Чи може статися зараження людини бичачим ціп`яком при вживанні м`яса?

Зараження людини бичачим ціп`яком відбувається харчовим шляхом. Це єдино можливий шлях, при цьому людина є остаточним господарем. Зріла особина даного збудника паразитує в кишечнику, приводячи до різних патологічних реакцій (запалення, порушення всмоктування і т.д.).

Контакт з хворою людиною не є небезпечним, тому що захворювання ніколи не передається контактно-побутовим шляхом. Однак варто врахувати, як багато личинок виділяють інфіковані пацієнти в навколишнє середовище, будучи джерелом даного гельмінтозу. Статистичні дані невтішні:

• за рік виділяється 2,5 тисячі члеників бичачого ціп`яка, потрапляють у грунт і на рослини, приводячи до зараження рогатої худоби;
• в кожному членику бичачого ціп`яка міститься приблизно 150000 яєць;
• тривалість життя паразита в кишечнику зараженої хворого досягає 25 років.

Нескладні математичні дії дозволяють підрахувати, яку роль виконує людина для передачі збудника. Виділилися назовні яйця бичачого ціп`яка потрапляють в різні середовища:

• вода;
• сільськогосподарські плантації, на яких здійснюється випас худоби.

Описані випадки виявлення яєць бичачого ціп`яка в випорожненнях чайок. Ці птахи заражаються ними, поїдаючи членики в тих місцях, де відбувається скидання відпрацьованої води в море. Чайки переносять захворювання на дуже далекі відстані, представляючи серйозну небезпеку, навіть за відсутності ендемічних вогнищ на конкретній території.

Бичачий ціп`як в м`ясі

Спосіб зараження людини бичачим ціп`яком, що призводить до теніаринхозу - це вживання в їжу м`яса, в якому містяться фіни. Останні виявляють тропність до скелетної мускулатури великої рогатої худоби (телята, корови, бики), де і зберігаються тривалий час. Найчастіше джерелом зараження бичачим ціп`яком є яловичина.

Виникає закономірне питання, як виглядає бичачий ціп`як в м`ясі? На фото видно, що візуально його визначити непросто. При нещодавно трапився масивному зараженні тварини фіни у великій кількості потрапляють в м`язи. Ці випадки найчастіше вдається виявити при оглядати м`яса. Зовні фіни мають вигляд білуватих вкраплень, при обмацуванні яких визначається висока щільність. Однак ті ситуації, коли яловичина мінімально Інвазовані, при звичайному огляді це неможливо виявити (фото це підтверджує). Тому щоб зараження бичачим ціп`яком не відбулося, проводиться ветеринарна експертиза м`яса. Вона має на увазі забір проб і їх дослідження під мікроскопом.

Особливості національної кухні накладають істотний відбиток на поширеність теніаринхозу на певній території. Тому виділяються два види регіонів:

1. зараження бичачим ціп`яком людини спостерігається епізодично (спорадичні випадки);
2. зараження людей відбувається регулярно і рівень захворюваності високий (ендемічні регіони).

Факторами зараження в рамках харчового шляху служать:

• використання для приготування шашликів великих шматків м`яса. Такі розміри м`яса сприяють збереженню бичачого ціп`яка в живому стані, тому що вплив високих температур в товщі шматка незначно. Такий шлях зараження поширений в Закавказзі і Середньої Азії, де вживання шашликів даного розміру є поширеною національною традицією;
• вживання строганини (в`яленого м`яса), поширене в північних районах Росії;
• вживання бухлера. Це національне блюдо, поширене серед монголів і бурятів. Його небезпека в тому, що для приготування використовують великі шматки м`яса. Їх проварюють, але недостатньо, тому деякі личинки зберігають життєздатність;
• прийом в їжу пози. Ця страва являє собою запечений фарш в прісній тесті. Воно поширено в забайкальських регіонах.

Джерела зараження бичачим ціп`яком

Не менш небезпечним є проба сирого фаршу при приготуванні котлет та інших страв. Цим грішать багато господинь. А в деяких районах це може бути національною особливістю. Така кулінарна звичка підвищує ймовірність зараження бичачим ціп`яком. Воно відбувається випадково - людина, як правило, про це ніколи не думає.

Поширеність захворювання максимальна в високогірних регіонах в порівнянні з рівнинними. І цьому є наукове пояснення. При підйомі на висоту змінюється температура кипіння, що знижує ефективність термічної обробки і підвищує ймовірність зараження бичачим ціп`яком. Так, кожен кілометр вгору знижує температуру кипіння води на 4 ° С.

Тениаринхоз проявляє певну сезонність. Зараження їм людини може статися з найбільшою ймовірністю восени і взимку. Це пов`язано з масовим забоєм худоби, що вирощується для цих цілей, а також з готовністю до вживання строганини.

Після перенесеного захворювання може статися повторне зараження людини. Бичачий ціп`як не приводить до формування стійкого імунітету. Тому потрапивши в організм наступного разу, імунна система не може відразу ж знищити небезпечні глисти. А поки виробляться антитіла і токсичні клітини, пройде час. Воно буде сприяти прояву патогенних властивостей паразита, який вже міцно прикріпився до слизової кишечника.