Сальмонельоз - хвороба, яка ховається під шкаралупою курячого яйця

Іноді для поліпшення голосу рекомендують пити сирі яйця. Але буває так, що після прийому такого корисного, на перший погляд, продукту ставати зовсім не до пісень. Що таке сальмонельоз і як з ним боротися?

Відео: Сирі перепелині яйця як вживати. Перепелині яйця користь і шкода.

Сальмонельоз - це гостре інфекційне захворювання, збудником якого є бактерія Salmonella, основними симптомами є інтоксикація і зневоднення. В організм людини в основному потрапляє через вживання яєць від хворих курей.

Характеристика збудника сальмонельозу

Сальмонели - це мікроорганізми, які відрізняються дуже високою життєздатністю в умовах навколишнього середовища: в м`ясі і ковбасі свою життєздатність вона не втрачає протягом 2-4 місяців, у воді - 5 місяців, в молочних продуктах - від 20 днів до 2 місяців, в замороженому м`ясі - 0,5 року, в сирах - до 1 року, а в грунті тривалість життя сальмонели становить 18 місяців. У м`ясних і молочних продуктах паразити здатні навіть розмножуватися, а заморожування допомагає продовжити термін життя сальмонели. Але найчастіше в організм людини збудник потрапляє через курячі яйця. Загибель сальмонел можлива при температурі 70 градусів, якщо вплив температури було не менше 10 хвилин.

Інкубаційний період складає від 6 до 72 годин. Симптоми захворювання можуть проявлятися. А можуть і не давати про себе знати. У другому випадку людина перетворюється в бактерионосителя - сам не страждає від сальмонел, але оточуючих заражає. Потрапляючи в організм бактерія поселяється на стінка тонкого кишечника і починають створювати свої колонії - розмножуватися і виділяти токсин. В результаті дії сальмонел відбувається зневоднення, порушується функціонування нервової системи і ушкоджують стінки судин.

форми сальмонельозу

Виділяють три форми сальмонельозу: гастроентерітіческій, Гастроентероколітіческіе, шлунковий, тифоподібний і септичний. Зупинимося більш детально на кожній з цих форм.

гастроентерітіческій сальмонельоз

Це одна з найбільш часто зустрічаються форм, в порівнянні з іншими.
Перші симптоми дають про себе знати досить швидко - практично через кілька годин після зараження. З`являються перші симптоми інтоксикації: підвищення температури тіла, озноб, головний біль, нудота, загальна слабкість і ломота в тілі. Симптоми наростають поступово: починаються болі в животі спастичного характеру в епігастральній і пупкової області. Хворого мучить нудота з блювотою. Приєднується діарея, випорожнення спочатку не мають ніяких особливостей, але поступово стають пінистими, водянистими, набувають неприємного запаху і зеленуватий відтінок. Природно, що діарея і блювота призводять до зневоднення організму. Незважаючи на те, що температура тіла підвищена, але все ж шкірні покриви хворого мають блідий відтінок, а в більш важких випадках може спостерігатися синюшність шкіри. У кишечнику присутній бурчання, має місце і здуття живота. При обстеженні відзначається тахікардія і приглушені тони серця, вимір артеріального тиску свідчить про його зниження. Помилкові позиви до дефекації не спостерігаються. Можлива поява судом в нижніх кінцівках.

Гастроентероколітіческій сальмонельоз

Для початку цієї форми захворювання характерні описані вище симптоми, але деякі відмінності є. На 2-3 добу замість діареї відзначається зниження обсягів випорожнень, при цьому в них з`являються домішки слизу і крові. При пальпації живота вдається встановити болючість товстої кишки, а також наявність спазму. На відміну від попередньої форми сальмонельозу, в даному випадку спостерігаються помилкові позиви до дефекації. Дуже багато симптомів Гастроентероколітіческіе сальмонельозу нагадують клінічну картину дизентерії в гострій формі.

гастрітіческій сальмонельоз

Гастрітіческімі форма зустрічається досить рідко, зазвичай прогнози сприятливі і перебіг хвороби не надто болісно, в порівнянні з попередніми формами. Симптоми інтоксикації виражені не дуже яскраво, діарея відсутня, але на початку хвороби є блювота і болі в епігастральній ділянці. Важкість захворювання залежить від рівня зневоднення організму і прояви загальної інтоксикації.

Відео: Подарунок птахів: розвінчуємо міфи про яйця

Тіфоподобний сальмонельоз

Зазвичай їй передує гастроентероколіт. Після того, як здавалося б, справа йде на поправку (закінчилася діарея, нудота блювота), починає підвищуватися температура тіла. Для температури характерний хвилеподібний зміна, також з`являються головні болі, безсоння, розбитість, млявість. артеріальний тиск знижений, характерна брадикардія, відзначається блідість шкірного покриву. Схожість клінічної картини з симптоматикою черевного тифу не завжди дає можливість поставити правильний діагноз і почати адекватне лікування пацієнта.

Септічес кий сальмонельоз

Це дуже складне форма захворювання і його симптоми становлять велику небезпеку для життя людини. Початок хвороби знаменується лихоманкою, надалі спостерігається тенденція до погіршення стану. Симптоми хвороби: рясне потовиділення, значне коливання температури тіла, сильний озноб. Починається формування гнійних вогнищ в опорно-руховому апараті. Розвиваються ендокардити і аортіти, в подальших переростанням в аневризми. Хвороба супроводжується тонзилітами. Ускладнення септичного сальмонельозу можуть бути дуже важкими: у дітей дуже часто справа доходить до менінгіту, незалежно від віку можливий розвиток абсцесу печінки, сідничної області, інфікування яєчників. Септическая форма сальмонельозу протікає дуже важко і є великий ризик летального результату, тому дуже важливо почати своєчасне лікування, і має сенс звернутися до лікаря при появі навіть найменших підозр на сальмонельоз.

Лікування і профілактика сальмонельозу

Лікування проводиться в медичному закладі, при легкій і среднетяжелой формі призначають препарати кальцію, нестероїдні протизапальні препарати, призначається ряд медикаментів, які дозволяють вивести токсини з організму, для того щоб знищити збудника хворим призначають прийом антибіотиків (курс антибіотикотерапії призначає лікар на підставі аналізів і стану пацієнта ). Для прискорення процесу одужання хворий повинен дотримуватися дієти, вживати вітамінні комплекси, що обволікають і вітрогінні препарати.

Відео: Олена Малишева. Курячі яйця

Профілактика захворювання полягає в своєчасному виявленні сальмонели у домашніх тварин, а також дотримання санітарно-гігієнічних норм. Купувати продукти харчування необхідно в точках продажу, де дають гарантію якості, а перед вживанням необхідно проводити відповідну термічну обробку.