Як відрізнити справжній мед від підробленого?

Натуральний мед дуже корисний для здоров`я людини, і про це знає кожен з нас. Але, вся справа в тому, що користь можна отримати від натурального продукту, а не від підробленого. Справжній якісний мед придбати дуже складно. Для цього потрібно бути або експертом, або самостійно розібратися в критеріях вибору якісного меду. Ненатуральний мед не рекомендується вживати навіть в косметичних цілях, так як він може нашкодити. Чим відрізняється натуральний мед від підробленого?

Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого.

Ознаки натурального меду

Перерахуємо відмінні властивості натурального меду:

• консистенція меду - Це перший відмітна ознака справжнього меду. Якщо мед натуральний, то він повинен бути однорідної консистенції. У ємності з медом не повинно бути мутного осаду на дні і розшарувань в самому солодкому продукті. Щойно зібраний мед рідкий по консистенції, без розшарувань. Чим старше він стає, тим густішим він буде. У холодну пору року мед починає кристалізуватися або ж як кажуть в народі - зацукровують. Мед мутніє і стає густішим.

Якщо «молодий» мед з часом не міняє своєї консистенції і кольору, то він ненатуральний, а з добавками (фальсифікований).

Тільки один вид меду - акацієвий кристалізується повільніше всіх.

Отже, справжній мед взимку ніколи і ні за яких обставин не може бути рідким. Якщо він рідкий, то він або ненатуральний або ж його перетопили під час виробництва (щоб мед мав товарний вигляд).

До речі, Зверніть увагу! Коли ви купуєте мед взимку, він практично завжди рідкий. Вас це повинно насторожити. Не може бути мед цілий рік рідкий.

У деяких випадках бджіл годують цукром, в результаті чого мед і виходить дуже густим і несмачним.

Відео: Як Відрізнити справжній мед від підробки

плинність меду

Перевірити мед на плинність можна тільки за умови, що продукт свежевикаченний. Зробити це легко - опустіть звичайну ложку в ємність з медом, зачерпніть його невелику кількість і потім - підніміть вгору. Якщо мед дійсно справжній, то він буде тягнутися, причому, протягом тривалого часу. Натуральний мед не рветься на краплі, лягає невисокою гіркою. Якщо мед штучний, то він буде стікати дуже швидко, як вода.

Відео: Як відрізнити натуральний мед від підробки?

Також, ще один спосіб перевірити плинність - повільно повертайте ложку з медом навколо осі. Мед повинен начебто намотується на ложку. Якщо ж мед штучний, фальсифікований, то він не намотається ні на ложку, ні на паличку.

Цікаво!

Спробуйте невелику кількість меду розтерти між пальцями. Справжній мед вбереться в шкіру, як крем, а ось несправжній - скачається між пальцями, як кулька або ж зовсім розтечеться, як вода.

органолептика

Саме по органолептиці фахівці визначають - справжній перед ними мед або ж фальсифікований. Перелічимо основні органолептичні показники:

Відео: Як відрізнити справжній мед від підробки. Як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах

смак - Справжній мед солодкий, трохи гіркуватий, післясмак від нього - терпке, горло дере. Якщо ви затримаєте ложечку меду в роті на кілька хвилин і після - проковтнути, то справжній мед почне щипати горло.

Запах і аромат - Справжня насолода буде виділяти квітковий запах. Причому, він буде ненав`язливий, приємний, дійсно натуральний. Якщо мед фальсифікований, то чи запаху ви не почуєте, або ж він буде з ноткою карамелі і чогось синтетичного різкого.

колір меду залежить виключно від того, з яких квітів і рослин бджоли зібрали нектар. Наприклад, якщо це гречаний мед, то його колір з коричневим поддтоном, липовий мед - бурштиновий на вигляд, квітковий мед ніколи не буває темним. А ось мед з білим відтінком говорить про те, що бджіл штучно вигодовували на цукровому сиропі.

мертвий мед

Якщо продавці меду не відрізняються сумлінністю, то вони вже навесні будуть продавати гречаний мед (темного кольору). Природно, що навесні і навіть раннім літом отримати гречаний мед неможливо. Це означає, що продавці переплавляють торішній мед, який уже встиг застигнути і закристалізуватися. Такий мед справжні бджолярі і цінителі меду називають мертвим, так як в ньому повністю відсутні будь-які корисні властивості.

Цікаво!

Не існує такого поняття, як травневий мед. Чому? Тому що справжні професіонали-бджолярі ніколи і ні за яких обставин не буде збирати мед в травні. Тому що тим самим вони відберуть корм (нектар) у майбутнього розплоду бджіл. У бджолярів існує правило: не відкачувати мед в травні, щоб не втратити прибуток восени (осінь - це період основного збору продуктів бджільництва).

Один літр справжнього меду важить 1,4 кг.

хімічні реакції

У домашніх умовах ви можете за допомогою хімічних реакцій визначити натуральний перед вами мед або ж немає. Яким чином?

• Якщо мед містить в собі сторонні домішки в вигляді борошна, цукру, крейди, тирси, крохмалю, барвників, то ви їх зможете виявити в такий спосіб: в 250 мл кип`яченої води кімнатної температури розчиніть 3-4 ч.л. меду і ретельно перемішайте. Якщо в продукті містяться будь-які домішки, то вони або залишаться на дні, або спливуть.
• Підозрюєте, що в меді міститься крохмаль? Знову ж розчиніть мед у воді і додайте туди краплю йоду. Якщо в розчині крохмаль, то він посиніє.
• Зміст крейди в меді визначають краплею оцту - якщо почули шиплячий звук, то це говорить про домішки.
• У меді в домашніх умовах можна навіть визначити зміст цукрової патоки. Для цього потрібно в 100 мл води додати 1 ч.л. меду і сюди ж - 0,5 ч.л. спирту. Якщо розчин побілів, то в меді є домішка цукрової патоки.

рекомендація: мед бажано купувати за відгуками споживачів і у знайомих перевірених бджолярів. Більше ймовірності придбати натуральний мед в сезон - в кінці літа і на протязі всієї осені. До речі, ви можете перед покупкою запитати у продавця - чи є у нього стільниковий мед. Саме стільниковий мед дуже складно підробити. Не економте на своєму здоров`ї, купуйте тільки перевірений мед (навіть, якщо він коштує дорого).