Чи можна яйця при панкреатиті: перепелині, варені, сирі, паровий омлет?

З роками саме яйця зарекомендували себе як один і надзвичайно цікавих дієтичних продуктів. Однак при хронічному панкреатиті від цього продукту краще все ж відмовитися, або ж включати його в меню в мінімальних кількостях. Які ж норми на даний момент актуальні, і в якому вигляді можна вживати яйця при захворюванні панкреатитом?

Так, від сирих яєць найкраще відмовитися повністю, так високий вміст в них білка авідіна, робить їх не найкращим вибором при панкреатиті. А ось у вареному варіанті подібний продукт буде більш ніж актуальне, тим більше що білок, який настільки погано засвоюється організмом, при кип`ятінні руйнується. Але і в даному випадку варто бути обережними, так як при панкреатиті яйця можна включати в меню не частіше 1 штуки в тиждень. В іншому випадку, подібне харчування може привести до непередбачених ускладнень, появі хворобливих відчуттів, а також загального погіршення стану.

Що ж стосується омлету, то при панкреатиті дане блюдо, не тільки не заборонено, а навіть рекомендовано. Найкраще готувати його з молока, використовуючи при цьому не цілі яйця, а білки, попередньо відокремлюючи їх від жовтків. Такий варіант буде особливо корисний при панкреатиті, особливо якщо готувати його з мінімальною кількістю молока, або ж і зовсім від нього відмовившись. Також омлет найкраще готувати в пароварці, так як смажені страви, приготовані на рослинному маслі або при використанні тваринних жирів, не прийнятні при панкреатиті.

Нерідко виникає питання і про те, чи можна при панкреатиті є перепелині яйця. І відповідь на це питання - однозначно позитивний, адже такий омлет буде не просто нешкідливий, а навіть навпаки, корисний. Безумовно, не дивлячись на те, що перепелині яйця не містять ті білки, які негативно впливають на шлунок, доставляючи хворобливі відчуття, все ж не зайвим буде також дотримуватися певних норм, з`їдаючи не більше 3-5 перепелиних яєць на тиждень. Найкраще вживати їх у відварному вигляді, або ж в якості омлету.

Найменше порушення харчування при панкреатиті може стати причиною появи сильних болів і інших неприємних відчуттів, а тому необхідно дотримуватися суворої дієти, при якій можна вживати мінімальну кількість яєць. І в даному випадку, краще всього віддати перевагу перепелиним, готуючи з них ситні, але в той же час нешкідливі і навіть корисні омлети на пару.

Яйця і підшлункова залоза

Хворі панкреатитом, гостро потребують природному білку. Він позитивно впливає на роботу підшлункової залози. У великій кількості ця речовина міститься в м`ясних продуктах, яйцях, які в обов`язковому порядку повинні бути присутніми в меню хворого. Так як склад білка, що входить в цей продукт, максимально схожий з природними білками організму людини. Тому, вони легко засвоюються їм і швидко перетравлюються. Тим самим, не тільки не перевантажуючи підшлункову залозу, а, навпаки, ще й зміцнюючи її.

Чи можна сирі і варені яйця при панкреатиті?

Що ж стосується видів термічної обробки цього продукту, допускається прийом сирих яєць, як курячих, так і перепелиних. Більшість лікарів рекомендують використовувати сирі яйця при панкреатиті, як одне з найбільш ефективних профілактичних засобів.

З цією метою, натщесерце, за 20 хвилин до прийому їжі, слід випивати одне сире яйце. Найкраще подібні процедури проводити курсами, які тривають місяць. Потім робити перерву на 2 - 3 тижні. Після чого, повторювати маніпуляції знову.

А ось від варених яєць при панкреатиті варто відмовитися. Після такої стадії приготування, вони стають занадто важкими для перетравлення органами травлення, що може привести до підвищеного навантаження підшлункової залози. Зловживання вареними яйцями, може привести до чергового приступу або загострення.

Лікування панкреатиту перепелиними яйцями

Особливо цінні для хворого панкреатитом перепелині яйця. Їх склад максимально насичений корисними речовинами, в тому числі і природним природним білком, який дуже необхідний для зміцнення підшлункової залози. Регулярне вживання в їжу даного дієтичного продукту, сприяє активізації імунітету пацієнта, стимулювання метаболізму. Що сприяє поліпшенню не тільки загального самопочуття, але і її функціонуванню.

Найчастіше, перепелині яйця при панкреатиті, наказують вживати одним із способів. Перший, передбачає приготування з даного компонента, так званого напою «гоголь-моголь». Готуватися він у такий спосіб: 2 -3 яйця змішують з чайною ложкою цукру. Потім п`ють напій перед будь-яким прийомом їжі.

Другий лікувальний метод полягає в тому, що одне яйце перепілки випивається вранці і ввечері за півгодини до прийому їжі. Курс лікування в такому випадку становить 30 діб. Потім робиться пауза. Через 2 3 місяці лікування можна повторити знову.

Рецепт парового омлету при панкреатиті

Одним з найбільш корисних і рекомендованих при даному недугу блюдом, є омлет на пару. Він показаний при різних видах панкреатиту. Включати в раціон харчування хворого його можна і на стадії ремісії, і при загостренні захворювання.

Приготувати його досить просто. Буде потрібно всього лише 3 інгредієнта:

• курячі яйця: 5 шт;
• склянка молока;
• дрібка солі.

Всі компоненти з`єднують, потім збивають. Виливають в ємність, в якій буде готуватися страва. Потім беруть посуд більшого обсягу, ставлять її на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки це сталося, в ємність з водою поміщають тару з блюдом. Але, при цьому, вона не повинна торкатися води. Посуд з блюдом накривають кришкою і чекають, поки суміш загусне. Зазвичай це відбувається через 15 - 20 хвилин.

Якщо є мультиварка або пароварка, можна готувати омлет на пару безпосередньо в ній. В такому випадку вийде ще швидше і смачніше.

Особливо корисним буде паровий омлет при панкреатиті, якщо його зробити виключно з білків, або перепелиних яєць. Але, при цьому, слід пам`ятати, що смачним і повітряним вийти блюдо може лише в тому випадку, якщо пропорції молока і яєць будуть ідентичними.