Cімптоми і різновиди харчового отруєння

Харчове отруєння - вид захворювання, що супроводжується цілим рядом недуг організму різного ступеня складності. Викликано воно може бути кишковими інфекціями різних видових категорій. Початкового пошкодження схильні органи травної системи, але при відсутності належного лікування або в силу особливостей природи захворювання, можливе ураження навіть ЦНС з подальшим літальним результатом.

природа захворювання

Зараження відбувається переважно після проникнення збудника через рот з їжею, водою.

Класифікувати харчові отруєння можна відповідно до типу інфекції.

Виділяють три основні групи збудників отруєння:

- віруси

- бактерії

- хімічні речовини.

Симптоми харчового отруєння

Всі види харчового отруєння мають схожу симптоматику. Поєднання ознак і їх тяжкість безпосередньо залежить від виду захворювання і тривалості хвороби.

Можна виділити наступний ряд показників харчового отруєння:

- біль в животі

- Надмірне газоутворення

- діарея

- підвищена температура

- лихоманка

- блювота

- запаморочення

- тахікардія

- Підвищене потовиділення

- Непритомний стан

- М`язові судоми

- знижений тиск

- Зміна кольору сечі (темно-жовтий)

- Параліч респіраторних шляхів, наприклад при ботулізмі.

Різновиди харчового отруєння

вірусні інфекції

Найбільш частими проявами вірусного харчового отруєння можна виділити ротавірус і ентеровірус.

Слід зазначити, що клінічна картина ентеровірусної інфекції має безліч форм.

Крім травного тракту уражаються інші системи органів, а також тканини:

- Слизові оболонки

- ЦНС

- Респіраторний тракт

- Серцево судинна

- печінку

- очі

- нирки

- ендокринна система.

Залежно від області поразки і ступеня тяжкості захворювання, симптоматика може варіюватися від ознак легкої форми ГРЗ з незначним розладом травної системи і аж до паралічу при пошкодженні нервової системи.

Зараження відбувається переважно через продукти харчування і воду. Серед особливостей захворювання можна відзначити те, що симптоми можуть проявлятися не відразу, людина тривалий час може залишатися лише носієм.

Ротавірус є збудником кишкового грипу у дорослих і дітей, при цьому клінічна картина буде відрізнятися в залежності від віку. Найчастіше комплекс чітко виражених симптомів проявляється у дітей від 6 міс. до 2 років. У дорослих клінічна картина може проявлятися в легкій розмитій формі.

Інкубаційний період найчастіше триває 5 днів, гостра форма від 3 до 7 днів, а для відновлення необхідно 4-5 днів.

симптоми:

- Різке підвищення температури

- Часта блювота

- Бурчання в животі

- Переймоподібні болі в животі

- Зміна консистенції і кольору стільця (стає рідкий і набуває світло-жовтий відтінок)

- першіння в горлі

- Кашель.

бактеріальне отруєння

Відмінною особливістю бактеріальних захворювань можна виділити процес інтоксикації організму не тільки через попадання збудника в організм, але і згодом продуктів його діяльності.

сальмонельоз

Джерелами і переносниками інфекції є тварини і люди. Слід зазначити, що у домашніх тварин хвороба може розвиватися безсимптомно. Як правило, інкубаційний період становить від 6 годин до 2 днів, але частіше за все перші ознаки з`являються протягом першої доби. Загальний період хвороби може становити до 10 днів.

симптоми:

- озноб

- Біль в м`язах і суглобах

- Болі в животі схваткообразного характеру

- підвищення температури

- Рідкий, пінистий стілець зеленуватого відтінку

- Домішки слизу і крові в калі

- Блювота. 

Черевний тиф

Відноситься до групи гострих інфекцій. Збудником стають бактерії роду сальмонел. Єдиним джерелом палички черевного тифу є людина. Зараження може відбутися після вживання холодних м`ясних продуктів, молока, води. Інкубаційний період може варіюватися від 1 до 3 тижнів. Поліпшення стану хворого спостерігається через 4 тижні.

симптоми:

- Загальна слабкість

- Погіршення апетиту

- Порушення сну

- Різке підвищення температури до 39-40 градусів

- запори

- метеоризм

- Характерний висип на шкірі грудної клітки і живота на 7-9 день захворювання

- головний біль

- Падіння пульсу

- Зниження тиску

- Поява характерного брудно-бурого або коричневого нальоту на мові

- Збільшення селезінки і печінки

- Перфорація і кровотеча в кишечнику.

Отруєння хімічними речовинами

При отруєнні хімічними елементами, які можуть входити до складу лікарських препаратів, дезінфікуючих сумішей, розчинників побутового призначення. Клінічна картина безпосередньо залежить від характеру отрути і кількості, яке потрапило в організм. З огляду на множинне кількість отруйних речовин, комплекс симптомів також може істотно різнитися.

Серед найбільш поширених ознак можна виділити наступні:

- Свербіж шкіри

- сухість в роті

- Порушення зору (знижується чіткість)

- утруднене дихання

- болю в животі

- блювота

- дезорієнтація

- нудота

- Порушення серцевого ритму

- Кома.

Способи лікування харчових отруєння

При отруєннях будь-якого характеру необхідна обов`язкова консультація лікаря, щоб виключити діагноз найбільш небезпечних інфекцій.

Перші дії допомоги хворому полягають в створенні умов для прискорення процесу виведення з організму збудників. До них належать такі процедури:

- Рясне пиття

- Прийняття активованого вугілля

- При відсутності блювоти - викликати її, натискаючи на корінь язика

- При значному підвищенні температури - прийняти жарознижуючі засоби

- Дієта.

За призначенням лікаря може здійснюватися:

- Промивання шлунка (ні в якому разі не клізма)

- Прийом антибактеріальних або антивірус препаратів відповідно до схеми лікування.