Як приготувати самогон в домашніх умовах

Фахівцями розроблена класична технологія приготування самогону на основі цукрового піску, ними ж виведені ефективні способи перегонки напою. Щоб не витрачати час і матеріали ми розповімо, як без праці приготувати алкогольний напій в домашніх умовах. Розглянемо важливі аспекти і наведемо покрокову інструкцію.

Як зробити брагу з цукру

Перш ніж приступати до самогоноваріння подбайте про тарі, вона повинна бути ідеально чистою і сухою. Вимийте банки харчовою содою, обполосніть теплою водою, потім обдайте окропом. Простерилизуйте ємності зручним способом. Ви можете поставити їх шийкою вниз в духовку або ж закип`ятити, помістивши в каструлю з водою. Після всіх маніпуляцій витріть тару насухо і залиште при кімнатній температурі до повного випаровування вологи.

Відео: Приготування Самогону в домашніх умовах

Технологія приготування браги з цукру

Щоб отримати самогон високої якості скористайтеся класичної технологією приготування. На виході ви маєте більше 5 літрів напою міцністю близько 40 градусів. Всі представлені інгредієнти підлягають корекції, оскільки співвідношення компонентів підібрано з урахуванням можливих змін.

• вода очищена питна - 19 літрів.
• цукровий пісок (переважно буряковий) - 6,3 кг.
• лимонна кислота - 28 гр.
• дріжджі сухі - 125 гр.

Етап №1. Вибір правильних пропорцій

1. Для початку необхідно визначитися з кількістю самогону, який потрібно отримати на виході. При приготуванні напою власними силами ви будете мати порядку 1,2-1,25 л. з 1 кг. цукрового піску, фортеця при цьому залишиться колишньою - 40 градусів.
2. Рекомендується збільшити кількість кожного компонента на 15%, з певних причин вихід кінцевого продукту нижче саме на зазначену величину. Зміни в кількості досягаються через можливе некоректне перегонки, температурного режиму, якості використовуваного сировини.
3. На 1 кг. цукрового піску доводиться 22-25 гр. сухих пекарських дріжджів, 3,5 л. фільтрованої (питної) води. Також буде потрібно ще 0,5 л. рідини в тому випадку, якщо ви вирішите проводити процедуру инвертирования.

Етап №2. Інвертування цукрового піску

Відео: Як гнати самогон в домашніх умовах

1. Під інвертуванням прийнято розуміти приготування сиропу на основі лимонної кислоти і цукрового піску. Це необхідно зробити з тієї причини, що в процесі зброджування складу насамперед розщеплюється цукор, на виході виходить фруктоза з глюкозою. Пізніше перераховані моносахариди переробляються дріжджами в спиртову основу.




2. На поверхні кристалів цукру присутні так звані патогенні мікроорганізми, які розмножуються при сприятливих умовах (оптимальний температурний режим, вологість). Оскільки брага має свій особливий аромат, сторонні запахи небажані, з цих причин потрібно запобігти розмноженню шкідливих бактерій.
3. Самогон, приготований з інвертованого цукрового піску, виходить смачнішим, сбраживается швидше. За бажанням ви можете пропустити цей етап, але ми рекомендуємо цього не робити. Отже, якщо ви дотримуєтеся ради, розповімо, як же зварити правильний сироп.
4. Для приготування приготуйте велику емальовану каструлю з товстими стінками і дном, влийте в неї 3,5 л. питної води, поставте на середній вогонь, підігрійте до 75 градусів. Після цього зменшіть потужність конфорки, всипте 6,3 кг. цукру, починайте повільно заважати дерев`яною лопаткою.
5. Слідкуйте за тим, щоб пісок не прилипав до стінок ємності, інакше він пригорить. Доведіть масу до однорідного стану, після чого додайте потужність на позначку вище мінімуму, але нижче середнього, дайте сиропу закипіти. Томіть суміш ще 7-10 хвилин, постійно знімайте пінку з поверхні маси.
6. Далі необхідно акуратно (!) Всипати лимонну кислоту в кількості 28 гр. При додаванні продукту в пісок, піна підніметься дуже високо, тому не поспішайте всипати все відразу, дійте покроково. Як тільки лимонна кислота виявиться в каструлі, зменшіть плиту на мінімум, закрийте ємність кришкою, млоїте на повільному вогні близько 1 години.

Етап №3. Обробка води

1. Не варто нехтувати даним етапом, оскільки він є основою кінцевого продукту. У процесі приготування браги використовується тільки очищена вода без смаку, кольору, запаху.
2. Якщо ви готуєте самогон на цукрі, заздалегідь відстоюйте вже фільтровану воду протягом 2-3 днів. Тільки після закінчення цього терміну її можна використовувати.
3. Завдяки подібній фільтрації шкідливі домішки осідають на дні ємності і жорсткість зменшується. Після відстоювання рідина необхідно злити з осаду за допомогою тонкої медичної трубочки.

Важливо! Ніколи не дистилюється і не кип`ятіть воду для приготування браги. В результаті подібних дій загубиться необхідний для бродіння кисень.

Етап №4. З`єднання цукру з водою

1. Перелийте цукровий сироп в ємність для бродіння, додайте 19 л. заздалегідь відстояною холодної води. У випадках, коли використовується не інвертований цукровий пісок, продукт попередньо розчиняється в теплій воді.
2. В обов`язковому порядку інтенсивно помішуйте складу, щоб гранули повністю розчинилися. І звичайний, і інвертований цукор змішується з рідиною, при цьому температура кінцевого продукту повинна бути в межах 26-29 градусів.
3. Не заповнюйте банку для бродіння складом більш ніж на 2/3 від загального обсягу. Якщо знехтувати цією рекомендацією піна почне накопичуватися і витікати за межі банки. У підсумку ви будете змушені збирати продукт з поверхні підлоги.

Етап №5. Додавання дріжджів

1. При додаванні з сусло сухих дріжджів їх необхідно попередньо активувати. Щоб правильно провести процедуру скористайтеся рекомендаціями виробника, які можна знайти на зворотному боці пакетика.
2. Як правило, якщо вода гаряча, її треба охолодити до позначки в 31-34 градуса. Далі сухі дріжджі всипаються згідно із заданими пропорціям, ємність для розведення накривається кришкою.
3. Під час настоювання складу миску або банку, в якій знаходяться дріжджі, обертають щільним рушником, а потім відносять в тепле місце зі стабільним температурним режимом.
4. Після закінчення півгодини в ємності утворюється шапка на основі зійшли дріжджів, даний знак свідчить про те, що продукт готовий до додавання в сусло.
5. Якщо ви застосовуєте для приготування самогону пекарські дріжджі, не лякайтеся, коли побачите можливе утворення піни, що спадає за кордону ємності з брагою.
6. Щоб погасити піну додайте звичайне магазинне печиво в кількості 15 гр. або 18 мл. оливкового / рослинного масла. Важливо усвідомити, що подібні компоненти ніяк не вплинуть на якість кінцевого продукту.

Етап №6. бродіння сусла

1. Даний крок передбачає установку гідрозатвори на горлечко ємності. Як тільки подібні маніпуляції будуть виконані, перенесіть посудину в приміщення зі стабільним температурним режимом (27-30 градусів).
2. В обов`язковому порядку стежте за тим, щоб в кімнаті були відсутні різкі зміни температури, інакше дріжджі не зможуть повноцінно розвинутися. У випадках з приготуванням складу на цукрі, що пройшов інвертування, брага виходить м`якою, володіє карамельним запахом і не псує повітря приміщення.
3. Щоб підтримувати оптимальний температурний режим, накривайте ємність теплими ковдрами, обкладають подушками або загортати в старі шуби. Ви також можете обнести банку будматеріалами, що відповідають за теплоізоляцію.
4. Як правило, етап бродіння триває близько 4-10 діб, в більшості випадків достатньо 5-7 днів. Один раз в 14 годин необхідно брати банку з брагою і інтенсивно збовтувати її протягом 45 секунд. При цьому не можна знімати гідрозатвор. Подібний хід дозволить знизити кількість вуглекислого газу, який заважає повноцінному дії дріжджів.