Чи бувають глисти у кальмарів?

Існує думка про морепродуктах, як абсолютно безпечною їжі для людини. На жаль, це зовсім не так. У кальмарів, які є досить популярним продуктом харчування, бувають глисти і їх личинки, що живуть у всіх їхніх внутрішніх органах. Зазвичай глисти в кальмарах (на фото) виявляються при чищенні в їх череві.

Гельмінти в кальмарах відносяться до нематод сімейства Anisakidae. Після впровадження в організм людини викликають анізакідоз - захворювання, що викликається вищевказаними паразитами, яке характеризується ураженням шлунково-кишкового тракту.

Кальмари є господарями цих глистів, але не основними, а додатковими. Личинки анізакід в молюсків бувають на всій поверхні, всюди всередині організму, населяючи внутрішні органи. Вони розташовуються в цистах - прозорих капсулах, або можуть бути без них. У середньому розміри цист аніказід становить 3-7 х 1-2 мм (на верхньому фото)

Зараженість кальмарів глистами становить приблизно 28%. Відразу після того як кальмари спіймані, велика частина глистів та їх личинок починає активно переміщатися. Зазвичай знаходяться на поверхні і в порожнинах паразити мігрують в органи травлення молюска. Тому кальмарів потрібно відразу очистити, після того як вони витягнуто з води. Завдяки своєчасному патранню молюска знижується ризик інфікування личинками глистів.

Зараження людини відбувається при вживанні в їжу молюсків, які населені паразитами, здатними до розвитку і розмноження.

Як не заразитися глистами від кальмарів?

Знезараження кальмарів від личинок анізакід проводиться за допомогою ретельної термічної обробки - заморожування або нагрівання. У розчинах сольових і оцтової кислоти, які зазвичай використовують для приготування кальмарів, личинки глистів відразу не вмирають, а продовжують своє існування протягом певної кількості часу - днів, місяців. У кальмарах паразити гинуть при температурі -40 ° С за 40 хв, при температурі -32 ° С - за 1,5 години, -20 ° С - тільки через добу. Гельмінти і їх личинки витримують підйом температури до + 45 ° С. При температурі +60 ° С і вище паразити гинуть протягом 10 хв.

Відео: Що буде якщо з`їсти ЖИВОГО таргани

Відомості про зараження анізакідоз вперше з`явилися ще в середині минулого століття в Голландії. На сьогоднішній день зараження анізакідоз спостерігається в багатьох країнах. Останнім часом люди часто хворіють анізакідоз, так як збільшилася популярність вживання в їжу морських продуктів (риба, кальмари і інші молюски) повсюдно.

Відео: як правильно їсти раків

При попаданні в шлунково-кишковому тракті людини, личинки глистів починають прикріплятися до слизової шлунка аж до його підслизового шару. Глисти розташовуються від ротової порожнини до прямої кишки, тобто населяють весь травний тракт. Найулюбленіше їх місце - це стінка шлунка і тонкої кишки. У місці проникнення личинок глистів розвивається запалення, яке в подальшому може призводити до розриву стінки кишки і кишкової непрохідності. Також буває, що личинки анізакід можуть мігрувати в жовчний міхур, печінку і підшлункову залозу, викликаючи в цих органах запалення і утворення гранульом.

Захворювання глистами від кальмарів

Період інкубації (від інвазії глиста з м`ясом кальмара в організм до клінічних проявів) може тривати від кількох годин до 7-14 діб. Симптоми захворювання прямо залежать від місця поселення паразитів. При кишковому розташуванні личинок симптоми настільки незначні, що людина може навіть не звернути на них уваги.

Відео: Жити здорово! Паразити, які живуть у річковій рибі. (01.06.2016)

Так як улюбленим місцем перебування глистів є шлунок, то заразився турбує біль в животі, погане самопочуття, може нудити і в підсумку може початися блювота з присутністю в ній крові або без неї. Температура підвищується до 37,5-38,5 градусів, буває розвиток алергії. Основний прояв алергії - висипання на шкірі, ускладнення - набряк Квінке.

Паразити, занесені від морепродуктів, з шлунка можуть мігрувати в стравохід, викликаючи там симптоми, схожі з застудою: кашель і неприємні відчуття в горлі.

Відео: Жити Здорово! бичачий ціп`як

Кишкова форма може бути безсимптомною, але також імовірно прояв ряду симптомів:

• біль в животі;
• дискомфорт в животі;
• бурчання кишечника;
• відходження газів.

Личинки, що потрапляють в кишкову трубку, можуть імітувати хірургічну патологію. Вчасно не пройдене лікування загрожує хронізації процесу.

До грізним ускладнень цього захворювання відноситься розрив стінки кишки. Це призводить до потрапляння нестерильного вмісту в стерильну черевну порожнину, викликаючи там роздратування. Далі, розвивається запалення очеревини, тобто перитоніт.

Крім кальмарів глисти бувають і в креветках. У них також паразитують анізакіди, при зараженні якими може спостерігатися вищеописана симптоматика.

Дуже важливо перед тим, як їсти морепродукти, такі як кальмари і креветки, виробляти їх ретельне очищення та термічну обробку. Якщо ви купуєте заморожені креветки, то краще прокип`ятити їх протягом 7-10 хвилин, щоб уникнути зараження глистами і наслідків, до яких воно може привести.