Пиво в домашніх умовах: як зварити пиво, рецепти

Домашня пивоварня Якщо вам доводилося готувати брагу або спостерігати за процесом її виготовлення, проблем з питанням, як зробити пиво будинку, виникнути не повинно. Пиво - це напій, що виготовляється методом бродіння (верхового або низового) і має фортеця 2-4 градуси. Не дивуйтеся, що так мало. Пиво в півторалітрових або 2,5-літрових баклажках, до якого ми звикли, завжди доповнюється спиртом. Навряд чи у вас виникне бажання наливати спирт або горілку в свій напій?

Придбану тару необхідно ретельно стерилізувати і прокип`ятити - пиво не любить мікробів. Далі готуємо саму «пивну рідина». Визначтеся з об`ємом, в середньому на три літри води вам буде потрібно один кілограм цукру. Воду можна кип`ятити, якщо ви не цілком довіряєте її чистоті, а можна і не кип`ятити. Слідувати інструкції один в один зовсім не обов`язково. Рецепт приготування може змінюватися від випадку до випадку, наприклад, можна додати замість цукру мед, варення або глюкозу. Приготувавши солодку водичку для приготування пива в домашніх умовах, дайте їй охолонути.

Далі візьміть спеціально куплений набір для приготування пива, який іноді називається «пивний комплект» або концентрат в залежності від того, що ви купили. Як правило, на ньому йде додаткова інформація, що з ним робити перед приготуванням. Якщо це концентрат, то його потрібно попередньо приготувати.

Як приготувати концентрат?

Концентрат, як правило, продається в банках, і він є дуже густим. Щоб максимально використовувати його і приготувати пиво в домашніх умовах швидко і якісно, хоча слово «швидко» краще в даному процесі забути, необхідно його трохи розчинити. Це робиться так: банка з концентратом поміщається в гарячу воду на 5-10 хвилин, після чого її відкривають і, ретельно перемішавши, відправляють в ємність для бродіння. Концентрат часто залишається на краях банки, тому налийте туди трохи солодкої води і попрацюйте ложкою. Ви ж не хочете, щоб хоч крапля цінного концентрату пропала даром?

Потім заливаємо вже зварений сироп в концентрат, залишивши трохи сиропу, і ретельно перемішуємо в ємності для бродіння. Добре, якщо у вас є вклеєний термометр, тому що бажано для досягнення кращого результату дотримуватися температури 18-24 градусів за Цельсієм. Якщо буде холодніше, дріжджі почнуть погано працювати, якщо тепліше, то навпаки, будуть працювати дуже інтенсивно.

ллємо воду

Отже, сироп змішався з концентратом і покоїться на дні ємності. Підходимо до найважливішого етапу виробництва - ллємо воду. Визначтеся точно з кількістю літрів, для цього дивіться на банку з концентратом, на скільки літрів вона розрахована. Після цього, прокип`ятивши воду і відстоявши її, а також охолодивши до 18 градусів, наливаємо воду в ємність. Виробництво готового напою буде сильно залежати від того, з якої висоти ви ллєте воду: чим вище, тим краще. Встаньте на табуретку над броварнею, якщо у вас є така можливість, і наливайте тоненькою цівкою. Для чого це важливо? Чим більше вода взаємодіє з повітрям, тим легше, смачніше і пеннее буде напій. На великих виробництвах вода подається мало не з триметрової висоти. Закінчивши з цією процедурою, дивіться на свої рецепти: деякі з них можуть радити заважати отриману рідину, а деякі - ні.

Переходимо до наступного етапу, і він називається висипанням дріжджів. Як правило, дріжджі йдуть в комплекті з концентратом, але якщо їх там не виявилося, візьміть звичайні харчові, вони нічим не відрізняються. Кількість дріжджів теж обумовлюється загальним обсягом і конкретним рецептом: від пари столових ложок до пакетика. Найпростіший рецепт має на увазі половину чайної ложки дріжджів на три літри напою.

Зверніть увагу: чим швидше ви з`єднаєте розріджений концентрат з водою з дріжджами, тим краще, тому що краще цей момент не затягувати: в повітрі знаходяться молекули, які взаємодіють з пивом, від якого може вийти кислий смак. Налили все швидко - і закривайте кришку.

Переконайтеся, що ви добре закрили ємність, і у повітря немає ні найменшого шансу на те, щоб туди потрапити. Перевірте і в області кришки, і в районі гідрозатвори. Після цього наливаємо в гідрозатвор холодну кип`ячену воду. Як правило, на гідрозатвори є відмітка, скільки потрібно наливати води, Можливо, її доведеться потім підливати, якщо вона буде занадто швидко випаровуватися, не забувайте про це.

Пляшки домашнього пива Перелите пиво переміщаємо в холодний підвал, температура якого в ідеалі повинна бути 5-10 градусів. Там пиво Добродій і придбає насичений смак, аромат і ні з чим не порівнянний запах. Зварений пивний напій повинен постояти як мінімум два тижні, перш ніж він перетвориться в повноцінне пиво. Бажано почекати більше, хоча б місяць. Чим довше зроблений напій простоїть, тим більш насиченим і смачніше він буде.

В цілому, виготовити пиво своїми руками не так складно, а смак його буде в мільйон разів відрізнятися від того стерилізованого пастеризованого порошкового зілля, яке нам в магазині продають під виглядом пива. Таке пиво набагато краще і приємніше покупного за такими параметрами:

ви виготовили його самостійно;
були задіяні тільки натуральні ресурси, ніякого спирту, хініну, добавок;
можна експериментувати з рецептом, удосконалюючи його раз по раз.

Можна сміливо купувати рибку, чіпси, горішки та кликати друзів. Хоча краще пити таке пиво самостійно, тому що занадто воно добре! Яке блаженство присісти після важкого робочого дня з кухлем пивка і в`яленої рибкою! Але не забувайте найголовніше правило - пийте в міру!