання продукту, але в значній мірі вбиває корисні речовини. У нерафінованій олії всі вітаміни і біологічно активні речовини зберігаються.

Будь-яке рапсове масло рекомендується зберігати в скляній тарі, тому що в пластиковій упаковці воно швидко псується. Що стосується місця, то це обов`язково повинен бути холодильник, особливо якщо мова йде про нерафинированном рапсовій олії. Його, до речі, краще вживати в їжу якомога швидше. В принципі, це відноситься і до інших видів рослинних олій, крім соняшникової. Якщо любите додавати в салат нерафіновану олію, про запас їм не запасайтеся.

Чим корисно?

1. Рапсове масло відрізняє збалансований вміст поліненасичених жирних кислот, зокрема, лінолевої і ліноленової, дефіцит яких призводить до порушення кровообігу. А ось їх позитивний вплив на організм людини велике. Кислоти Омега-3 і Омега-6 роблять стінки судин міцними і пружними, підтримують їх і бронхи в тонусі, уповільнюють запальні процеси, приводять у норму кров`яний тиск, підвищують імунітет - і це ще далеко не повний список! Лінолева і ліноленова кислота, крім того, не дають утворюватися тромбам.
2. Вживання в їжу рапсового масла дозволяє забезпечити добову норму споживання вітаміну E. Для цього достатньо трьох чайних ложок в день. Вітамін E, як вам напевно добре відомо, покращує роботу ендокринної системи, зміцнює клітини м`язів і нервової системи. Тож не дивно, що рапсове масло широко використовується в косметології і навіть додається в дитяче харчування.
3. Цей продукт дозволяє впоратися з підвищеним вмістом холестерину в крові. Що входять до складу ріпакової олії речовини відмінно розщеплюють жири, виводять зайві з організму. Крім того, вживаючи в їжу рапсове масло, ви прискорите процес регенерації клітин, поліпшите обмін речовин. Звідки такий ефект? Так кисень до клітин надходить безперешкодно!

Вибираючи рапсове масло ...

Рапсове масло на ринку Росії поки в дивину, тому до вибору його варто підійти серйозно. Нічого складного немає, але ряд моментів потрібно запам`ятати. По-перше, в маслі не має бути ГМО, а вміст ерукової кислоти не може перевищувати 0,6%. По-друге, воно його слід продавати в скляній тарі, а на етикетці не повинно бути написи «гідрогенізовані».

Що стосується вживання рапсового масла в їжу, стежте за тим, щоб воно не нагрівалося вище 160 C. Це означає, що смажити на ньому картоплю не можна. При сильному нагріванні рапсове масло виділяє токсини, шкідливі для нашого організму. А ось додати його в салат, інші холодні страви не забороняється, також його можна використовувати для приготування майонезів і соусів. Приємний апетиту!